Connect with us

Agaricaceae

Çayır Mantarı (Agaricus campestris)

Published

on

Agaricus campestris – Çayır Mantarı


Taksonomi – Sınıflandırma

Alem: Fungi

Bölüm : Basidiomycota

Sınıf: Agaricomycetes

Takım: Agaricales

Aile: Agaricaceae

Cins: Agaricus

Tür: Agaricus campestris

Türkiye’de tüm marketlerde ve pazarlarda satılan Kültür Mantarı (Agaricus Bisporus) ile çok yakın akraba olan iyi yenilebilir bir türdür. Agaricus bisporus’un aksine çabuk olgunlaşması ve raf ömrünün kısalığı nedeniyle ticari olarak kültüre alınması tercih edilmemiştir. İngilizce’de ” Field Mushroom ” olarak adlandırılan Agaricus campestris, Türkiye’de yöresel olarak, Çayır mantarı, Çimen mantarı, İçi kızıl mantarı, Evlek mantarı, Kızılca, Evelek gibi isimlerle anılmaktadır. Bizde Mantarlı Yaşam ailesi olarak bu mantarı ” Çayır Mantarı ” olarak detaylı inceleyeceğiz;

Şapka: 4-12 cm arasında boyutlara sahiptir. Nadiren de olsa daha fazla büyüyen türlere rastlanabilir. Şapka üzeri genç evrede saf beyaz tonlarda iken yaşla beraber kremsi beyaz, hatta kahverengimsi tonlara gelebilir. Bazı durumlarda bu kahverengi tonların pulcuklar oluşturduğuda gözlemlenmiştir. Şapka eti rengi beyazdır. Kesildiğinde veya berelendiğinde sararmaz.

Agaricus campestris
Agaricus campestris

Lameller: Başlangıçta lamellerin üzerinin ince bir doku tabakasıyla kaplı olduğu gözlemlenebilir. Bu tabaka yaşla beraber yırtılarak sap kısmında kalır. Açık pembe tonlarda iken erginleştikçe, koyu pembe, kızıl ve son evrede kahverengi tonlarında görülür. Çok fazla yaşlanmış veya nem altında kalmış türlerde ise siyah tonlarla karşılaşılabilir. Lameller dayanıklılık açısından sağlam olmamakla beraber kurtçukların istilasına çok yatkındır. Lamelleri sıralı ve sık aralıklıdır.

Agaricus campestris
Agaricus campestris

Gövde-Sap: 3-10 cm boyunda ve 1-2.5 cm çapında, lamellerle birleşme noktasında saf beyaz aşağıya indikçe kirli tonlarda görülebilir. Yaşla beraber lamelleri örten ince doku sap üzerinde eteksi yapıda sallanır. Bu dayanıklı olmayan doku daha yaşlı örneklerde dökülebilir. Sap eti beyaz olup, şapka etine göre daha sert yapıdadır. Kesildiğinde veya berelendiğinde sararmaz.

Agaricus campestris
Agaricus campestris

Koku: Ayırt edici bir kokusu yoktur. Kültür mantarlarına benzer bir kokuya sahiptir.

Spor Baskısı:  Sporlar oval ve spor baskısı açık kahverengidir.                       

Habitat: Çeşitli habitatlarda görülmesine rağmen, daha fazla çimenlik, çayırlık alanlarda görülür. Nadiren de olsa iğne yapraklı ormanlarda, şehir içlerindeki park ve bahçelerde dahi karşılaşılabilir. Mantarın, zararlı maddeler ile olası kontaminasyonu (Duman, hava gazı, otomobil dumanı, toprakta ki zararlı maddeler, tarım ilacı) nedeniyle, çam ormanlarında ve şehir içi park ve bahçelerde görülenlerin tüketilmesini Mantarlı Yaşam ailesi olarak tavsiye etmiyoruz.

Mevsim: Eylül-Kasım.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Lezzetli ve yenilebilir bir türdür. Kültür mantarına göre daha fazla su salar ve bu su gerçekten lezzetlidir. Yukarıda da bahsettiğimz gibi çabuk olgunlaşması ve raf ömrünün kısalığı nedeniyle ticari olarak kültüre alınması tercih edilmemiştir.

Benzer Türler: Amatör toplayıcılar tarafından, Zehirli Agaricus xanthodermus (Sararan Çayır Mantarı) ile sıkça karışıtırılmaktadır. Zehirli çayır mantarında şapkayı veya sapı, elinizle yada bıçak yardımıyla çizdiğinizde sararmalar ile karşılacaksınız. Bu da mantarın zehirli olup olmadığıyla ilgili sizler için iyi bir referanstır. Bu konu hakkında aşağıda hazırladığımız bröşürü detaylı inceleyeniz.

Çayır Mantarları
Çayır Mantarları Bröşürü

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur! Diğer yazılarıma göz atmak için tıklayınız.

GALERİ

Agaricus campestris
Agaricus campestris

Galerideki fotoğrafların bazıları Türkiye’nin Mantar Avcıları Facebook sitesinden alınmıştır. Emeği geçen herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Inocybaceae21 saat ago

Çırpıkümbet Mantarı (Inocybe lacera)

Genel3 gün ago

Çatlakyumurta Mantarı (Gyroporus castaneus)

Boletaceae4 gün ago

Oktavyan Mantarı (Octaviania asterosperma)

Cortinariaceae1 hafta ago

Akça Örümcekmantarı (Cortinarius variegatus)

Agaricaceae1 hafta ago

Sarıçalan Mantarı (Agaricus iodosmus)

Bankeraceae1 hafta ago

Turuncuağlayan Mantar (Hydnellum aurantiacum)

Boletaceae2 hafta ago

Bahçeboleti (Hortiboletus bubalinus)

Genel2 hafta ago

GDPR Gizlilik Politikası

Mantar Türleri2 hafta ago

Gevrek Süngermantarı (Suillus spraguei)

Abortiporus3 hafta ago

Karanfilmantarı (Abortiporus biennis)

Mantar Türleri4 hafta ago

Yer yumurtamantarı (Volvariella surrecta)

Mantar Türleri4 hafta ago

Aslan Çıtkırdı Mantarı (Pluteus leoninus)

Asterophora4 hafta ago

Mantareniği (Asterophora parasitica)

Bondarzewia1 ay ago

Yanıktere Mantarı (Bondarzewia mesenterica)

Boletaceae1 ay ago

Tapa Bolet Mantarı (Boletus barrowsii)

Mantar Türleri1 ay ago

Gölgeli Çıtkırdı Mantarı (Pluteus umbrosus)

Inocybaceae1 ay ago

Utangaçmantar (Inocybe godeyi)

Agaricaceae1 ay ago

Pullu Kızıl Mantarı (Agaricus impudicus)

Amanita1 ay ago

Keseli Peri Mantarı (Amanita alseides)

Lactarius1 ay ago

Kanayan Kanlıca (Lactarius rubrilacteus)

Inocybaceae2 ay ago

Terskümbet Mantarı (Inocybe mixtilis)

Boletaceae2 ay ago

Elma Şekeri Boleti (Exsudoporus frostii)

Mantar Türleri2 ay ago

Orakkarakız Mantarı (Tricholoma focale)

Mantar Türleri2 ay ago

Esmer Bolet (Porphyrellus porphyrosporus)

Mantar Türleri2 ay ago

Beyaz Trappe Trüfü (Tuber oligospermum)

Agaricaceae2 ay ago

Saklı Etlice Mantarı (Leucoagaricus nympharum)

Mantar Türleri2 ay ago

Sapısulu Mantarı (Roridomyces roridus)

Boletaceae2 ay ago

Sarıkızıl Bolet (Neoboletus flavosanguineus)

Cantharellaceae2 ay ago

Düzsarıkız Mantarı (Cantharellus lateritius)

Amanita2 ay ago

Sarkıkkese Mantarı (Amanita decipiens)

Agaricaceae2 ay ago

Kısaşalvarlı Mantar (Leucocoprinus cepistipes)

Agaricaceae2 ay ago

Belkızılı Mantarı (Agaricus bernardii)

Amanita2 ay ago

Gizlikese Mantarı(Amanita abscondita)

Amanita2 ay ago

Yamalıgelin Mantarı (Amanita nivalis)

Boletaceae2 ay ago

Pestifal Mantarı (Tylopilus felleus)

Mantar Türleri2 ay ago

Kızıl Domalan Mantarı (Terfezia claveryi)

Basında Mantar2 ay ago

Mantar nasıl saklanmalı?

Bolbitiaceae2 ay ago

Kor Tersçanı Mantarı (Panaeolus cinctulus)

Caloscypha3 ay ago

Portakalçanak Mantarı (Caloscypha fulgens)

Mantar Türleri3 ay ago

Anadolu Karasüngeri (Melanogaster anatolicus)

Amanita3 ay ago

Dikenlikese Mantarı (Amanita echinocephala)

Basında Mantar3 ay ago

Kanlıca ve Sahte Kanlıca Mantarı

Basında Mantar3 ay ago

Yeni bir mantar daha keşfedildi (Melanogaster anatolicus – Anadolu Karasüngeri)

Basında Mantar3 ay ago

Yeni Bir Amanita türü keşfedildi