Mantar Türleri
Diken Mantarı-Kulacık Mantarı-Kulak mantarı (Pleurotus eryngii)
Published
2 sene agoon
By
Ali Aydoğdu
Pleurotus eryngii-Kulacık Mantarı
Taksonomi- Bilimsel Sınıflandırma
Alem: Mantarlar- Fungi
Bölüm: Basidiomycota
Sınıf: Agaricomycetes
Takım: Agaricales
Aile: Pleurotaceae
Cins: Pleurotus
Tür: Pleurotus eryngii
Pleurotus Yunanca kökenli olup kulak anlamındadır. 90 kadar türü olan bu mantarın bir çeşidi de Pleurotus eryngii, diken’ kulacık, kulak mantarıdır. Diken mantarı, Boğa dikenlerinin ( Eryngium campestre) kökleri veya kurumuş dalları ile parazitik yetişir. Aynı zamanda, Kral trompet mantarı, fransız boynuz mantarı , Kral istiridye mantarı ve bozkır boleti olarakta bilinir. Pleurotus eryngii istiridye mantarı Pleurotus ostreatus’u da içeren Pleurotus’ cinsinin en büyük türüdür. Esas olarak odun çürümesine neden olan diğer Pleurotus’ların aksine P.eryngii otsu bitkilerin köklerindeki zayıf parazitlerdir. Organik atıklarda kültüre alınabilirler.
Şapka : Diken mantarının şapka çapı, 5-10 cm olup ayrıca şapka üzeri açık sütlü kahverengi veya kahverengi renktedir. Dış bükey, düz veya sığ çökük olabilir.

Lameller : Lameller kirli beyaz veya krem renklerderdir. Sapa doğru ilerler.

Gövde-sap : Sap, yaklaşık 2-3 cm olup kırılmayacak düzeyde esnektir. Gövde sağlam, eti beyazdır ve dilimlendiğinde değişmez.

Koku : Kokusu ayırt edicidir ancak tanımlaması zordur. Kişisel alışkanlık ile tanımlayıcı bir etkendir. Tadı hafif ve lezzetlidir.
Spor Baskısı : Beyaz, hafif sarımsı veya leylak 7-11 x 2-4 um genişliğinde, pürüzsüzdür.

Habitat : Avrupa’nın Akdeniz bölgelerine, Orta doğu’ya özgü bir mantardır. Ancak, Asya’nın bir çok yerinde yetiştirilmiştir. Eryngium campestre veya diğer Eryngium bitkilerinin kökleri ile birlikte büyür, ismini de bu bitkiden ( boğa dikeni ) almaktadır. Özellikle tarım yapılmayan otlaklarda boğa dikeni ile birlikte bol miktarda gözlenmektedir.
Mevsim : Sonbahar ve ilkbaharda yağışların ardından bulunur.
Yenilebilirlik ve Toksisite : Kulacık Mantarı zehirsiz, yenilebilir bir mantar türüdür ve ülkemizde yöresel olarak değişik isimler alıp, beğeni ile tüketilmektedir. Diken mantarı, kulacık, kulak mantarı bununla birlikte kara kulak bu isimlerden bazılarıdır. İyi derecede mutfak notuna sahiptir. Toplayan bir çok mantar avcısı lezzet sıralamasında ilk beş içine genelde koyar. Lakin her mantar türünde söylediğimiz gibi sadece uzmanları tarafından toplanmalı ve tüketilmelidir.
Pleurotus eryngii- KULACIK MANTARININ VİDEOLU ANLATIMI İÇİN TIKLAYINIZ

Dip not : Benzer türleri olup ayrıca çayırda bulunan Melanoleuca sp vb kahverengi mantarlar ile karıştırılabilir.
Ek Bilgiler : Diken Mantarı mantarı (kulacık) aynı aileden olan P.eryngii var. ferulae ile benzer özellikler taşır. Bu yüzden sık sık isimleri yöresel olarak değiştirilir. Bağışıklık sistemini uyaran kimyasallar içerebilir. Diken mantarının diyet ile alımı kolesterol düşürücü diyet ajanı görevi görür.
Bozkır Boleti ismi yanıltıcıdır, çünkü Diken mantarı lamelli mantardır, bilindiği gibi Bolet Mantarları gözenekli mantarlardandır. Lezzetinden dolayı bu isim takılmıştır.
GALERİ




Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Altınpelte Mantarı (Tremella aurantia)

Yaş Ağulumantar (Omphalotus olivascens)

Maral Kirmit (Russula sardonia)

Kahve Pullu (Lepiota castanea)

Haşmetli Topuzmantarı (Clavariadelphus pistillaris)

Göl Süngermantarı (Suillus lakei)

Zennezili Mantarı (Anthracobia melaloma)

Gavur Süngermantarı (Suillus bellinii)

Ağulu Kum Pullusu (Lepiota brunneolilacea)

Zarlıçanak Mantarı (Amanita submembranacea)

Royal Sığır Dili Mantarı (Hydnum reginae)

Parlak Kirmit Mantarı (Russula graveolens)

Dönşapka Mantarı (Panaeolina foenisecii)

Ecel Kirmiti (Russula subnigricans)

Deli Pullu Mantar (Lepiota subincarnata)

Alagöz Kirmiti (Russula integra)

Takah Mantarı (Gerronema nemorale)

Pullukarakız (Tricholoma atrosquamosum)

Başlı Kukulcuk Mantarı (Mycena leptocephala)

Sarı Şalvarlı Mantar (Leucocoprinus birnbaumii)

Melez Sütlüce Mantarı (Lactarius chelidonium)

Vellinga Çıtkırdısı (Pluteus vellingae)

Şiş Poslak Mantarı (Lycoperdon umbrinum)

Chlorophyllum hortense – Sapıkızaran Şemsiye Mantarı

Russula mustelina – Russet Kirmit

Defne Mantarı (Pluteus lauracearum)

Acısütlüce Mantarı (Lactarius acris)

Diri Pulcuklu Mantar (Psathyrella piluliformis)

Karyağdı Mantarı (Amanita strobiliformis)

Kırk Sevelen Mantarı (Parasola conopilea)

Dertveren Mantarı (Amanita spadicea)

Engin Yerkulak Mantarı (Otidea onotica)

Güdük Ölüparmak (Xylaria hypoxylon)

Kızıl Çinçomağı (Podostroma cornu-damae)

Mor Yosunmantarı (Arrhenia lilacinicolor)

Dişli Dedesakalı Mantarı (Hericium cirrhatum)

Kokulu Siyah Trompet Mantarı (Craterellus foetidus)

Gevrek Postiya Mantarı (Postia stiptica)

Siyah Trompet Mantarı (Craterellus fallax)

Adalıkümbet Mantarı (Inocybe kusadasiensis)

Şiş Balmantarı (Armillaria gallica)

Yeni bir mantar türü keşfedildi

Kaygankümbet Mantarı (Inocybe viscida)

Baba Gaypaşuk Mantarı (Hygrophorus yadigarii)

Alagöz Kirmiti (Russula integra)

Dönşapka Mantarı (Panaeolina foenisecii)

Royal Sığır Dili Mantarı (Hydnum reginae)

Deli Pullu Mantar (Lepiota subincarnata)

Ecel Kirmiti (Russula subnigricans)

Parlak Kirmit Mantarı (Russula graveolens)

Zarlıçanak Mantarı (Amanita submembranacea)

Zennezili Mantarı (Anthracobia melaloma)

Ağulu Kum Pullusu (Lepiota brunneolilacea)

Gavur Süngermantarı (Suillus bellinii)

Haşmetli Topuzmantarı (Clavariadelphus pistillaris)

Göl Süngermantarı (Suillus lakei)

Altınpelte Mantarı (Tremella aurantia)

Kahve Pullu (Lepiota castanea)

Maral Kirmit (Russula sardonia)
