Connect with us

Flammulina

Kış Mantarı-Enokitake (Flammulina velutipes)

Published

on

Flammulina velutipes – Kış Mantarı

Taksonomi-Bilimsel Sınıflandırma

Alem:  Mantarlar-Fungi

Bölüm: Basidiomycota 

Sınıf: Agaricomycetes

Takım: Agaricales

Aile: Physalacriaceae

Cins: Flammulina

Tür: Flammulina velutipes

Flammulina velutipes ülkemizde yaygın olarak Kış mantarı-Enokitake diye bilinir. Japonlar Enokitake ve Çinliler ise Enoki olarak isimlendirmişlerdir. Ayrıca, Velvet shanks olarak da dünyada isim yapmıştır. Enoki mantarı, Futu mantarı, Altın iğne mantarı, Zambak mantarı, Kadife, Kadife ayak, Kadife sap, İncik bilinen diğer isimleridir.

Flammulina velutipes

Şapka: Kış mantarında şapka, başlangıçta tümsek şeklinde olup, daha sonra yayvanlaşarak düze yakın bir hal alır. Şapka çapı, 2-10 cm olup, pürüzsüz ve kaygan bir yapıdadır. Taze iken nemli ve yapışkan bir yapısı olan bu mantarın, rengi merkezde daha koyu olmak üzere koyu turuncu kahverengiden, sarımsı kahverengiye kadar değişen renkler alır.

Lameller: Flammulina velutipes, solgun sarı renkli lamellere sahiptir.

Gövde-Sap: Kış mantarının sap kısmında yüzük bulunmaz, sap uzunluğu 5-12 cm, çapı ise 4-8 mm kadardır, gövde kıkırdağımsı esnek, lifli bir yapıdadır. Sap rengi koyu kahverengidir ve aşağıya doğru kadifemsidir. Etli kısmı narin ve renksizdir. Lifli ve esnektir.

Flammulina velutipes

Koku: Kış mantarının kendine has güzel bir kokusu ve tadı vardır.

Spor Baskısı: F. velutipes sporları genellikle beyazdır. Lakin, bazen krem veya açık sarı olabilmektedir.

Habitat: Kış Mantarı, Hackberry yani Şeker Çitlembiği ağacında ve kütüklerinde, Karaağaç, Dut ve Hurma ağaçlarda doğal olarak yetişmektedir.

Mevsim: Kış aylarının sevilen mantarıdır.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Kış mantarı – F. velutipes, Japonya ve Çin başta olmak üzere, özellikle Uzak Doğu ülkelerinin mutfaklarında sevilerek kullanılan bir mantardır. Çiğ tüketilmemeli, tüketilmeden önce mutlaka pişirilmelidir. Flammulina velutipes- Kış Mantarı geleneksel olarak  çorbalarda kullanılan bir mantar olup, soslarda, salata ve diğer yemeklerde de  kullanılmaktadır. Mantarın gevrek bir dokusu vardır ve yaklaşık bir hafta boyunca saklanabilmektedir.

Flammulina velutipes
Flammulina velutipes

Dip not: Kış aylarında bulunan yenilebilir birkaç mantar türünden biri olduğu için mantar avcıları ve toplayıcıları için oldukça değerlidir. Kış Mantarı- Kadife sapın yüksek düzeyde Kanser önleyici bileşikler içerdiği bildirilmiştir. Bu sebeple alternatif tıptaki yeri de önemlidir.

Ek bilgiler: Benzer Türler : Ölümcül zehirli ☠️Galerina marginata– Cenaze mantarı☠️ gibi ağaç üzerinde yetişen mantarlarla benzerlik göstermektedir.

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Cortinariaceae2 gün ago

Kestane Örümcek mantarı (Cortinarius roseocastaneus)

Mantar Türleri3 gün ago

Ak Pulbaş Mantarı (Pholiota lenta)

Hymenochaetaceae5 gün ago

Karatoynak Mantarı (Tropicoporus linteus)

Agaricaceae1 hafta ago

Mini İçikızıl Mantarı (Agaricus micromegethus)

Dacrymyces1 hafta ago

Turuncu Altınpelte Mantarı (Dacrymyces chrysospermus)

Lentinus2 hafta ago

Delikli Kaplanmantarı (Lentinus arcularius)

Lactifluus2 hafta ago

Mavi-Yeşil Sütlümantar (Lactifluus glaucescens)

Lactifluus2 hafta ago

Sütübozuk Mantarı (Lactifluus pergamenus)

Lachnaceae2 hafta ago

Sarıtas Mantarı (Lachnellula calyciformis)

Leucopaxillus3 hafta ago

Ak Hunişapka Mantarı (Leucopaxillus albissimus)

Mantar Türleri3 hafta ago

Çizgili Cüceyanak Mantarı (Resupinatus striatulus)

Dumontinia3 hafta ago

Çobançanağı Mantarı (Dumontinia tuberosa)

Bolbitiaceae4 hafta ago

Çizgili Gübremantarı (Bolbitius reticulatus)

Cortinariaceae4 hafta ago

Sarımsı Örümcekmantarı (Cortinarius leucoluteolus)

Cantharellaceae1 ay ago

Tavukbacağı Mantarı (Cantharellus ferruginascens)

Hygrophorus1 ay ago

Mürekkepgaypaşuk Mantarı (Hygrophorus atramentosus)

Cantharellula1 ay ago

Grikambur Mantarı (Cantharellula umbonata)

Mantar Türleri1 ay ago

Dağınık Trişa Mantarı (Trichia decipiens)

Infundibulicybe1 ay ago

Baz Etçe Mantarı (Infundibulicybe alkaliviolascens)

Mantar Türleri1 ay ago

Sebasin Mantarı (Sebacina epigaea)

Mantar Türleri1 ay ago

Dilburanmantarı (Russula turci)

Cortinariaceae2 ay ago

Keçeli Örümcekmantarı (Cortinarius obtusus)

Discina2 ay ago

Kara Dibiburuşuk Mantarı (Discina melaleuca)

Atractosporocybe2 ay ago

Akkaygan Mantarı (Atractosporocybe inornata)

Lepista2 ay ago

Boz Cincile Mantarı (Lepista multiformis)

Mantar Türleri2 ay ago

Hoş Kozalakebesi Mantarı (Strobilurus esculentus)

Mantar Türleri2 ay ago

Hoş İçikınalı Mantar (Melastiza cornubiensis)

Hygrocybe2 ay ago

Sırlı Mummantarı (Hygrocybe singeri)

Mantar Türleri2 ay ago

Yalancı Göbek Mantarı (Morchella pseudoviridis)

Hymenochaetaceae2 ay ago

Küme Kırçıllı Mantarı (Inonotus glomeratus)

Agaricaceae2 ay ago

Gözenekmantarı (Tulostoma brumale)

Hymenochaetaceae2 ay ago

Çamkavı Mantarı (Porodaedalea pini)

Microstoma2 ay ago

Aloyalı Mantarı (Microstoma protractum)

Fuscoporia2 ay ago

Tüylü Dalkürkü Mantarı (Fuscoporia torulosa)

Mantar Türleri2 ay ago

Kuşaklı Beyaz Boynuz Mantarı (Staheliomyces cinctus)

Lepista2 ay ago

Çakır Cincile Mantarı (Lepista panaeolus)

Mantar Türleri2 ay ago

Kirpikli Kırmızı Fincan Mantarı (Scutellinia kerguelensis)

Galerina3 ay ago

Benli Galerina (Galerina graminea)

Inocybaceae3 ay ago

Yıldızkümbet Mantarı (Inocybe asterospora)

Mantar Türleri3 ay ago

Huş Kirmiti (Russula betularum)

Clitopilus3 ay ago

Çukur Unmantarı (Clitopilus cystidiatus)

Infundibulicybe3 ay ago

Akdeniz Ebişkesi (Infundibulicybe mediterranea)

Lentinus3 ay ago

Saçaklı Kaplanmantarı (Lentinus crinitus)

Cortinariaceae3 ay ago

Tüy Örümcekmantarı (Cortinarius glaucopus)