Connect with us

Mantar Türleri

Matsutake Mantarı (Tricholoma matsutake)

Published

on

Tricholoma matsutake – Matsutake Mantarı

Taksonomi – Bilimsel Sınıflandırma

Alem: Mantarlar- Fungi

Bölüm : Basidiomycota

Sınıf: Agaricomycetes

Takım: Agaricales 

Aile: Tricholomataceae

Cins: Tricholoma 

Tür: Tricholoma matsutake

Tricholoma Matsutake (Sin: Tricholoma nauseosum) Matsutake – Çin’de doğal olarak yetişen, Çin’in çam ormanlarda hasadı gerçeleştirilen ve ve dünyanın bir çok bölgesine ihracatı yapılan bir mantar türüdür. Ülkemizde bulunan Tricholoma anatolicum (Anadolu matsutakesi, Katran & Sedir mantarı) ile aynı aileye sahiptir. Matsutake hasadı ve ticareti Çin’de önemli bir ekonomik faaliyettir. Çin, her yıl ortalama 10-30 ton Matsutake mantarını Japonya’ya ihraç etmektedir. Matsutake mantarının dünyada da popüler olmasıyla beraber bu sayı 1.000 tonlara kadar çıkmıştır. Çin’deki matsutake üreten bölgelerin çoğu, tarımın zayıf olduğu dağlık, ormanlık bölgelerdir ve bu nedenle yerli topluluklar için büyük ticari fayda sağlarlar. Ülkemizde de son yıllarda marketlerde görülmeye başlanan bu türü, Mantarlı Yaşam ailesi olarak ” Matsutake mantarı ” olarak inceleyeceğiz;

Şapka: Şapka çapı; 2-16 cm boyutundadır. Gençlik evresinde beyaz üstüne yoğun soluk, kahve tonları görülür. Büyüdükçe şapka dışbukey olarak açılır ve üzerinde çatlaklar oluşturur. Şapka ortasında umbo olarak tabir ettiğimiz çıkıntıda koyu kahverengi tonlar görülürken, aşağılara inildikçe açık kahve beyaz çatlaklı yapı devam eder.

Tricholoma matsutake
Tricholoma matsutake

Lameller: Dikey sık aralıklı lamellere sahiptir. Başlangıçta beyaz tonlarındaki lameller, yaşla beraber kremsi hale bürünür. Yine, genç evrede lamellerin üzeri ince bir örtü tabakası ile kapalıyken, yaşla beraber örtü yırtılır ve dikey lameller görünür hale gelir.

Tricholoma matsutake
Tricholoma matsutake

Gövde – Sap: 4-10 cm uzunluğunda, 1-5 cm çapındadır. Sap üzeri kahverengi dalgalı pullarla çevrili olup, bu pullar yaşla beraber sap üzerinde bir yüzük oluşturur. Başlangıçta sap ince iken hızla kalınlaşmaya başlar neredeyse şapka ile bir bütün oluşturur. Zamanla şapka dışbukey açılarak, sap ve şapka ayrılmış olur.

Tricholoma matsutake

Koku: Hoş ve aromatik bir kokuya sahiptir.

Spor Baskısı: Spor rengi beyazdır.

Habitat: Matsutake mantarı Uzakdoğu’da (Çin, Japonya, Kore, Laos) sık karşılaşılan bir türdür. Ülkemizde henüz kaydı yoktur. Ancak Toroslarda sedir ormanlarında görülen Tricholoma anatolicum ile büyük benzerlik gösterir. Genelde çam ormanlarında sık karşılaşılır, en önemli simbioz yaşamı ise Japon çamı ismiyle tabir edilen (Pinus densiflora) ile kurar.

Mevsim: Sonbahar.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Geleneksel olarak Japonya mutfağında büyük öneme sahiptir. İyi yenilebilir, çam ile tarçın tatlarını hissettiren aroması yüksek bir türdür. İyi derecede B vitamini, D vitamini, protein, bakır, potasyum, çinko ve selenyum bulundurur. İçeriğinde bulunan glikan ve polisakkaritlerden Kanser hastalığına karşı faydası hakkındaki çalışmalar devam etmektedir. Japon mutfağında olduğu, dünyada popülerliği giderek artmış ve bir çok ülkede tanınır hale gelmiştir. Kilogram fiyatı hasat miktarına göre değişmekle beraber ortalama 85-100 dolar arasındadır.

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur! Diğer yazılarımıza göz atmak için tıklayınız.

GALERİ16

Tricholoma matsutake

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Cortinariaceae2 gün ago

Kestane Örümcek mantarı (Cortinarius roseocastaneus)

Mantar Türleri3 gün ago

Ak Pulbaş Mantarı (Pholiota lenta)

Hymenochaetaceae5 gün ago

Karatoynak Mantarı (Tropicoporus linteus)

Agaricaceae1 hafta ago

Mini İçikızıl Mantarı (Agaricus micromegethus)

Dacrymyces1 hafta ago

Turuncu Altınpelte Mantarı (Dacrymyces chrysospermus)

Lentinus2 hafta ago

Delikli Kaplanmantarı (Lentinus arcularius)

Lactifluus2 hafta ago

Mavi-Yeşil Sütlümantar (Lactifluus glaucescens)

Lactifluus2 hafta ago

Sütübozuk Mantarı (Lactifluus pergamenus)

Lachnaceae2 hafta ago

Sarıtas Mantarı (Lachnellula calyciformis)

Leucopaxillus3 hafta ago

Ak Hunişapka Mantarı (Leucopaxillus albissimus)

Mantar Türleri3 hafta ago

Çizgili Cüceyanak Mantarı (Resupinatus striatulus)

Dumontinia3 hafta ago

Çobançanağı Mantarı (Dumontinia tuberosa)

Bolbitiaceae4 hafta ago

Çizgili Gübremantarı (Bolbitius reticulatus)

Cortinariaceae4 hafta ago

Sarımsı Örümcekmantarı (Cortinarius leucoluteolus)

Cantharellaceae1 ay ago

Tavukbacağı Mantarı (Cantharellus ferruginascens)

Hygrophorus1 ay ago

Mürekkepgaypaşuk Mantarı (Hygrophorus atramentosus)

Cantharellula1 ay ago

Grikambur Mantarı (Cantharellula umbonata)

Mantar Türleri1 ay ago

Dağınık Trişa Mantarı (Trichia decipiens)

Infundibulicybe1 ay ago

Baz Etçe Mantarı (Infundibulicybe alkaliviolascens)

Mantar Türleri1 ay ago

Sebasin Mantarı (Sebacina epigaea)

Mantar Türleri1 ay ago

Dilburanmantarı (Russula turci)

Cortinariaceae2 ay ago

Keçeli Örümcekmantarı (Cortinarius obtusus)

Discina2 ay ago

Kara Dibiburuşuk Mantarı (Discina melaleuca)

Atractosporocybe2 ay ago

Akkaygan Mantarı (Atractosporocybe inornata)

Lepista2 ay ago

Boz Cincile Mantarı (Lepista multiformis)

Mantar Türleri2 ay ago

Hoş Kozalakebesi Mantarı (Strobilurus esculentus)

Mantar Türleri2 ay ago

Hoş İçikınalı Mantar (Melastiza cornubiensis)

Hygrocybe2 ay ago

Sırlı Mummantarı (Hygrocybe singeri)

Mantar Türleri2 ay ago

Yalancı Göbek Mantarı (Morchella pseudoviridis)

Hymenochaetaceae2 ay ago

Küme Kırçıllı Mantarı (Inonotus glomeratus)

Agaricaceae2 ay ago

Gözenekmantarı (Tulostoma brumale)

Hymenochaetaceae2 ay ago

Çamkavı Mantarı (Porodaedalea pini)

Microstoma2 ay ago

Aloyalı Mantarı (Microstoma protractum)

Fuscoporia2 ay ago

Tüylü Dalkürkü Mantarı (Fuscoporia torulosa)

Mantar Türleri2 ay ago

Kuşaklı Beyaz Boynuz Mantarı (Staheliomyces cinctus)

Lepista2 ay ago

Çakır Cincile Mantarı (Lepista panaeolus)

Mantar Türleri3 ay ago

Kirpikli Kırmızı Fincan Mantarı (Scutellinia kerguelensis)

Galerina3 ay ago

Benli Galerina (Galerina graminea)

Inocybaceae3 ay ago

Yıldızkümbet Mantarı (Inocybe asterospora)

Mantar Türleri3 ay ago

Huş Kirmiti (Russula betularum)

Clitopilus3 ay ago

Çukur Unmantarı (Clitopilus cystidiatus)

Infundibulicybe3 ay ago

Akdeniz Ebişkesi (Infundibulicybe mediterranea)

Lentinus3 ay ago

Saçaklı Kaplanmantarı (Lentinus crinitus)

Cortinariaceae3 ay ago

Tüy Örümcekmantarı (Cortinarius glaucopus)