Connect with us

Mantar Türleri

İstiridye Mantarı (Pleurotus ostreatus)

Published

on

İstiridye Mantarı – Pleurotus ostreatus

Taksonomi- Bilimsel Sınıflandırma

Alem: Mantarlar-Fungi

Bölüm : Basidiomycota 

Sınıf:  Agaricomycetes

Takım: Agaricales

Aile: Pleurotaceae

Cins: Pleurotus

Tür: Pleurotus ostreatus 

P. ostreatus – İstiridye Mantarları bütün dünya ülkelerinde olduğu gibi, memleketimizde de en çok aranan, beğenilen, en lezzetli mantarlar arasında kabul edilmektedir. Öyleki, son yıllarda, memleketimizde de, dünyada olduğu gibi, Agaricus bisporus ile birlikte, yetiştiriciliği en çok yapılan mantarlar arasında yerini almıştır.

Pleurotus ostreatus 
Pleurotus ostreatus 


Şapka: 
İstiridye Mantarı şapkası, 4-20 cm genişliğinde, genç örneklerde adı üstünde istiridye kabuğu şeklinde, geliştikçe düzleşir ve yarım daire şeklini alır. Renk beyazımsı ile krem, grimsi kahverengi ve bazıları leylak tonlarındadır.

Lameller: Lameller krem renginde, şerit halinde ve sıralıdır. Genç örneklerde sulu ve yumuşak iken yaşlandıkça sertleşir.

Pleurotus ostreatus 
Pleurotus ostreatus 

Gövde-Sap: İstiridye mantarının nerdeyse hiç yok denecek kadar kısa bir sapı mevcut olup, adı üstünde geniş istiridyeye benzeyen bir baş bölümü vardır. Öbek Çapı, 5 ila 30 cm arasında değişebilir.

Pleurotus ostreatus 
Pleurotus ostreatus 

Koku: Mantarsı hoş kokusu vardır.

Pleurotus ostreatus 
Pleurotus ostreatus 

Spor Baskısı: Spor rengi beyazdan soluk leylak grisine çalan tondadır. istiridye mantarı sporları, Subsilindirik ile dar böbrek şekilli, pürüzsüzdür. Sporları, 8-12,5 x 3-4,5 µm boyutlarındadır. Mantarın altına koyu renkli kağıt benzeri bir malzeme sererseniz sporları görme ve toplama imkanınız vardır.

Habitat: Kavak, söğüt ve huş gibi ağaçları kendine habitat olarak seçmiş memleketimizde doğal ortamındada (sonbahardan kış sonuna kadar) toplanabilen aynı zamanda yaygın olarak yetiştiriciliği yapılan ve aranan bir mantar türüdür. İlk yetiştiricilik denemeleri 1. dünya savaşı sıralarında Almanya’da yapılmıştır.

Pleurotus ostreatus 
Pleurotus ostreatus 

Mevsim: Tabi doğal ortamlarında yazın ve sonbahar aylarında ılıman bölgelerde kış aylarında da yetişir. Aynı zamanda özel oluşturulmuş alanlarda kültürü yapılmakta olup yılın 12 ayı üretimi yapılabilmektedir.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Pleurotus ostreatus , Yani İstiridye Mantarları bütün dünya ülkelerinde olduğu gibi memleketimizde de aranan, en lezzetli mantarlar arasında kabul edilmektedir. Öyleki, son yıllarda, memleketimizde yetiştiriciliği en çok yapılan mantar arasında yerini almıştır.

İçerdiği “Statin“ türü bileşenlerden  lovastatinin kolesterolü  düşürücü etkisi göz önüne alındığında, insan sağlığı ve ilaç sanayinde neden “İlaç mantar “ dendiğini anlamak zor olmamaktadır. Yapılan bilimsel çalışmalar, Kavak mantarının kuru ağırlığının %2.8’ine kadar “Lovastatin” içerdiğini göstermiştir. 

           

Ek bilgiler: Özellikle Hindistan, Japonya,  Kore ve Çin gibi uzak doğu ülkelerinde yaygın olarak tüketilen ve üretimi yapılan bu mantarın Sotesi, çorbası , yemeği, ızgarası güzel olur. Yemeklere lezzet ve tad verici olarakta kullanıldığı bilinmektedir. İlk yetiştiricilik denemeleri 1. dünya savaşı sıralarında Almanya’da yapılmıştır.

Dip Not: Sitemizde yazılanlar sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyrulur.

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Fotograf için Sayın Berivan Avcı kardeşimzie ve Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Discina3 saat ago

Kara Dibiburuşuk Mantarı (Discina melaleuca)

Atractosporocybe3 gün ago

Akkaygan Mantarı (Atractosporocybe inornata)

Lepista3 gün ago

Boz Cincile Mantarı (Lepista multiformis)

Mantar Türleri1 hafta ago

Hoş Kozalakebesi Mantarı (Strobilurus esculentus)

Mantar Türleri1 hafta ago

Hoş İçikınalı Mantar (Melastiza cornubiensis)

Hygrocybe1 hafta ago

Sırlı Mummantarı (Hygrocybe singeri)

Mantar Türleri2 hafta ago

Yalancı Göbek Mantarı (Morchella pseudoviridis)

Hymenochaetaceae2 hafta ago

Küme Kırçıllı Mantarı (Inonotus glomeratus)

Agaricaceae2 hafta ago

Gözenekmantarı (Tulostoma brumale)

Hymenochaetaceae3 hafta ago

Çamkavı Mantarı (Porodaedalea pini)

Microstoma3 hafta ago

Aloyalı Mantarı (Microstoma protractum)

Fuscoporia3 hafta ago

Tüylü Dalkürkü Mantarı (Fuscoporia torulosa)

Mantar Türleri3 hafta ago

Kuşaklı Beyaz Boynuz Mantarı (Staheliomyces cinctus)

Lepista4 hafta ago

Çakır Cincile Mantarı (Lepista panaeolus)

Mantar Türleri4 hafta ago

Kirpikli Kırmızı Fincan Mantarı (Scutellinia kerguelensis)

Galerina4 hafta ago

Benli Galerina (Galerina graminea)

Inocybaceae4 hafta ago

Yıldızkümbet Mantarı (Inocybe asterospora)

Mantar Türleri1 ay ago

Huş Kirmiti (Russula betularum)

Clitopilus1 ay ago

Çukur Unmantarı (Clitopilus cystidiatus)

Infundibulicybe1 ay ago

Akdeniz Ebişkesi (Infundibulicybe mediterranea)

Lentinus1 ay ago

Saçaklı Kaplanmantarı (Lentinus crinitus)

Cortinariaceae1 ay ago

Tüy Örümcekmantarı (Cortinarius glaucopus)

Auriculariaceae1 ay ago

Kıvrık Karabeyin Mantarı (Exidia glandulosa)

Agaricaceae1 ay ago

Sarı Kirpik Mantarı (Floccularia luteovirens)

Fomitiporia1 ay ago

Robust Braket Mantarı (Fomitiporia robusta) 

Mantar Türleri1 ay ago

Yoz Cüceyelpaze Mantarı (Sarcomyxa serotina)

Boletaceae2 ay ago

Biberlibolet (Chalciporus piperatus)

Amanitaceae2 ay ago

Ak Sümüklükafa Mantarı (Zhuliangomyces illinitus)

Camillea2 ay ago

Sigara İzmariti Mantarı (Camillea leprieurii)

Mantar Türleri2 ay ago

İçikınalı Mantar (Melastiza chateri)

Crepidotaceae2 ay ago

Acur Ayaksız Mantarı (Crepidotus mollis)

Lyophyllaceae2 ay ago

Sütperisi Mantarı (Ossicaulis lignatilis)

Mantar Türleri2 ay ago

Yersakalı Mantarı (Pterula multifida)

Lenzites2 ay ago

Lamelli Huş Poliporu (Lenzites betulinus)

Armillaria2 ay ago

Hardal Balmantarı (Armillaria sinapina)

Entolomataceae2 ay ago

Öz Narinşapka Mantarı (Rhodocybe asyae)

Bankeraceae2 ay ago

Kabukağlayan Mantarı (Hydnellum concrescens)

Entolomataceae2 ay ago

Has Narinşapka Mantarı (Rhodocybe asanii)

Albatrellaceae3 ay ago

Gönmantarı (Scutiger pes-caprae)

Mantar Türleri3 ay ago

Peslivan Mantarı (Pseudoclitocybe cyathiformis)

Agaricaceae3 ay ago

Çakalosuruğu Mantarı (Lycoperdon excipuliforme)

Mantar Türleri3 ay ago

Akkarakız Mantarı (Tricholoma album)

Amanita3 ay ago

İrisiğilli Kese Mantarı (Amanita magniverrucata)

Amanitaceae3 ay ago

Başlı Duvakluca Mantarı (Saproamanita codinae)