Connect with us

Mantar Türleri

Kokulutrüf mantarı (Tuber mesentericum)

Published

on

Tuber mesentericumKokulutrüf mantarı


Taksonomi – Sınıflandırma

Alem: Mantarlar- Fungi

Bölüm : Ascomycota

Sınıf: Pezizomycetes

Takım: Pezizales

Aile: Tuberaceae

Cins: Tuber

Tür: Tuber mesentericum

Tuber mesentericum- Kokulutrüf mantarı, dünyada en yaygın olarak bulunan, en çok aranan ve pazarlanan trüf mantarı türlerinden biri olan Tuber aestivum – Yazlık Siyah trüfe morfolojik olarak çok benzeyen bir trüf türüdür. Morfolojik benzerlikleri yanında, çok benzer habitatlarda yaşamaları ve aynı mevsimlerde hasat edilecek olgunluğa gelmeleri de sık sık karıştırılmalarına sebeptir.

Tuber mesentericum sinonim (eşanlamlı ) isimleri arasında, Tuber cibarium, Tuber bitüminatum, Tuber culinare Zobel var. mesentericum, Tuber culinare Zobel var. tesserulatum, Tuber culinare Zobel var.  tulasneanum, Tuber culinare Zobel var.  lespiaultianum, Tuber culinare Zobel var.  rabenhorstii, Tuber mutabile, Tuber bitüminatum Berkeley et Broome var.  ellipsosporum, Tuber maresa, Yumru aestivum Vittadini var.  mesentericum vardır.

Genel Özellikleri:

Ascomata: Hipoje (toprağa gömülü), subglobose (küremsi), elipsoidal veya düzensiz formda, genellikle derin bir bazal oyuğa sahiptirler. Bu özelliği ile, karpofor kesitte bir böbrek görünümü alma eğilimindedirler. 2-3 (max 6) cm boyutlarında, siyahımsı kahverengi ila siyaha kadar belirgin şekilde siğilli yapıdadırlar. Siğiller 2-8 mm çapında, genellikle Tuber aestivum’da gözlenenlerden daha küçük, piramidal, 4-6 kenarlı, bazen düzleşmiş görünümdedir.

Kokulutrüf Mantarı - Tuber mesentericum
Kokulutrüf Mantarı

Gleba: Sert ve katıdır. Başlangıçta beyaz olan gleba, olgun örneklerde gri-kahve veya ela-kahve (koyu kahverengi) olur. Tuber aestivum’un glebasından daha koyu, havaya maruz kaldığında renk değiştirmeyen, steril beyaz, kıvrımlı mermerimsi damarlarla bezenmiştir. Damarlar genellikle bazal boşluktan çıkar ve radyal olarak düzenlenir.

Kokulutrüf Mantarı
Kokulutrüf Mantarı

Tuber Mesentericum Vitt. genellikle sıradan siyah trüf mantarı (Ordinary Black Truffle) olarak ve Lorraine’nin siyah türüfü (The Black Truffle of Lorraine olarak bilinir.

Kokulutürüf Mantarı
Kokulutrüf Mantarı

Koku:  Kokulutrüf’ün adı üstünde çok ağır ve ayırt edici olan kokusu, fenolik, siyanik, katran veya iyot tentür kokusunu çağrıştırır. Ağır bir tadı olduğu bilinir. Kişiden kişiye değişmesi göz önünde tutulursa, bazen tatsız ve ekşimiş ve bazende acı badem tadında olduğu söylenir.

Spor Baskısı: Askusları 3-5 sporludur. Sporlar, elipsoidal, büyük, 26-30 x 20-22 µm boyutlarda, ağsı, sporun uzun tarafında 3-5 büyük ağ gözü ile birlikte.

Kokulutrüf Mantarı-Tuber mesentricum

             

Habitat: Kokulu trüfün ilişkili olduğu ağaç kökleri arasında başlıcaları, meşe (Quercus), kayın (Fagus sylvatica), fındık (Corylus), çam (Pinus)dır. Bu trüf mantarı bitkilerin büyümesini engeller ve “yanma” yapar. Kokulutrüf mantarlarını, meşe, çam ve kayın ağaçlarından oluşan gölgeli ve nemli ormanlarda birkaç cm derinlerde bulmak mümkündür.

Mevsim: Ağustos ayından Ocak’a kadar sezonu vardır. 

Yenilebilirlik ve Toksisite: T. mesentericum, hoş olmayan, ağır kokusu sebebiyle çok az takdir edilmesine rağmen, karakteristik kokusunun kısmen pişirildikten sonra kaybolma eğiliminde olması nedeniyle yenilebilir bir mantardır. Pişirmede kullanılır, çok ince dilimler halinde veya öğütülmüş tane boyutu dikkate alınarak ve genellikle sos ve pate yapımında kullanılır.Hakiki Sızma zeytinyağlı birçok tarife, taze makarna, etli hamur işleri ve tatlılar, balık, baklagiller, tahıllar, yumurta, peynir, omlet, av eti, safran ve bala eşlik eden bir mantardır..

Ek bilgiler: Tuber mesentericum, genellikle Tuber aestivum ve Tuber uncinatum ile karıştırılır. Tuber aestivum’a çok benzer, öyleki birçok araştırmacı tarafından Tuber aestivum alt türü olarak veya eşanlamlı olarak kabul edilmiştir. Ancak, moleküler analiz, bizlere bunların iki farklı tür olduğunu göstermiştir. Bazal kavitenin varlığı ve fenolik koku, onu Tuber aestivum’dan farklı kılar. Tuber mesentericum ağır ve hoş olmayan kokuları nedeniyle pek tutulmamaktadır.

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur! Diğer yazılarıma göz atmak için tıklayınız.

GALERİ

Tuber mesentericum,
The black truffle of Lorraine
Tuber mesentericum,
The black truffle of Lorraine
The Black Truffle of Lorraine,
Loreyn’nin Siyah Türüfü
The Black Truffle of Lorraine,
Loreyn’nin Siyah Trüfü
Kokulutrüf Mantarı- Trüf köpeği
Kokulutrüf Mantarı- Trüf köpeği
Tuber mesentericum
T. mesentericum
Tuber mesentericum
T. mesentericum

Güzel mantar görselleri için  Türkiye’nin Mantar Avcıları Facebook sitemizi de ziyaret edebilirsiniz. Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Clitocybaceae2 gün ago

Sünük Hunimantarı (Clitocybe vibecina)

Boletaceae4 gün ago

Süngertop Mantarı (Wakefieldia macrospora)

Aspergillaceae6 gün ago

Mavi Küf Mantarı (Penicillium italicum)

Boletaceae1 hafta ago

Sahte Çörek Mantarı (Boletus huronensis)

Mantar Türleri2 hafta ago

Tepeli Paraşüt Mantarı (Marasmius collinus)

Gloeophyllaceae2 hafta ago

Kokulu Kütüktereği Mantarı (Gloeophyllum odoratum)

Boletaceae3 hafta ago

Kuzumantarı (Neoboletus eryhtropus)

Bjerkandera3 hafta ago

Kandermantarı (Bjerkandera adusta)

Mantar Türleri3 hafta ago

Ak Dikenlitabak Mantarı (Scutellinia armatospora)

Mantar Türleri4 hafta ago

Keme Mantarı (Terfezia boudieri)

Asterophora1 ay ago

Top Mantareniği (Asterophora lycoperdoides)

Mantar Türleri1 ay ago

Mekik Sarıpelte Mantarı (Tremella fuciformis)

Boletaceae1 ay ago

Badem Süngerciği Mantarı (Suillellus amygdalinus)

Agaricaceae2 ay ago

Badem Mantarı (Agaricus subrufescens)

Cheimonophyllum2 ay ago

Akyelpaze Mantarı (Cheimonophyllum candidissimum)

Geopyxis2 ay ago

Kömür Kuşağzı Mantarı (Geopyxis carbonaria)

Cortinariaceae2 ay ago

Kestane Örümcek mantarı (Cortinarius roseocastaneus)

Mantar Türleri2 ay ago

Ak Pulbaş Mantarı (Pholiota lenta)

Hymenochaetaceae2 ay ago

Karatoynak Mantarı (Tropicoporus linteus)

Agaricaceae3 ay ago

Mini İçikızıl Mantarı (Agaricus micromegethus)

Dacrymyces3 ay ago

Turuncu Altınpelte Mantarı (Dacrymyces chrysospermus)

Lentinus3 ay ago

Delikli Kaplanmantarı (Lentinus arcularius)

Lactifluus3 ay ago

Mavi-Yeşil Sütlümantar (Lactifluus glaucescens)

Lactifluus3 ay ago

Sütübozuk Mantarı (Lactifluus pergamenus)

Lachnaceae3 ay ago

Sarıtas Mantarı (Lachnellula calyciformis)

Leucopaxillus3 ay ago

Ak Hunişapka Mantarı (Leucopaxillus albissimus)

Mantar Türleri3 ay ago

Çizgili Cüceyanak Mantarı (Resupinatus striatulus)

Dumontinia3 ay ago

Çobançanağı Mantarı (Dumontinia tuberosa)

Bolbitiaceae3 ay ago

Çizgili Gübremantarı (Bolbitius reticulatus)

Cortinariaceae3 ay ago

Sarımsı Örümcekmantarı (Cortinarius leucoluteolus)

Cantharellaceae3 ay ago

Tavukbacağı Mantarı (Cantharellus ferruginascens)

Hygrophorus3 ay ago

Mürekkepgaypaşuk Mantarı (Hygrophorus atramentosus)

Cantharellula3 ay ago

Grikambur Mantarı (Cantharellula umbonata)

Mantar Türleri4 ay ago

Dağınık Trişa Mantarı (Trichia decipiens)

Infundibulicybe4 ay ago

Baz Etçe Mantarı (Infundibulicybe alkaliviolascens)

Mantar Türleri4 ay ago

Sebasin Mantarı (Sebacina epigaea)

Mantar Türleri4 ay ago

Dilburanmantarı (Russula turci)

Cortinariaceae4 ay ago

Keçeli Örümcekmantarı (Cortinarius obtusus)

Discina4 ay ago

Kara Dibiburuşuk Mantarı (Discina melaleuca)

Atractosporocybe4 ay ago

Akkaygan Mantarı (Atractosporocybe inornata)

Lepista4 ay ago

Boz Cincile Mantarı (Lepista multiformis)

Mantar Türleri4 ay ago

Hoş Kozalakebesi Mantarı (Strobilurus esculentus)

Mantar Türleri4 ay ago

Hoş İçikınalı Mantar (Melastiza cornubiensis)

Hygrocybe4 ay ago

Sırlı Mummantarı (Hygrocybe singeri)