Öküz Mantarı-Bovine Bolet (Suillus bovinus)

Öküz Mantarı- Suillus bovinus

Taksonomi – Sınıflandırma

Alem: Mantarlar-Fungi

Bölüm : Basidiomycota

Sınıf: Agaricomycetes

Takım: Boletales

Aile: Suillaceae

Cins: Suillus

Tür: Suillus bovinus

Suillus bovinus – Öküz mantarı ülkemizde ve dünyanın çeşitli bölgelerinde sıkça karşılaşılan, mutfak değeri düşük, ancak tüketilebilir bir türdür. Yöresel olarak; Bir çok Suillus türü (Suillus bovinus, Suillus luteus, Suillus collinitus, Suillus granutalus), Kaypak mantarı, Ayı mantarı, Ayıca mantarı, Öküz mantarı gibi isimlerle anılır. Dünya Çapında Bovine Bolete, Kuzey Amerika’da ise Slippery Jack, Jersey Jack gibi isimlerle anılır. Biz Mantarlı Yaşam ailesi olarak Suillus Bovinus mantarını Öküz mantarı olarak inceleyeceğiz;

Şapka: Öküz mantarının şapkas, 3-12 cm arasında değişmektedir. Şapka rengi soluk sarı- kahverengi arasında dağınık bir renk skalasına sahip olup, şapka üzeri kaygan ve ıslak bir yapıya sahiptir. Nem ve yağmurların azalmasıyla şapka üzerindeki kaygan, ıslak, sıvımsı yapı zamanla kuruyabilir. Şapka eti, kremsi beyaz ve açık sarı tonları arasındadır.

Lameller: Sarı – Açık kahverengi tonlarında, süngere benzer bir yapıya sahiptir. Genç örneklerde oluklar, küçük ve sık aralıklı iken, daha yaşlı örneklerde oluklar daha geniştir. Süngerlerde olduğu gibi yağmur sularını çok fazla içine çeker.

Gövde-Sap: Suillus bovinus – Kaypak mantarının sap uzunluğu 4-11 cm arasındadır. Çapı 0.8-1 cm arasında görülebilir. Renk krem beyazı iken, sap lamellere yaklaşırken sarı izler yoğunlaşır.

Koku: Öküz mantarında (Kaypak), meyvesi , tatlı bir kokusu vardır.

Spor Baskısı:  Spor rengi,zeytin yeşili, kahverengidir.                         

Habitat: Kaypak mantarı, birçok iğne yapraklı ağaçla ilişkilidir. Türkiye’de bölge farketmeksizin, çoğu çam ormanında karşılaşılabilir.

Mevsim: Sonbaharın başlangıcıyla, kış aylarına kadar görülmektedir.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Mutfak değeri açısından düşük not almasına rağmen, yenilebilir bir türdür. Tüketme önerisi olarak, şapka zarının soyulması ve lamellerinin alınması tavsiye edilir.Şapka eti çok fazla su çektiği için kurutma yapılarak da tüketilebilir. Bir çok ülkede mutfak için değersiz olsa da Japonya ve Kore gibi ülkelerde çorbalarda sık tercih edilen bir türdür.

Sitemizdeki diğer mantar türlerini görmek için tıklayınız.

GALERİ

Ayrıca bu türü canlı olarak görmek isterseniz Doğada bir adam Youtube kanalından bilgi alabilirsiniz.