Beyaz Sığır Dili Mantarı (Hydnum repandum)

Beyaz Sığır Dili Mantarı – Hydnum repandum

Taksonomi- Bilimsel Sınıflandırma

Alem: Mantarlar-Fungi

Bölüm : Basidiomycota  

Sınıf: Agaricomycetes 

Takım: Cantharellales

Aile: Hydnaceae

Cins: Hydnum

Tür: Hydnum repandum

Hydnum repandum Latince ismi ile bilinir. Bu şapka, lamelli mantarlardan daha farklı bir görünüm arz eder. Bu farklı ama güzel mantarın bizdeki adı, Kirpi Mantarı veya Beyaz Sığır Dili Mantarı’dır.

Şapka: Hydnum repandum şapkası, dolgun bir dokuya sahiptir. Açık sarı, turuncu, ten rengi renklerde olabilir. Şapka çapı 15 cm kadar olabilir. Şekli olgunlukta biraz biçimsiz ve düzensizdir (olgunlukta dışbükey veya içbükey). Şapka altında lamel bulundurmaz, kirpiyi andıran küçük beyaz dikenlerle (dişli mantarlardaki gibi) kaplıdır.

Lameller: Diğer şapkalı mantarlardaki şapka altında lamelleri olmaz. Lamellerin yerine diş şeklindeki spor taşıyıcı yapılarıyla dikkat çekerler. Bu diş şeklindeki yapılar bir Kirpinin dikenli tüyelerine benzediğinden, bu mantara Avrupa’da “Hedgehog mantarı” biz de “Kirpi mantarı” da derler.

Gövde-Sap: Bu ilginç ama lezzetli mantarın gövdesi (Sap),  2–10 cm uzunluğunda, 0,6–2 cm kalınlığında olabilmektedir. Sap rengi  beyaz, beyaza yakın veya kapakla aynı renkte olabilir.

Koku: Beyaz Sığır Dili Mantarı mükemmel, tatlı, ve gevrek bir dokuya sahip bir gurme mantarıdır. Çiğ olduğunda biraz acı olabilir.

Spor Baskısı:  Kirpi Mantarının spor rengi beyaz olup, görünümü, elpisoid veya küresel olabilmektedir.

Habitat: Genelde Yaz ve Sonbahar’da her tür ormanda yaygın olarak bulunabilir. Kirpi mantarı, belirli ağaçlarla simbiyoz halinde büyüyen bir mikorizal mantardır.  Sert ağaçların veya kozalaklı ağaçların altında büyür. Ayrıca. kuraklığa oldukça dayanıklı bir mantardır ve diğer mantarların henüz çıkmadığı, kuru Sonbahar günlerinde de bulunabilir.

Mevsim: Yaygın olarak Yaz ve Sonbaharda bulunur. Kışın dahi rastlanılır.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Çok lezzetli ve yenilebilen bir mantardır. Sarıkız- Kazayağı Mantarı gibi Böcek, kurt, larva pek barındırmaz. İnce ince doğrayıp kurutarak veya turşusunu kurup muhafaza edebilirsiniz. 

Dip not: Kayın ağacı, huş, sarıçam, ladin ve batı baldıran ile mikorizal ilişkilidir. Kirpi mantarlarının miselyumu, ortak yaşama (simbiyoz) yaptığı ağaçlarla, şeker ve karbonhidrat karşılığında su ve minerallerin (özellikle fosfor) takası yaparlar. Yavaş büyüyen, yavaş spor salan ve birçok hızlı büyüyen mantara kıyasla böceklere ve sümüklü böceklere karşı güçlü dirençlidirler.

Ek bilgiler: Hydnum repandum’a biçim ve renk bakımından benzerlikler gösteren bazı mantarlar vardır. Çoğunlukla, aynı cinse mensup olan yenilebilir bir mantar olan, Turuncu (Sarı) Sığır Dili Mantarı Hydnum rufescens ile karıştırılabilir.Devetüyü renkli mantarlardan Albatrellus confluens‘e benzerler, ancak şapkası altında dikenler değil de küçük tüpçükler, borucuklar vardır. Görünüşleri ayırt edici olmasına rağmen, Kirpi Mantarı bazen Sarcodon scabrosus gibi yenmeyen türlerle karıştırılabilir.

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.