Connect with us

Mantar Türleri

Kokulutrüf mantarı (Tuber mesentericum)

Published

on

Tuber mesentericumKokulutrüf mantarı


Taksonomi – Sınıflandırma

Alem: Mantarlar- Fungi

Bölüm : Ascomycota

Sınıf: Pezizomycetes

Takım: Pezizales

Aile: Tuberaceae

Cins: Tuber

Tür: Tuber mesentericum

Tuber mesentericum- Kokulutrüf mantarı, dünyada en yaygın olarak bulunan, en çok aranan ve pazarlanan trüf mantarı türlerinden biri olan Tuber aestivum – Yazlık Siyah trüfe morfolojik olarak çok benzeyen bir trüf türüdür. Morfolojik benzerlikleri yanında, çok benzer habitatlarda yaşamaları ve aynı mevsimlerde hasat edilecek olgunluğa gelmeleri de sık sık karıştırılmalarına sebeptir.

Tuber mesentericum sinonim (eşanlamlı ) isimleri arasında, Tuber cibarium, Tuber bitüminatum, Tuber culinare Zobel var. mesentericum, Tuber culinare Zobel var. tesserulatum, Tuber culinare Zobel var.  tulasneanum, Tuber culinare Zobel var.  lespiaultianum, Tuber culinare Zobel var.  rabenhorstii, Tuber mutabile, Tuber bitüminatum Berkeley et Broome var.  ellipsosporum, Tuber maresa, Yumru aestivum Vittadini var.  mesentericum vardır.

Genel Özellikleri:

Ascomata: Hipoje (toprağa gömülü), subglobose (küremsi), elipsoidal veya düzensiz formda, genellikle derin bir bazal oyuğa sahiptirler. Bu özelliği ile, karpofor kesitte bir böbrek görünümü alma eğilimindedirler. 2-3 (max 6) cm boyutlarında, siyahımsı kahverengi ila siyaha kadar belirgin şekilde siğilli yapıdadırlar. Siğiller 2-8 mm çapında, genellikle Tuber aestivum’da gözlenenlerden daha küçük, piramidal, 4-6 kenarlı, bazen düzleşmiş görünümdedir.

Kokulutrüf Mantarı - Tuber mesentericum
Kokulutrüf Mantarı

Gleba: Sert ve katıdır. Başlangıçta beyaz olan gleba, olgun örneklerde gri-kahve veya ela-kahve (koyu kahverengi) olur. Tuber aestivum’un glebasından daha koyu, havaya maruz kaldığında renk değiştirmeyen, steril beyaz, kıvrımlı mermerimsi damarlarla bezenmiştir. Damarlar genellikle bazal boşluktan çıkar ve radyal olarak düzenlenir.

Kokulutrüf Mantarı
Kokulutrüf Mantarı

Tuber Mesentericum Vitt. genellikle sıradan siyah trüf mantarı (Ordinary Black Truffle) olarak ve Lorraine’nin siyah türüfü (The Black Truffle of Lorraine olarak bilinir.

Kokulutürüf Mantarı
Kokulutrüf Mantarı

Koku:  Kokulutrüf’ün adı üstünde çok ağır ve ayırt edici olan kokusu, fenolik, siyanik, katran veya iyot tentür kokusunu çağrıştırır. Ağır bir tadı olduğu bilinir. Kişiden kişiye değişmesi göz önünde tutulursa, bazen tatsız ve ekşimiş ve bazende acı badem tadında olduğu söylenir.

Spor Baskısı: Askusları 3-5 sporludur. Sporlar, elipsoidal, büyük, 26-30 x 20-22 µm boyutlarda, ağsı, sporun uzun tarafında 3-5 büyük ağ gözü ile birlikte.

Kokulutrüf Mantarı-Tuber mesentricum

             

Habitat: Kokulu trüfün ilişkili olduğu ağaç kökleri arasında başlıcaları, meşe (Quercus), kayın (Fagus sylvatica), fındık (Corylus), çam (Pinus)dır. Bu trüf mantarı bitkilerin büyümesini engeller ve “yanma” yapar. Kokulutrüf mantarlarını, meşe, çam ve kayın ağaçlarından oluşan gölgeli ve nemli ormanlarda birkaç cm derinlerde bulmak mümkündür.

Mevsim: Ağustos ayından Ocak’a kadar sezonu vardır. 

Yenilebilirlik ve Toksisite: T. mesentericum, hoş olmayan, ağır kokusu sebebiyle çok az takdir edilmesine rağmen, karakteristik kokusunun kısmen pişirildikten sonra kaybolma eğiliminde olması nedeniyle yenilebilir bir mantardır. Pişirmede kullanılır, çok ince dilimler halinde veya öğütülmüş tane boyutu dikkate alınarak ve genellikle sos ve pate yapımında kullanılır.Hakiki Sızma zeytinyağlı birçok tarife, taze makarna, etli hamur işleri ve tatlılar, balık, baklagiller, tahıllar, yumurta, peynir, omlet, av eti, safran ve bala eşlik eden bir mantardır..

Ek bilgiler: Tuber mesentericum, genellikle Tuber aestivum ve Tuber uncinatum ile karıştırılır. Tuber aestivum’a çok benzer, öyleki birçok araştırmacı tarafından Tuber aestivum alt türü olarak veya eşanlamlı olarak kabul edilmiştir. Ancak, moleküler analiz, bizlere bunların iki farklı tür olduğunu göstermiştir. Bazal kavitenin varlığı ve fenolik koku, onu Tuber aestivum’dan farklı kılar. Tuber mesentericum ağır ve hoş olmayan kokuları nedeniyle pek tutulmamaktadır.

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur! Diğer yazılarıma göz atmak için tıklayınız.

GALERİ

Tuber mesentericum,
The black truffle of Lorraine
Tuber mesentericum,
The black truffle of Lorraine
The Black Truffle of Lorraine,
Loreyn’nin Siyah Türüfü
The Black Truffle of Lorraine,
Loreyn’nin Siyah Trüfü
Kokulutrüf Mantarı- Trüf köpeği
Kokulutrüf Mantarı- Trüf köpeği
Tuber mesentericum
T. mesentericum
Tuber mesentericum
T. mesentericum

Güzel mantar görselleri için  Türkiye’nin Mantar Avcıları Facebook sitemizi de ziyaret edebilirsiniz. Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Mantar Türleri14 saat ago

Hoş Kozalakebesi Mantarı (Strobilurus esculentus)

Mantar Türleri2 gün ago

Hoş İçikınalı Mantar (Melastiza cornubiensis)

Hygrocybe2 gün ago

Sırlı Mummantarı (Hygrocybe singeri)

Mantar Türleri4 gün ago

Yalancı Göbek Mantarı (Morchella pseudoviridis)

Hymenochaetaceae5 gün ago

Küme Kırçıllı Mantarı (Inonotus glomeratus)

Agaricaceae1 hafta ago

Gözenekmantarı (Tulostoma brumale)

Hymenochaetaceae2 hafta ago

Çamkavı Mantarı (Porodaedalea pini)

Microstoma2 hafta ago

Aloyalı Mantarı (Microstoma protractum)

Fuscoporia2 hafta ago

Tüylü Dalkürkü Mantarı (Fuscoporia torulosa)

Mantar Türleri3 hafta ago

Kuşaklı Beyaz Boynuz Mantarı (Staheliomyces cinctus)

Lepista3 hafta ago

Çakır Cincile Mantarı (Lepista panaeolus)

Mantar Türleri3 hafta ago

Kirpikli Kırmızı Fincan Mantarı (Scutellinia kerguelensis)

Galerina3 hafta ago

Benli Galerina (Galerina graminea)

Inocybaceae3 hafta ago

Yıldızkümbet Mantarı (Inocybe asterospora)

Mantar Türleri3 hafta ago

Huş Kirmiti (Russula betularum)

Clitopilus4 hafta ago

Çukur Unmantarı (Clitopilus cystidiatus)

Infundibulicybe4 hafta ago

Akdeniz Ebişkesi (Infundibulicybe mediterranea)

Lentinus1 ay ago

Saçaklı Kaplanmantarı (Lentinus crinitus)

Cortinariaceae1 ay ago

Tüy Örümcekmantarı (Cortinarius glaucopus)

Auriculariaceae1 ay ago

Kıvrık Karabeyin Mantarı (Exidia glandulosa)

Agaricaceae1 ay ago

Sarı Kirpik Mantarı (Floccularia luteovirens)

Fomitiporia1 ay ago

Robust Braket Mantarı (Fomitiporia robusta) 

Mantar Türleri1 ay ago

Yoz Cüceyelpaze Mantarı (Sarcomyxa serotina)

Boletaceae1 ay ago

Biberlibolet (Chalciporus piperatus)

Amanitaceae1 ay ago

Ak Sümüklükafa Mantarı (Zhuliangomyces illinitus)

Camillea2 ay ago

Sigara İzmariti Mantarı (Camillea leprieurii)

Mantar Türleri2 ay ago

İçikınalı Mantar (Melastiza chateri)

Crepidotaceae2 ay ago

Acur Ayaksız Mantarı (Crepidotus mollis)

Lyophyllaceae2 ay ago

Sütperisi Mantarı (Ossicaulis lignatilis)

Mantar Türleri2 ay ago

Yersakalı Mantarı (Pterula multifida)

Lenzites2 ay ago

Lamelli Huş Poliporu (Lenzites betulinus)

Armillaria2 ay ago

Hardal Balmantarı (Armillaria sinapina)

Entolomataceae2 ay ago

Öz Narinşapka Mantarı (Rhodocybe asyae)

Bankeraceae2 ay ago

Kabukağlayan Mantarı (Hydnellum concrescens)

Entolomataceae2 ay ago

Has Narinşapka Mantarı (Rhodocybe asanii)

Albatrellaceae2 ay ago

Gönmantarı (Scutiger pes-caprae)

Mantar Türleri2 ay ago

Peslivan Mantarı (Pseudoclitocybe cyathiformis)

Agaricaceae3 ay ago

Çakalosuruğu Mantarı (Lycoperdon excipuliforme)

Mantar Türleri3 ay ago

Akkarakız Mantarı (Tricholoma album)

Amanita3 ay ago

İrisiğilli Kese Mantarı (Amanita magniverrucata)

Amanitaceae3 ay ago

Başlı Duvakluca Mantarı (Saproamanita codinae)

Cortinariaceae3 ay ago

Vişne Örümcekmantarı (Cortinarius violaceus)

Mutinus3 ay ago

Kızıl Kokarboynuz Mantarı (Mutinus ravenelii)

Amanita3 ay ago

Şampanyakese Mantarı (Amanita crenulata)