Connect with us

Hypsizygus

Kahve Kırkkafa Mantarı (Hypsizygus tessulatus)

Published

on

Hypsizygus tessulatus – Kahve Kırkkafa Mantarı


Taksonomi – Sınıflandırma

Alem: Mantarlar – Fungi

Bölüm: Basidiomycota

Sınıf: Agaricomycetes

Takım: Agaricales

Aile: Lyophyllaceae

Cins: Hypsizygus

Tür: Hypsizygus tessulatus

Hypsizygus tessulatus, dünyada Brown Shimeii ve Japanese Beech Mushroom isimleri ile bilinen özellikle uzak doğu (Japonya, Çin ve Kore gibi) mutfaklarının popüler mantarıdır. Yetiştiriciliği de yapılan, lezzetli bir mantar olan H. tessulatus’un bilinen bir Türkçe ismi henüz yoktur. Yanlız, Türkiye Mantarları Listesi kitabında “Hypsizygus”cinsi “Kırkkafa” olarak isimlendirilmiştir , bizde Mantarlı Yaşam ekibi olara, bu mantarı sizlere “Kahve Kırkkafa Mantarı” ismi ile anlatacağız.

Sinonimleri arasında, Hypsizygus elongatipes ve Hypsizygus marmoreus bulunur.

Şapka: 2-15 cm çapında olan şapka, önce dışbükey sonra genişleyerek düzleşme eğiliminde olur. Şapka yüzeyi nemli, tüysüz, pürüzsüz, ortasında veya kenarlara doğru belirgin biçimde olukludur. Şapka rengi beyazımsı, devetüyü rengi, veya pembemsi kremden kahverengimsi krem rengine kadar değişkenlik gösterir.

Hypsizygus tessulatus

Lameller: Sapa ekli, kapalı, sık ve kısa lamelleri vardır. Lameller beyazımsı ila devetüyü rengi olup, olgunlaşma ile krem veya pembesi renk alır. Mantar berelendiğinde, ellendiğinde lamelleri renk değiştirme ve morarma yapmaz.

Hypsizygus tessulatus

Gövde-Sap: Sap (gövde) ortalama 4-22 boyunda ve 0.4-2.5 cm kalınlığındadır. Sap ortalanmış veya eksantrik, neredeyse eşittir. Tabana doğru kademeli olarak incelir veya hafifçe orta kısımlarda genişleme gösterebilir. Bazen oldukça parlak, sıklıkla kavisli, çok sağlam, dolgun, tepede beyaz tüylü, tabana doğru pürüzsüz, beyazımsı beyaz ve sert bazal kıllarla kaplıdır.

Hypsizygus tessulatus

Koku: Koku bazı kaynaklarda biraz unumsu, bazılarında ise kayısı veya hafif anason gibi olduğu bildirilmiştir. Ancak, koku ve tat için “ayırt edici özellik değildir” demek daha doğrudur.

Spor Baskısı: Spor izi rengi beyazdır. Sporlar  alt-küresel, pürüzsüz ve hiyalin olup, 4-6 x 3.5-4.5 µm boyutlarındadır.

Habitat: Japonya ve Çin gibi uzak doğu ülkelerinde büyük rağbet gören , süpermarketlerde ve pazarlarda kültür formu, küçük paketlerde satılan bu güzel mantarın, doğal yaşam alanı olarak da tabir ettiğimiz habitatlarında büyüyenleri daha iri ve gösterişlidir. Hypsizygus tessulatus bazen tek başına, genellikle yedi veya daha fazla mantardan oluşan yoğun kümeler halinde bulunurlar. Mantar genellikle kavak veya akçaağaçlarını kendilerine habitat olarak seçerler. Nadirende olsa, kayın, huş ağacı, karaağaç veya köknarda da büyüdüğü bilinmektedir. Bazen ölü bir ağacın yüksek kısmında büyük gruplar halinde veya ölü kütükler üzerinde daha küçük gruplar halinde de görülürler.

Mevsim: Yaz – Sonbahar.

Yenilebilirlik ve Toksisite: İyi yenilebilir ( aranan ve kaliteli) mantarlar arasında gösterilmiştir.

Ek bilgiler: Her ne kadar bu mantarların tanınması o kadar çok zor olmasa da, Hypsizygus tessulatus ve yakın akrabası Kırkkafa Mantarı-Hypsizygus ulmarius hakkında alan rehberleri, mantar kitapları ve benzeri diğer literatürlerde, kafa karışıklığı yapacak bilgiler bulunmaktadır. Bu türlerin her ikisi de yaprak döken sert ağaçlarda yetişir ve orta büyüklükte, soluk, dışbükey şapkalara ve beyaz spor izlerine sahiptirler.

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur! Diğer yazılarımıza göz atmak için tıklayınız.

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Clitocybaceae4 saat ago

Sünük Hunimantarı (Clitocybe vibecina)

Boletaceae2 gün ago

Süngertop Mantarı (Wakefieldia macrospora)

Aspergillaceae4 gün ago

Mavi Küf Mantarı (Penicillium italicum)

Boletaceae6 gün ago

Sahte Çörek Mantarı (Boletus huronensis)

Mantar Türleri1 hafta ago

Tepeli Paraşüt Mantarı (Marasmius collinus)

Gloeophyllaceae2 hafta ago

Kokulu Kütüktereği Mantarı (Gloeophyllum odoratum)

Boletaceae3 hafta ago

Kuzumantarı (Neoboletus eryhtropus)

Bjerkandera3 hafta ago

Kandermantarı (Bjerkandera adusta)

Mantar Türleri3 hafta ago

Ak Dikenlitabak Mantarı (Scutellinia armatospora)

Mantar Türleri4 hafta ago

Keme Mantarı (Terfezia boudieri)

Asterophora1 ay ago

Top Mantareniği (Asterophora lycoperdoides)

Mantar Türleri1 ay ago

Mekik Sarıpelte Mantarı (Tremella fuciformis)

Boletaceae1 ay ago

Badem Süngerciği Mantarı (Suillellus amygdalinus)

Agaricaceae2 ay ago

Badem Mantarı (Agaricus subrufescens)

Cheimonophyllum2 ay ago

Akyelpaze Mantarı (Cheimonophyllum candidissimum)

Geopyxis2 ay ago

Kömür Kuşağzı Mantarı (Geopyxis carbonaria)

Cortinariaceae2 ay ago

Kestane Örümcek mantarı (Cortinarius roseocastaneus)

Mantar Türleri2 ay ago

Ak Pulbaş Mantarı (Pholiota lenta)

Hymenochaetaceae2 ay ago

Karatoynak Mantarı (Tropicoporus linteus)

Agaricaceae2 ay ago

Mini İçikızıl Mantarı (Agaricus micromegethus)

Dacrymyces2 ay ago

Turuncu Altınpelte Mantarı (Dacrymyces chrysospermus)

Lentinus3 ay ago

Delikli Kaplanmantarı (Lentinus arcularius)

Lactifluus3 ay ago

Mavi-Yeşil Sütlümantar (Lactifluus glaucescens)

Lactifluus3 ay ago

Sütübozuk Mantarı (Lactifluus pergamenus)

Lachnaceae3 ay ago

Sarıtas Mantarı (Lachnellula calyciformis)

Leucopaxillus3 ay ago

Ak Hunişapka Mantarı (Leucopaxillus albissimus)

Mantar Türleri3 ay ago

Çizgili Cüceyanak Mantarı (Resupinatus striatulus)

Dumontinia3 ay ago

Çobançanağı Mantarı (Dumontinia tuberosa)

Bolbitiaceae3 ay ago

Çizgili Gübremantarı (Bolbitius reticulatus)

Cortinariaceae3 ay ago

Sarımsı Örümcekmantarı (Cortinarius leucoluteolus)

Cantharellaceae3 ay ago

Tavukbacağı Mantarı (Cantharellus ferruginascens)

Hygrophorus3 ay ago

Mürekkepgaypaşuk Mantarı (Hygrophorus atramentosus)

Cantharellula3 ay ago

Grikambur Mantarı (Cantharellula umbonata)

Mantar Türleri4 ay ago

Dağınık Trişa Mantarı (Trichia decipiens)

Infundibulicybe4 ay ago

Baz Etçe Mantarı (Infundibulicybe alkaliviolascens)

Mantar Türleri4 ay ago

Sebasin Mantarı (Sebacina epigaea)

Mantar Türleri4 ay ago

Dilburanmantarı (Russula turci)

Cortinariaceae4 ay ago

Keçeli Örümcekmantarı (Cortinarius obtusus)

Discina4 ay ago

Kara Dibiburuşuk Mantarı (Discina melaleuca)

Atractosporocybe4 ay ago

Akkaygan Mantarı (Atractosporocybe inornata)

Lepista4 ay ago

Boz Cincile Mantarı (Lepista multiformis)

Mantar Türleri4 ay ago

Hoş Kozalakebesi Mantarı (Strobilurus esculentus)

Mantar Türleri4 ay ago

Hoş İçikınalı Mantar (Melastiza cornubiensis)

Hygrocybe4 ay ago

Sırlı Mummantarı (Hygrocybe singeri)