Connect with us

Lactarius

Soluk Şekerşapkası (Lactarius fragilis)

Published

on

Lactarius fragilis


Taksonomi – Sınıflandırma

Alem: Mantarlar – Fungi

Bölüm : Basidiomycota

Sınıf: Agaricomycetes

Takım: Russulales

Aile: Russulaceae

Cins: Lactarius

Tür: Lactarius fragilis

Lactarius fragilis -Soluk Şekerşapkası Mantarı şekerli kokusu ve benzer fizyolojik özellikleri nedeniyle Lactarius rubidis ve Lactarius ile birlikte, 3 şekerşapkası mantar Candy Cap Mushrooms olarak adlandırılmıştır. Bu küçük orman sakini, kırmızımsı tarçın rengi, dalgalı başlığı, ayırt edici kokusu ve hafif süt beyazı lateksi göz aradı edilirse birçok küçük kahverengi mantar ile karıştırılabilir. Kök, olgun örneklerde içi boş olma eğilimindedir. Pişirildiğinde veya kurutulduğunda, esmer şeker ve akçaağaç şurubunun keskin kokusunu şiddetle yayarlar. Küçük, önemsiz küçük bir mantar gibi görünse de, bulunduğu her yerde çok sayıda büyümeye meyillidir, bu nedenle bir yemek için kolayca yeterli miktarda toplanabilir.  

Şapka: Lactarius fragilis, diğer Candy Cap Mushrooms – Şekerşapkası mantarlarına göre daha açık bir renktedir. Bu sebepten Mantarlı Yaşam olarak, bu Şekerşapkasını diğerlerinden ayırt edebilmek için “Soluk Şekerşapkası” olarak adlandırdık. Şapkasındaki umbo merkezde ve gayet küçüktür. Şapka genelde 5cm çaptan küçüktür.

Tarçın, yanık turuncu veya kırmızımsı kahverengi bir renkte olan şapkası diğer Şeker şapkalarına nazaran daha açık kırmızı veya açık kahverengidir. Fakat renk merkeze doğru daha koyu olabilir.  Et kırıldığında, sulu bir sıvı sızar – lateks ince süt gibidir, lateks asla renk değiştirmez. Kenar boşlukları dalgalı ve incedir. Şapka genç örneklerde dışbükeydir sonraları düzleşir. Şapka merkezi bir girinti ile inişli çıkışlı ve buruşuk olabilir. Asla parlak değildir, ancak taze olduğunda dokusu kuru veya nemlidir.

Lactarius fragilis
Lactarius fragilis

Lameller: Lameller diğer Şekerşapkası mantarlarına nazaran daha açık kırmızımsı veya daha açık kahverengimsidir. Decurrent yani sapa kadar inen lameller, çok sık değildirler.

Lactarius fragilis
Lactarius fragilis

Gövde-Sap: Sap ince ve pürüzsüz fakat tabanda tüylüdür. kırılgan bir yapıdadır, bu özelliği sebebi Şekerşapkası mantarlarının elle toplanması ve sap kısmından kırılması önerilir. Bu da diğer benzer zehirli türler ile karıştırılmaması yardımcı bir ayıraçtır. Sapın içi katı veya içi boş olabilir. Genelde olgun örneklerde içi boş olur.

Lactarius fragilis
Lactarius fragilis

Koku:  Güçlü, uzun ömürlü, Eşsiz tatlı bir kokusu ile ayırt edilirler. Akçaağaç kokusunun tazeyken dahi çok güçlü olduğu söylenir. Koku ve tat, pişirildiğinde veya kurutulduğunda kendini daha da belli eder. Çok tatlı, akçaağaç şurubu benzeri bir tadı olduğu bildirilmiştir.

Spor Baskısı: Sporlar, alt küreselden küresele ve 6,0–7,5 × 6,0–7,5 µm boyutlarındadır. Spor baskısı rengi beyazdan soluk sarıya olabilmektedir.

Habitat: Hem kozalaklı-iğne yapraklı ağaçların (Köknar vb) olduğu, hem de geniş yapraklı-sert ağaçların (Meşe vb) olduğu ormanlarda bulunurlar. Avrupa, Asya ve Amerika’da yaygın olarak dağılmıştır.

Mevsim: Kış mevsiminde, Kış ortasından Kış sonuna kadar bulmak mümkündür.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Yenilebilir bir mantardır lakin çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilmez. Yenilebilir bir mantar olmasına karşın daha çok kurutulmuş halinin aromatik özellikleri aşçıları cezbeder. Bu tür de diğer Şekerşapkası mantarları gibi, yüksek aromatik nitelikleri nedeniyle değerlidir. Tam bir yemeğin bir bileşeni olarak değil de, bir tatlandırıcı olarak mutfaklarımızda kullanılırlar.

Ek bilgiler: Galerina cinsine ait mantarlar da küçük kahverengi mantarlardır ve Candy Cap Mushrooms yani Şekerşapkası mantarlar ile asla karıştırılmamalıdır, çünkü Galerina marginata ölümcüldür, Şekerşapkası Mantarının beyaz veya uçuk sarı spor baskısına kıyasla paslı kahverengi bir spor baskısına sahiptir. Şekerşapkası, diğer küçük kahverengi mantar türlerinden, esnek olmaktan ziyade kırılgan ve kopan uçları ile tanımlanabilir. Bu nedenle Şekerşapkası mantarlarının elle toplanması ve sap kısmından kırılması önerilir. Kırılganlığa, Lactarius’a özgü sfaerokist adı verilen hücreler neden olur. Bir başka tanımlayıcı özellik, Candy Cap Mushrooms tarafından üretilen ve oksitlendiğinde bile beyaz kalan sütlü latekstir.

Lactarius xanthogalactus genellikle bir Şeker şapkası olarak yanlış tanımlanır, bu sahte şeker şapkası Batı ABD’de bulunur. Lactarius xanthogalactus’un şapkası, hala turuncu olmasına rağmen, Şekerşapkası mantarlardan daha gridir. Ayrıca, beyaz kalan Şekerşapkasının aksine, laktozu hızla sararır. Lactarius xanthogalactus zehirlidir, bu nedenle doğru tanımlama gereklidir;  Karışıklık, Şekerşapkası yakınında büyüdüğü için ortaya çıkar. Lactarius helvus ve Lactarius aquiflus çok aromatiktir, Lactarius helvus çemen kokar, ancak, hafif derecede toksik olabildikleri için bunlardan kaçınılmalıdır.

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur! Diğer yazılarımıza göz atmak için tıklayınız.

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Discina8 saat ago

Kara Dibiburuşuk Mantarı (Discina melaleuca)

Atractosporocybe3 gün ago

Akkaygan Mantarı (Atractosporocybe inornata)

Lepista3 gün ago

Boz Cincile Mantarı (Lepista multiformis)

Mantar Türleri1 hafta ago

Hoş Kozalakebesi Mantarı (Strobilurus esculentus)

Mantar Türleri1 hafta ago

Hoş İçikınalı Mantar (Melastiza cornubiensis)

Hygrocybe1 hafta ago

Sırlı Mummantarı (Hygrocybe singeri)

Mantar Türleri2 hafta ago

Yalancı Göbek Mantarı (Morchella pseudoviridis)

Hymenochaetaceae2 hafta ago

Küme Kırçıllı Mantarı (Inonotus glomeratus)

Agaricaceae2 hafta ago

Gözenekmantarı (Tulostoma brumale)

Hymenochaetaceae3 hafta ago

Çamkavı Mantarı (Porodaedalea pini)

Microstoma3 hafta ago

Aloyalı Mantarı (Microstoma protractum)

Fuscoporia3 hafta ago

Tüylü Dalkürkü Mantarı (Fuscoporia torulosa)

Mantar Türleri3 hafta ago

Kuşaklı Beyaz Boynuz Mantarı (Staheliomyces cinctus)

Lepista4 hafta ago

Çakır Cincile Mantarı (Lepista panaeolus)

Mantar Türleri4 hafta ago

Kirpikli Kırmızı Fincan Mantarı (Scutellinia kerguelensis)

Galerina4 hafta ago

Benli Galerina (Galerina graminea)

Inocybaceae4 hafta ago

Yıldızkümbet Mantarı (Inocybe asterospora)

Mantar Türleri1 ay ago

Huş Kirmiti (Russula betularum)

Clitopilus1 ay ago

Çukur Unmantarı (Clitopilus cystidiatus)

Infundibulicybe1 ay ago

Akdeniz Ebişkesi (Infundibulicybe mediterranea)

Lentinus1 ay ago

Saçaklı Kaplanmantarı (Lentinus crinitus)

Cortinariaceae1 ay ago

Tüy Örümcekmantarı (Cortinarius glaucopus)

Auriculariaceae1 ay ago

Kıvrık Karabeyin Mantarı (Exidia glandulosa)

Agaricaceae1 ay ago

Sarı Kirpik Mantarı (Floccularia luteovirens)

Fomitiporia1 ay ago

Robust Braket Mantarı (Fomitiporia robusta) 

Mantar Türleri1 ay ago

Yoz Cüceyelpaze Mantarı (Sarcomyxa serotina)

Boletaceae2 ay ago

Biberlibolet (Chalciporus piperatus)

Amanitaceae2 ay ago

Ak Sümüklükafa Mantarı (Zhuliangomyces illinitus)

Camillea2 ay ago

Sigara İzmariti Mantarı (Camillea leprieurii)

Mantar Türleri2 ay ago

İçikınalı Mantar (Melastiza chateri)

Crepidotaceae2 ay ago

Acur Ayaksız Mantarı (Crepidotus mollis)

Lyophyllaceae2 ay ago

Sütperisi Mantarı (Ossicaulis lignatilis)

Mantar Türleri2 ay ago

Yersakalı Mantarı (Pterula multifida)

Lenzites2 ay ago

Lamelli Huş Poliporu (Lenzites betulinus)

Armillaria2 ay ago

Hardal Balmantarı (Armillaria sinapina)

Entolomataceae2 ay ago

Öz Narinşapka Mantarı (Rhodocybe asyae)

Bankeraceae2 ay ago

Kabukağlayan Mantarı (Hydnellum concrescens)

Entolomataceae2 ay ago

Has Narinşapka Mantarı (Rhodocybe asanii)

Albatrellaceae3 ay ago

Gönmantarı (Scutiger pes-caprae)

Mantar Türleri3 ay ago

Peslivan Mantarı (Pseudoclitocybe cyathiformis)

Agaricaceae3 ay ago

Çakalosuruğu Mantarı (Lycoperdon excipuliforme)

Mantar Türleri3 ay ago

Akkarakız Mantarı (Tricholoma album)

Amanita3 ay ago

İrisiğilli Kese Mantarı (Amanita magniverrucata)

Amanitaceae3 ay ago

Başlı Duvakluca Mantarı (Saproamanita codinae)