Tuber magnatum Yetiştiriciliği

Tuber magnatum Yetiştiriciliği ; Ödülllü Bulmaca Tuber magnatum-Beyaz Trüf gizemi sonunda çözülüyor! diye başlıyor İngiliz Gazetesi The Observer’in 24 Temmuz 2022 tarihli haberi.

Tuber magnatum -Piedmont Truffle- Beyaz Trüf Mantarının gizemi – ödüllü bulmaca bilim ile artık çözülüyor!

“Çok nadir bulunan ve dünyanın en değerli Trüf mantarı olan Beyaz Trüf mantarını ticari ölçekte şimdiye kadar hiç kimse yetiştiremedi diye yazıyor ”Guardian Gazetesine ait sadece pazar günleri çıkan The observer gazetesi 24 Temmuz 2022 tarihli haberinde;

Tuber magnatum-Beyaz Trüf Mantarları yoğun sarımsak, fermente peynir ve metan aromaları yayarlar ve o kadar nadirdirler ki kilogramı 9.000 sterline kadar çıkabilir. 

Şimdi, yarım yüzyıldan fazla bir süredir uzmanların kafasını karıştıran, bulunması  çok zor olan bu Tuber magnatum – Beyaz Trüf mantarlarının ticari ölçekte nasıl yetiştirileceğine dair gizem ( puzzle- bulmaca) artık çözülmüş gibi görünüyor.

Bu hafta, Fransa Ulusal Tarım, Gıda ve Çevre Araştırma Enstitüsü’nden (INRAE) bilim adamları, batı Fransa’daki Nouvelle-Aquitaine’deki gizli bir yerde 26 adet Tuber magnatum – Beyaz Trüf mantarı yetiştirdiklerini açıkladılar.

Ticari olarak satılan, çok değerli  Siyah Trüf – Perigord Truffle mantarlarının %90’ından fazlası yetiştirilirken, daha nadir Beyaz kuzenleri Tuber magnatum yetiştirmeye yönelik önceki tüm girişimler başarısız oldu.  Bu yoğun hasat, ancak bir avuç ekimin yapıldığı deneysel plantasyonda iki verimli yılı takip etmekte.

INRAE ​​​​ve Lorraine Üniversitesi, Nancy’den mikolog ve proje lideri Dr Claude Murat, “Üretimdeki bu önemli artış çok umut verici” dedi.  “Trüf mantarının iyi kurulduğunu doğruluyor.

“Siyah Trüf  mantarı ile ilk başta sadece birkaç Trüf  mantarı olması ve daha sonra hızlı bir artış olması normaldir ve beyaz trüf mantarı aynı şekilde davranıyor gibi görünüyor, bu da gelecekteki ekimler için iyi bir haber.”

Trüf mantarları, diğer birçok mantar gibi, kökleriyle bağlantı kurarak belirli ağaç türleri ile simbiyotik ilişkiler kurar.  Karbon bazlı besinler karşılığında ağaçlara ekstra su ve mineral sağlarlar.

Bilim adamları 1970’lerde ağaçları Périgord Trüf mantarı ile aşılamak için bir yol geliştirdiler ve bu da Fransa, İtalya ve daha sonra İspanya’da binlerce plantasyonun kurulmasına yol açtı. Aynı teknik, İtalya’da 500.000’den fazla fide dikmesine rağmen, İtalyan beyaz trüf mantarı (Tuber magnatum) ile başarısız oldu.

Ekimden 15-20 yıl sonra tarlalarda birkaç Beyaz trüf mantarı bulundu, ancak bunlar Tuber magnatum’un doğal olarak bulunduğu bölgelerde olduğu için araştırmacılar bunların doğal mantarlardan geldiğine inanıyor.

1999’dan başlayarak, Fransa’daki INRAE ​​​​ve Pépinières Robin fidanlığındaki araştırmacılar, İtalyan Beyaz trüf (Tuber magnatum) mantarlarıyla simbiyotik olduğu genetik olarak doğrulanan meşe ağaçları üretti.  Bunlar 2008’den itibaren bir dizi trüf mantarı bahçesine dikildi.

Türün doğal olarak bulunduğu ülkenin tamamı dışındaki beş bölgeden alınan toprak örnekleri üzerinde yapılan testler, mantarın bunlardan dördünde bulunduğunu gösterdi.

2019’da Nouvelle-Aquitaine’deki meyve bahçesinde üç, 2020’de dört trüf bulundu. 2021’de bulunan 26, toplamda yaklaşık 900 gr ağırlığındaydı. 2015 yılında dikilen 52 meşe ağacından bugüne kadar 12 tanesi Beyaz trüf mantarı üretti.

Mycorrhizal Systems şirketi siyah trüf geliştirmek için ticari ortaklarla birlikte çalışan İskoçya merkezli bir mikolog olan Prof Paul Thomas, “Tuber magnatum – Beyaz Trüf mantarları ilk kez doğal aralığının dışında önemli sayılarda büyütüldü, bu nedenle çok heyecan verici bir gelişme” dedi.  tarlalar.  “Önceki birçok girişim başarısız oldu, bu yüzden hala nasıl yaptıkları ve bunu nasıl tekrarlayacağımız hakkında daha fazla bilgiye ihtiyacımız var.”diye ekledi.

Mantar yetiştiriciliği: kendi mantarlarınızı nasıl yetiştirirsiniz? (Fungus farming: how to grow your own mushroomsRead more)

Fransa Trüf Yetiştiricileri Federasyonu’nun bu hafta Fransız dergisi Le Trufficulteur’da yayınlanacak olan araştırmada Dr Claude Murat ve diğer INRAE ​​mikologu Dr Cyrille Bach, yer yani Trüf  mantarlarının büyüdüğü koşulların ayrıntılarını verdiler.

Fransa Trüf Mantarı Yetiştiricileri Federasyonu başkanı Alain Ambialet, “Daha ileri deneylerin sonuçlarını görmemiz gerekiyor, ancak bu, trüf mantarı yetiştiricilerinin yeni bir pazara çeşitlenmesi için ne çekici bir olasılık olabilir” dedi.

 İspanya, İtalya ve güney Fransa’da artan sıcaklıklar ve azalan su mevcudiyeti, İngiltere de dahil olmak üzere daha kuzeydeki trüf girişimcileri için fırsatlar yarattığını savunuyor.  Dr Claude Murat, “Akrelerce kireçli toprak ve daha az su stresi ile İngiltere’de beyaz trüf mantarı da dahil olmak üzere iyi bir trüf mantarı yetiştirme potansiyeli var” dedi.

Carlo Marenda and his dog search for white truffles in Roddi, near Alba, north-western Italy. Photograph: Marco Bertorello/AFP/Getty Images

İngiliz Guardian Gazetesi The Onserver – Food section da yayınlanan haberden alıntıdır.

Haberin orijinali için tıklayın;

https://www.theguardian.com/food/2022/jul/24/puzzle-of-prized-white-truffles-finally-yields-science-fungi

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur! Diğer yazılarımıza göz atmak için tıklayınız.

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.