Connect with us

Mantar Türleri

Kocatrüf (Tuber macrosporum)

Published

on

Tuber macrosporumKocatrüf Mantarı


Taksonomi – Sınıflandırma

Alem: Mantarlar-Fungi

Bölüm : Basidiomycota

Sınıf: Pezizomycetes

Takım: Pezizales

Aile: Tuberaceae

Cins: Tuber

Tür: Tuber macrosporum

Yaygın olarak Smooth black truffle yani pürüzsüz siyah türüf mantarı olarak bilinen Kocatrüf mantarı- Tuber macrosporum, Tuberaceae familyasından yenilebilir güzel bir trüf türüdür. Avrupa’da bulunan ve orta İtalya’da yaygın olan Tuber Macrosporum, 1831’de İtalyan mikolog Carlo Vittadini tarafından tanımlanmıştır. Ülkemizde de kaydı yapılmış olan (Akdeniz bölgesi -Adana bölümünde) bu trüf türünün, Avrupa’da 41 ve 51 derece enlemleri arasında yetiştiği saptanmıştır.

Genel Özellikler: Tuber macrosporum, şekil olarak kabaca küresel ila düzensizdir. Tipik olarak 0,5 ila 2 cm çapındadır (nadiren 5 cm boyutlarda olabilir). Yüzey rengi kırmızımsı kahverengiden pas rengine ve siyahımsıya kadar değişir. Etli gövdesi yüzeyindeki siğiller epey azdır, bu nedenle bu trüf diğerlerine nazaran oldukça pürüzsüz görünür. Trüf mantarı eti, ince beyaz damarlı, morumsu kahverengiden gri-kahverengiye kadardır.

Kocatrüf mantarı- Tuber macrosporum
Kocatrüf mantarı

Etli gövdeleri genellikle düzensiz, siyahımsı kahverengi renklidir ve siyah ve kahverengimsi siğillerden oluşan daha pürüzsüz yüzeyi nedeniyle diğer siyah türüf mantarı türlerinden kolayca ayırt edilebilir. Karpoforların boyutu esas olarak fındık veya ceviz kadar olup, bazen bir yumurta büyüklüğüne ulaşır. Gleba gri-kahverengi, kahverengi-leylak renginde olup, sonunda mor-kahverengi beyaz-sarımsı damarlıdır.  

Kocatrüf mantarı -Smooth Black Truffle
Kocatrüf mantarı
Smooth Black Truffle

Tuber melanosporum, Tuber magnatum ve Tuber aestivum en yaygın olarak kabul edilen ve en fazla miktarda toplanan ve / veya üretilen trüf mantarı türleridir. Bu yukarda bahsedilen trüf türlerinin ekolojisi, genetiği ve yetiştiriciliği üzerine yapılan araştırmalar asırlık bir geçmişe sahipken, mükemmel gastronomik değerine rağmen Tuber macrosporum gibi diğer türler daha az tanınmaktadır. Bu türün bazı uzmanlar tarafından daha az değerli olduğu bildirilirken bazı araştırmacılar ise kesinlikle onu en iyi trüf türlerinden biri olarak kabul ederler.

Kocatrüf mantarı -Tuber macrosporum
Kocatrüfmantarı
iç kesit

Koku: Tuber macrosporum, akrabası Tuber magnatum gibi yoğun sarımsak kokar, tadı da sarımsağı andırır.

Spor Baskısı: Asci: Küremsiden elipsoide, kısa saplı, 90-130 x 65-80 μm boyutlarda, 1-3 (max 4) sporlu (ama genellikle 3 sporlu). Askosporlar: Süsleme hariç 42-85 x 30-42 µm, ascus’taki spor sayısına bağlı olarak boyut değişken, elipsoid, açık sarı, olgunlukta kahverengi-kırmızımsı, olgunlukta opak, küçük ağ örgülü bir retikulum ile süslenmiştir. 

Kocatürüf mantarı spor görüntüsü
Kocatürüf mantarı sporları

         

Habitat: Kocatrüf çoğunlukla yaprak döken ağaçların altında büyür, konakçı ağaç türleri arasında meşe (Quercus pubescens, Q. robur Q. petraea, Q. cerris, Q. suber), fındık (Corylus avellana ), gürgenler (Ostrya carpinifolia, Carpinus betulus), kızılağaç (Alnus cordata ), söğütler (Salix viminalis, S. alba, S. vitellina, S. caprea ), lindens- ıhlamur(Tilia cordata , T. platyphyllos) ve kavaklar (Populus nigra, P. tremula, P. alba ) bulunur. Tuber macrosporum genellikle kireçli ve ağır toprakları sever. Avrupa’da 41 ° ve 51 ° enlem arasında yayılmıştır. Orta Avrupa’da Çek Cumhuriyeti, Macaristan, Romanya, Sırbistan ve Ukrayna ve Türkiye’de kaydı olan yaygın bir türdür. Bu tür, çoğunlukla sudan etkilenen nehir kıyılarında, geçici olarak su basmış nehir vadilerinde veya derin ve gölgeli vadilerde görülür. Araştırmacılar ve yazarlar Tuber macrosporum’un Tuber magnatum ile çok benzer (veya aynı) habitatlarda meydana geldiği konusunda hemfikirdirler.

Mevsim: Hasat döneminin Haziran’dan Ocak ayına kadar olduğu söylenir. Ama yoğun olarak sezonu Eylül, Ekim Kasım`dır.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Kocatrüf, gastronomik olarak mükemmel, yenilebilir bir trüf mantarıdır.

Ek bilgiler: Türkiye’de şu ana kadar sadece Akdeniz bölgesi-Adana bölümünde kaydı yapılmıştır.

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur! Diğer yazılarıma göz atmak için tıklayınız.

GALERİ

Kocatürüf mantarı
Smooth Black Truffle
Kocatrüf – Tuber macrosporum
Kocatürüf mantarı
Smooth Black Truffle
Kocatrüf – Tuber macrosporum
Tuber macrosporum
Smooth Black Truffle

Smooth Black Truffle- Tuber macrosporum

Smooth Black Truffle- Tuber macrosporum
Smooth Black Truffle
Smooth Black Truffle - Tuber macrosporum
Smooth Black Truffle

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Mantar Türleri15 saat ago

Hoş Kozalakebesi Mantarı (Strobilurus esculentus)

Mantar Türleri2 gün ago

Hoş İçikınalı Mantar (Melastiza cornubiensis)

Hygrocybe2 gün ago

Sırlı Mummantarı (Hygrocybe singeri)

Mantar Türleri4 gün ago

Yalancı Göbek Mantarı (Morchella pseudoviridis)

Hymenochaetaceae5 gün ago

Küme Kırçıllı Mantarı (Inonotus glomeratus)

Agaricaceae1 hafta ago

Gözenekmantarı (Tulostoma brumale)

Hymenochaetaceae2 hafta ago

Çamkavı Mantarı (Porodaedalea pini)

Microstoma2 hafta ago

Aloyalı Mantarı (Microstoma protractum)

Fuscoporia2 hafta ago

Tüylü Dalkürkü Mantarı (Fuscoporia torulosa)

Mantar Türleri3 hafta ago

Kuşaklı Beyaz Boynuz Mantarı (Staheliomyces cinctus)

Lepista3 hafta ago

Çakır Cincile Mantarı (Lepista panaeolus)

Mantar Türleri3 hafta ago

Kirpikli Kırmızı Fincan Mantarı (Scutellinia kerguelensis)

Galerina3 hafta ago

Benli Galerina (Galerina graminea)

Inocybaceae3 hafta ago

Yıldızkümbet Mantarı (Inocybe asterospora)

Mantar Türleri3 hafta ago

Huş Kirmiti (Russula betularum)

Clitopilus4 hafta ago

Çukur Unmantarı (Clitopilus cystidiatus)

Infundibulicybe4 hafta ago

Akdeniz Ebişkesi (Infundibulicybe mediterranea)

Lentinus1 ay ago

Saçaklı Kaplanmantarı (Lentinus crinitus)

Cortinariaceae1 ay ago

Tüy Örümcekmantarı (Cortinarius glaucopus)

Auriculariaceae1 ay ago

Kıvrık Karabeyin Mantarı (Exidia glandulosa)

Agaricaceae1 ay ago

Sarı Kirpik Mantarı (Floccularia luteovirens)

Fomitiporia1 ay ago

Robust Braket Mantarı (Fomitiporia robusta) 

Mantar Türleri1 ay ago

Yoz Cüceyelpaze Mantarı (Sarcomyxa serotina)

Boletaceae1 ay ago

Biberlibolet (Chalciporus piperatus)

Amanitaceae2 ay ago

Ak Sümüklükafa Mantarı (Zhuliangomyces illinitus)

Camillea2 ay ago

Sigara İzmariti Mantarı (Camillea leprieurii)

Mantar Türleri2 ay ago

İçikınalı Mantar (Melastiza chateri)

Crepidotaceae2 ay ago

Acur Ayaksız Mantarı (Crepidotus mollis)

Lyophyllaceae2 ay ago

Sütperisi Mantarı (Ossicaulis lignatilis)

Mantar Türleri2 ay ago

Yersakalı Mantarı (Pterula multifida)

Lenzites2 ay ago

Lamelli Huş Poliporu (Lenzites betulinus)

Armillaria2 ay ago

Hardal Balmantarı (Armillaria sinapina)

Entolomataceae2 ay ago

Öz Narinşapka Mantarı (Rhodocybe asyae)

Bankeraceae2 ay ago

Kabukağlayan Mantarı (Hydnellum concrescens)

Entolomataceae2 ay ago

Has Narinşapka Mantarı (Rhodocybe asanii)

Albatrellaceae2 ay ago

Gönmantarı (Scutiger pes-caprae)

Mantar Türleri2 ay ago

Peslivan Mantarı (Pseudoclitocybe cyathiformis)

Agaricaceae3 ay ago

Çakalosuruğu Mantarı (Lycoperdon excipuliforme)

Mantar Türleri3 ay ago

Akkarakız Mantarı (Tricholoma album)

Amanita3 ay ago

İrisiğilli Kese Mantarı (Amanita magniverrucata)

Amanitaceae3 ay ago

Başlı Duvakluca Mantarı (Saproamanita codinae)

Cortinariaceae3 ay ago

Vişne Örümcekmantarı (Cortinarius violaceus)

Mutinus3 ay ago

Kızıl Kokarboynuz Mantarı (Mutinus ravenelii)

Amanita3 ay ago

Şampanyakese Mantarı (Amanita crenulata)