Connect with us

Mantar Türleri

İstiridye Mantarı (Pleurotus ostreatus)

Published

on

İstiridye Mantarı – Pleurotus ostreatus

Taksonomi- Bilimsel Sınıflandırma

Alem: Mantarlar-Fungi

Bölüm : Basidiomycota 

Sınıf:  Agaricomycetes

Takım: Agaricales

Aile: Pleurotaceae

Cins: Pleurotus

Tür: Pleurotus ostreatus 

P. ostreatus – İstiridye Mantarları bütün dünya ülkelerinde olduğu gibi, memleketimizde de en çok aranan, beğenilen, en lezzetli mantarlar arasında kabul edilmektedir. Öyleki, son yıllarda, memleketimizde de, dünyada olduğu gibi, Agaricus bisporus ile birlikte, yetiştiriciliği en çok yapılan mantarlar arasında yerini almıştır.

Pleurotus ostreatus 
Pleurotus ostreatus 


Şapka: 
İstiridye Mantarı şapkası, 4-20 cm genişliğinde, genç örneklerde adı üstünde istiridye kabuğu şeklinde, geliştikçe düzleşir ve yarım daire şeklini alır. Renk beyazımsı ile krem, grimsi kahverengi ve bazıları leylak tonlarındadır.

Lameller: Lameller krem renginde, şerit halinde ve sıralıdır. Genç örneklerde sulu ve yumuşak iken yaşlandıkça sertleşir.

Pleurotus ostreatus 
Pleurotus ostreatus 

Gövde-Sap: İstiridye mantarının nerdeyse hiç yok denecek kadar kısa bir sapı mevcut olup, adı üstünde geniş istiridyeye benzeyen bir baş bölümü vardır. Öbek Çapı, 5 ila 30 cm arasında değişebilir.

Pleurotus ostreatus 
Pleurotus ostreatus 

Koku: Mantarsı hoş kokusu vardır.

Pleurotus ostreatus 
Pleurotus ostreatus 

Spor Baskısı: Spor rengi beyazdan soluk leylak grisine çalan tondadır. istiridye mantarı sporları, Subsilindirik ile dar böbrek şekilli, pürüzsüzdür. Sporları, 8-12,5 x 3-4,5 µm boyutlarındadır. Mantarın altına koyu renkli kağıt benzeri bir malzeme sererseniz sporları görme ve toplama imkanınız vardır.

Habitat: Kavak, söğüt ve huş gibi ağaçları kendine habitat olarak seçmiş memleketimizde doğal ortamındada (sonbahardan kış sonuna kadar) toplanabilen aynı zamanda yaygın olarak yetiştiriciliği yapılan ve aranan bir mantar türüdür. İlk yetiştiricilik denemeleri 1. dünya savaşı sıralarında Almanya’da yapılmıştır.

Pleurotus ostreatus 
Pleurotus ostreatus 

Mevsim: Tabi doğal ortamlarında yazın ve sonbahar aylarında ılıman bölgelerde kış aylarında da yetişir. Aynı zamanda özel oluşturulmuş alanlarda kültürü yapılmakta olup yılın 12 ayı üretimi yapılabilmektedir.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Pleurotus ostreatus , Yani İstiridye Mantarları bütün dünya ülkelerinde olduğu gibi memleketimizde de aranan, en lezzetli mantarlar arasında kabul edilmektedir. Öyleki, son yıllarda, memleketimizde yetiştiriciliği en çok yapılan mantar arasında yerini almıştır.

İçerdiği “Statin“ türü bileşenlerden  lovastatinin kolesterolü  düşürücü etkisi göz önüne alındığında, insan sağlığı ve ilaç sanayinde neden “İlaç mantar “ dendiğini anlamak zor olmamaktadır. Yapılan bilimsel çalışmalar, Kavak mantarının kuru ağırlığının %2.8’ine kadar “Lovastatin” içerdiğini göstermiştir. 

           

Ek bilgiler: Özellikle Hindistan, Japonya,  Kore ve Çin gibi uzak doğu ülkelerinde yaygın olarak tüketilen ve üretimi yapılan bu mantarın Sotesi, çorbası , yemeği, ızgarası güzel olur. Yemeklere lezzet ve tad verici olarakta kullanıldığı bilinmektedir. İlk yetiştiricilik denemeleri 1. dünya savaşı sıralarında Almanya’da yapılmıştır.

Dip Not: Sitemizde yazılanlar sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyrulur.

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Fotograf için Sayın Berivan Avcı kardeşimzie ve Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Mantar Türleri2 gün ago

Dikenlitabak Mantarı (Scutellinia scutellata)

Amanita7 gün ago

Keseli Fındıkseven Mantarı (Amanita corylophila)

Basında Mantar1 hafta ago

Yeni bir Amanita türü mantar dünyaya ilk kez Türkiye’den tanıtıldı.

Bankeraceae2 hafta ago

Zarağlayan Mantarı (Hydnellum auratile)

Mantar Türleri2 hafta ago

Kestane Yılanmantarı (Melanoleuca castaneofusca)

Inocybaceae3 hafta ago

Mısırpüskülü Pseudosperma (Pseudosperma sororium)

Clitocybaceae4 hafta ago

Sünük Hunimantarı (Clitocybe vibecina)

Boletaceae1 ay ago

Süngertop Mantarı (Wakefieldia macrospora)

Aspergillaceae1 ay ago

Mavi Küf Mantarı (Penicillium italicum)

Boletaceae1 ay ago

Sahte Çörek Mantarı (Boletus huronensis)

Mantar Türleri1 ay ago

Tepeli Paraşüt Mantarı (Marasmius collinus)

Gloeophyllaceae1 ay ago

Kokulu Kütüktereği Mantarı (Gloeophyllum odoratum)

Boletaceae2 ay ago

Kuzumantarı (Neoboletus eryhtropus)

Bjerkandera2 ay ago

Kandermantarı (Bjerkandera adusta)

Mantar Türleri2 ay ago

Ak Dikenlitabak Mantarı (Scutellinia armatospora)

Mantar Türleri2 ay ago

Keme Mantarı (Terfezia boudieri)

Asterophora2 ay ago

Top Mantareniği (Asterophora lycoperdoides)

Mantar Türleri2 ay ago

Mekik Sarıpelte Mantarı (Tremella fuciformis)

Boletaceae2 ay ago

Badem Süngerciği Mantarı (Suillellus amygdalinus)

Agaricaceae3 ay ago

Badem Mantarı (Agaricus subrufescens)

Cheimonophyllum3 ay ago

Akyelpaze Mantarı (Cheimonophyllum candidissimum)

Geopyxis3 ay ago

Kömür Kuşağzı Mantarı (Geopyxis carbonaria)

Cortinariaceae3 ay ago

Kestane Örümcek mantarı (Cortinarius roseocastaneus)

Mantar Türleri3 ay ago

Ak Pulbaş Mantarı (Pholiota lenta)

Hymenochaetaceae3 ay ago

Karatoynak Mantarı (Tropicoporus linteus)

Agaricaceae3 ay ago

Mini İçikızıl Mantarı (Agaricus micromegethus)

Dacrymyces3 ay ago

Turuncu Altınpelte Mantarı (Dacrymyces chrysospermus)

Lentinus3 ay ago

Delikli Kaplanmantarı (Lentinus arcularius)

Lactifluus4 ay ago

Mavi-Yeşil Sütlümantar (Lactifluus glaucescens)

Lactifluus4 ay ago

Sütübozuk Mantarı (Lactifluus pergamenus)

Lachnaceae4 ay ago

Sarıtas Mantarı (Lachnellula calyciformis)

Leucopaxillus4 ay ago

Ak Hunişapka Mantarı (Leucopaxillus albissimus)

Mantar Türleri4 ay ago

Çizgili Cüceyanak Mantarı (Resupinatus striatulus)

Dumontinia4 ay ago

Çobançanağı Mantarı (Dumontinia tuberosa)

Bolbitiaceae4 ay ago

Çizgili Gübremantarı (Bolbitius reticulatus)

Cortinariaceae4 ay ago

Sarımsı Örümcekmantarı (Cortinarius leucoluteolus)

Cantharellaceae4 ay ago

Tavukbacağı Mantarı (Cantharellus ferruginascens)

Hygrophorus4 ay ago

Mürekkepgaypaşuk Mantarı (Hygrophorus atramentosus)

Cantharellula4 ay ago

Grikambur Mantarı (Cantharellula umbonata)

Mantar Türleri4 ay ago

Dağınık Trişa Mantarı (Trichia decipiens)

Infundibulicybe5 ay ago

Baz Etçe Mantarı (Infundibulicybe alkaliviolascens)

Mantar Türleri5 ay ago

Sebasin Mantarı (Sebacina epigaea)

Mantar Türleri5 ay ago

Dilburanmantarı (Russula turci)

Cortinariaceae5 ay ago

Keçeli Örümcekmantarı (Cortinarius obtusus)