Ağaç Kulak Mantarı (Auricularia auricula-judae)

Auricularia auricula-judae – Ağaç Kulak Mantarı

Taksonomi- Bilimsel sınıflandırma

Alem: Mantarlar-Fungi

Bölüm : Basidiomycota 

Sınıf:   Agariccomycetes

Takım: Auriculariales

Aile: Auriculariaceae

Cins: Auricularia

Tür: Auricularia auricula-judae 

Auricularia auricula-judae, son yıllarda ırkçı bir terim olarak kabul edilse de, en yaygın olarak “Yahudi kulağı” veya (siyah) ağaç kulağı (alternatif olarak, siyah mantar, jöle kulağı veya diğer yaygın isimlerle) olarak bilinen, dünya çapında bulunan bir mantardır. Meyveli gövde, göze çarpan kulak benzeri şekli ve kahverengi rengi ile ayırt edilir.Ağaçlar üzerinde, özellikle yaşlı ağaçlarda büyür.  Özel lakabı, Judas Iscariot’un, kendisini yaşlı bir ağaca astığı inancından gelir. “Yahuda’nın kulağı” olarak geçmesi gereken ismi, büyük ölçüde “Yahudi kulağı” olarak yanlış bir şekilde değiştirilmiş ve sıkça bu isim kullanılır olmuştur. Günümüzde “tahta kulak”, “jöle kulak” ve diğer isimleri de kullanılmaktadır. Mantar, hem ölü, hem de canlı ağaç üzerinde büyüyebilen, dünya çapında ılıman bölgelerde yıl boyunca yaygın olarak bulunan, lezzetli bir mantardır. Mantarlı Yaşam ailesi olarak bizler, bu mantarı “Ağaç Kulak Mantarı” olarak isimlendirdik.

Şapka: Ağaç Kulak Mantarında şapka ve gövde biridir. Kulağa benzer bir görünümü vardır. Kuru havalarda kırılgan olup, ıslandıktan sonra ilk haline ve dokusuna yeniden döner.

Lameller: Ağaç kulak mantarı bir bütün olup lamel içermez.

Gövde-Sap: Ağaç Kulak Mantarının, meyve gövdesinin dış yüzeyi loblu yani bölmelidir. Kahverengi ten rengi ile mor arası renklerde olabilmektedir. İnce, grimsi bir kadifeyle kaplanmış gibidir. Mantarın İç yüzeyi pürüzsüzdür. Ağaç Kulak mantarının tuhaf görünümü ve kasvetli rengi sizi ürkütmez ise pişirildiğinde gayet lezzetli yenilebilir bir tür olduğunu sizlerde anlayacaksınız. Bazı Doğu- Uzak Doğu ülkelerinde çok popüler bir mantardır. Auricularia auricula-judae Ağaç Kulak mantarı bireysel lobları 3 ila 10 cm arasında büyür.

Koku: Belirgin ve ayırt edici bir kokusu yoktur.

Spor Baskısı: Ağaç Kulak Mantarı sporları sosis görünümlüdür. Boyutları 16-18 x 6-8µm olup, spor rengi beyazdır. Ağaç Kulak Mantarlarınn birçoğu kuruduktan, tekrar sonra ıslandığında sporlarını yeniden oluşturabilir ve çoğalmaya devam edebilirler.

Habitat: Bu enteresan görünümlü organizma, hem ölü, hem de canlı ağaçlar üzerinde büyüyebilen, dünyada yaygın olarak ılıman bölgelerde yıl boyunca bulunabilen bir türdür.

Mevsim: Ağaç Kulak Mantarı, yıl boyunca hemen hemen her mevsimde görülebilir. Genellikle yaz sonu ve sonbahar aylarında görülür. İlkbahar aylarında da bulunduğu gözlemlenmiştir.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Batıda yani Avrupa ve Amerika’da yenilebilir mantar seçimi olarak görülmez. Lakin, özellikle Çin’de ve Japonya’da çok popüler bir mantardır. Çin’de çorbası meşhurdur. Çorbası en çok tüketilme yöntemidir. Ayrıca, salatalar ve garnitürler gibi birçok Çin yemeğinde de popüler bir bileşendir.

Dip not: Her mevsime ve her türlü hava koşullarına (kar, buz, yağmur vs) kolayca uyum sağlayabilen dayanıklı bir mantardır.

Ek bilgiler: 19. yüzyılın son zamanlarda halk hekimliğinde boğaz ağrısı, gözlerde yanma ve sarılık gibi şikayetler için kullanılmaya başlanmış olan bu ilaç mantar. Trametes versicolor gibi, birçok derde deva olan mantarlardandır. Çin tıbbında da yüzyıllarca kullanılmış halen daha kullanılmaktadır.  Ağaç Kulak Mantarı, antitümör, hipoglisemik, antikoagülan ve kolesterol düşürücü özelliklere sahiptir.

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.