Horoz bacağı mantarı (Craterellus tubaeformis)

Horoz bacağı mantarı – Craterellus tubaeformis

Taksonomi- Bilimsel sınıflandırma

Alem: Mantarlar-Fungi

Bölüm : Basidiomycota 

Sınıf:   Agariccomycetes

Takım: Cantharellales

Aile: Cantharellaceae

Cins: Craterellus

Tür:   Craterellus tubaeformis

Craterellus tubaeformis (eski adıyla Cantharellus tubaeformis), sarı ayak, veya huni kantarel olarak da bilinen, yenilebilir, güzel bir mantardır. Ayrıca, Sarıkız-Kazayağı mantarı (Cantharellus cibarius) ile aynı aileden gelen bir türdür. Avrupa ve dünyada yaygın olarak, Kış Kantereli (Winter chanterelle), Trompet Kanterel (Trumpet Chanterelle ) olarak anılan, ancak aynı zamanda Sarı Bacak (Yellowlegs) olarak da bilinen Cantharellus tubaeformis, güneş ışığının nüfuz ettiği, iyi drene edilmiş iğne yapraklı ormanlık alanlarda bolca bulunur. Cantharellus tubaeformis- Horoz Bacağı mantarı Cantharellaceae ailesinin popüler yenilebilir bir üyesidir.

Şapka: Horoz bacağı mantarı şapka çapı 11-12 cm kadar büyüyebilir, ortalama 3-8 cm çapında olup renk kirli sarıdır. Önceleri küçük düzgün bir halde olan şapka, mantar yaşlandıkça huni şeklini alır. Mumsu bir görünümü olup, merkezde biraz daha çukurdur.

Lameller: Horoz Bacağı Mantarında aynı aileye mensup diğer türler gibi lamellerin yerini damarlar almıştır. Bu damarlar başlangıçta sarıdır, ancak mantar olgunlaştıkça damarların rengi grimsi daha açık bir renk alır. Buruşuk damarlar olgunlaşma ile çatallanır ve azalır. Çapraz damarlar da vardır.

Gövde-Sap: Sap rengi, şapkasına yakın renklerde olup, kirli sarıdır. Gövdesi ince, içi lifli, dolu ve parlaktır. Boyutları  3-10 cm uzunlukta, 3-9 mm kalınlıkta olabilir. 

Koku: Pişirilmemiş Horoz Bacağı mantarının, tütsülenmiş, biberimsi bir tadı vardır. Kokusu çok hafif meyvesi olup, ayırt edici bir özellik değildir.

Spor Baskısı: Subglobose (küremsi) veya geniş ölçüde elipsoidal (kutuplardan basık), pürüzsüzdür. Spor boyutları 8-12 x 6-10 µm.

Habitat: Dünya üzerindeki dağılımları düzensiz olmasına karşın, Avrupa da yaygındır. Craterellus tubeaformis özellikle asidik topraklardaki ladin ormanlarında yaygındır. Nemli iğne yapraklı ormanları, genellikle sarmaşıkları ve yosunlu ıslak bölgeleri sever.

Mevsim: Ağustos-Aralık. Genelde sezon sonu mantarı olarak bilinir. İkiz kardeşi gibi Horoz Bacağı Mantarı da aşırı don olmadığı zamanlarda kışın bile toplanır.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Craterellus tubeaformis, küçük bir mantar olmasına rağmen, yemek için çok iyi bir seçimdir. Etlilerde, çorbalarda, makarnalarda ve diğer yemeklerde kullanılabilir. Soslar için de ideal bir mantardır.

Ek bilgiler: Benzer türler arasında yakın akrabası olan  Cantharellus cibarius ilk sırada gelir. Ancak bu mantar daha parlak sarıdır, genellikle şapka çapları daha büyük olur,  sağlam saplı, soluk renkli ve hafif meyvemsi (kayısı benzeri) kokuludur. Ait olduğu cinsten birçok mantar ile karıştırılması mümkündür ayrıca Pseudocraterellus undulatus ile de karıştırılır. Sezonun başlarında meyve veren, güzel “Golden Chanterelle (Cantharellus cibarius)” yani Kazayağı mantarından daha az ünlü ve popüler olmasına rağmen, Trompet Kanterel ( Craterellus tubeaformis) mantarının ihmal edilemeyecek bir özelliği vardır; Son derece yayılımcı bir mantar türüdür. Çoğu zaman yüzlercesi, binlercesi bir arada olabilir.Çoğu zaman mantar avcısının yüzünü güldürecek kadar çok, guruplar ve ocaklar halinde bulunurlar.

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur!

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.