Top semermantarı (Helvella leucopus)

Helvella leucopus – Top semermantarı

Taksonomi – Sınıflandırma

Alem: Mantarlar- Fungi

Bölüm : Ascomycota

Sınıf: Ascomycetes

Takım: Pezizales

Aile: Helvellaceae

Cins: Helvella

Tür: Helvella leucopus

Helvella leucopus: Kuzey Amerika’da bu mantar nadirdir, ancak Kaliforniya, Alaska ve Rocky Dağları’nda toplanmıştır. Güney Amerika  ve Avrupa’da da bulunmuştur. Tipik olarak iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve beyaz kök, yapraklar tarafından gizlenebilir, engellenebilir veya kısmen toprağa gömülebilir.Ülkemizin çeşitli yerlerinde görülen mantar yerel halk tarafından kulak mantarı, karakulak mantarı gibi isimlerle anılır. Türkiye mantarlar listesine göre Semermantarıgillerden olan bu mantarı bizde “Top semermantarı”olarak işleyeceğiz.

Şapka: Askokarp 3−4 loplu, eyer görünümünde, önce kahverengi, olgunlaşınca koyu kahverengi veya siyahımsı, lopların kenarları dalgalı, gri – beyazdır, iç yüzeyi düzgün, gri veya siyahtır. Etli kısım beyaz, ince, gevrektir. Belirgin bir kokusu ve tadı yoktur.

Lameller: Helvella cinsindeki tüm mantarlarda olduğu gibi bu mantarda da lamel yapısı bulunmaz.

Gövde-Sap: Sap silindirik, tabanı şişkin, içi boş, beyazdır.

Koku: Ayırt edici bir kokusu yoktur.

Spor Baskısı: Askus 8 sporlu, 200 × 15 µm. Parafizler dallanmamış.
Askosporlar elipsoit, merkezi büyük damlalı, düz, renksizdir, 17−22 × 12−14 µm’dir

Habitat: Kavak, söğüt ve meyve veren yaprak döken ağaçlar altında nemli su tutan kumlu topraklarda görülür.

Mevsim: İlkbahar aylarında görülür.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Bazı kaynaklarda çok iyi pişirilerek yenebilir olduğu kabul edilir. Türkiye’de yapılan bilimsel çalışmalarda antioksidan özelliği olduğu bilinir ve bu sebepten dolayı Tıpta , ilaç sanayinde kullanıldığı bilinmektedir. Fakat tüm bunlara rağmen helvella türlerinin bir çok türünde olduğu gibi bu mantarda da gyromitrin maddesinin olduğu bilinmektedir. Bu madde bazı mantarlarda pişirilerek kaybolduğu varsayılır, ancak bu bir çok mantarda ne kadar da iyi pişirilse dahi tamamen yok olmaz. Bazı mantarlar yapıları ve yetiştikleri çevre nedeniyle kadmiyum, manganez, kurşun, nikel, bakır, gümüş ve benzeri ağır metaller içermektedir. Helvelle cinsi mantarlar bu durum ile ilişkilendirilir ve bir çok mantar türünde olduğu gibi fazla tüketilmesi ağır metal zehirlenmesine neden olabilmektedir. Biz mantarlı yaşam ailesi olarak, Yenilebilir ve/veya yenilemez olduğunun yüzde yüz ispatı olmayan mantarların tüketilmesini tavsiye etmiyoruz.

Ek bilgiler: Benzer türler Helvella lacunosa, Helvella elastica gibi kendi cinsindeki mantarlara ve Morchella sp – Kuzu göbeği türleriyle bazı kişiler karıştırabilir.

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur! Diğer yazılarıma göz atmak için tıklayınız.

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.