Connect with us

Lactarius

Çıntar (Lactarius semisanguifluus)

Published

on

Lactarius semisanguifluusÇıntar


Taksonomi – Sınıflandırma

Alem: Mantarlar – Fungi

Bölüm : Basidiomycota

Sınıf: Agaricomycetes

Takım: Russulales

Aile: Russulaceae

Cins: Lactarius

Tür: Lactarius semisanguifluus

Russulaceae familyasından olan Lactarius semisanguifluus, Lactarius quieticolor, Lactarius deliciosus, Lactarius salmonicolor ve Lactarius deterrimus mantarlarının hepsine Türkiye’de genel olarak verilen isim KANLICA’dır. Kanlıca Mantarı, Türkiye’nin milli mantarıdır. Yöresel halk tarafından en çok sevilen ve toplanan türlerden biridir. Kanlıca, Kırmızı mantar, melki, kızıl mantar, gibi isimler ile anılır. Yurt dışında ise Saffron Milkcap olarak bilinen Kanlıca Mantarlarından olan bu türü biz ÇINTAR olarak işleyeceğiz..

Şapka: Lactarius semisanguifluus şapkası, 525 cm çapındadır. Rengi, genç evrelerde soluk turuncu renkte olup, yaşlandıkça yeşil küf tonları oluşmaya başlar. Mantar gençken ortası hafifçe çukurdur, kenarı içeri kıvrıktır, büyüdükçe ortası daha da çukurlaşarak hemen hemen huni şekline döner.

Lactarius semisanguifluus
Lactarius semisanguifluus

Lameller: Lactarius semisanguifluus – Kanlıca’nın lamelleri , düzenli ve sık olup, soluk turuncu renktedir. Kesildiğinde veya berelendiği zaman, şarap kırmızısı tonunda süt çıkar ve bu süt zamanla koyu yeşilimsi hale dönüşür. Şapka üzerinde olduğu gibi, nem dengesine ve yaşam süresine bağlı olarak yeşil küf tonları, lameller üzerinde de görülebilir.

Lactarius semisanguifluus
Lactarius semisanguifluus

Gövde-Sap: Sapın dış kısmı soluk turuncu tonlarda olup zamanla yeşil küf tonları ortaya çıkar. Sap üzerinde daha koyu renkli benekler bulundurabilir. Sapın iç kısmı genç örneklerde, dolgulu yapıda olup, olgunlaştıkça boru benzeri boşluklar oluşturur. Sapı ve gövdeyi kestiğinizde koyu kızıl tonda bir renk oluşur.

Lactarius semisanguifluus
Lactarius semisanguifluus

Koku: Kanlıca mantarının kendine has aromatik, hoş bir kokusu vardır. Tadı keskin ve lezzetlidir.

Spor Baskısı:  Spor izi soluk turuncu tonda olup 7-9 X 6-7µm boyutlarındadır.                    

Habitat: Lactarius semisanguifluus, iğne yapraklı ağaçlarla mikrozal ilişkisi vardır. İğne yapraklı türler ile sembiyoz yaşar, genel olarak nemli ormanlarda yetişir. Türkiye’de Güney Marmara bölümü, Batı ve Orta Karadeniz Bölümleri, Ege Bölgesi ve Akdeniz Bölümünde bolca bulunan bir Lactarius türüdür.

Mevsim: Yağışların başlamasıyla beraber, sonbahar aylarında ortaya çıkmaya başlarlar. Guruplar, ocaklar halinde ve tek tek görülebilirler. Kış ayının başlamasıyla sezonu biter. Nadir de olsa yağışlı ilkbahar günlerinden sonrada rastlanabilir.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Kanlıca, Melki, Çıntar, Türkiyede halk tarafından en çok bilinen ve tüketilen mantar türüdür. Mutfak değeri yüksek olup, genellikle sote, terayağında ve ızgara şeklinde tüketilir. Bazı bölgelerde yöre halkı tarafından toplanıp salamurası ve turşusu yapılmaktadır.

Ek bilgiler: Lactarius semisanguifluus– Kanlıca, yüksek miktarda amino asit ve protein barındıran kanlıca mantarı, besin değeri en yüksek mantar türüdür. Başta ızgara olmak üzere sote, kavurma, börek, turşu ve ekmek yapımında kullanılır.

İşte kanlıca mantarının faydaları…

-Yüksek miktarda amino asit içerir. Aminoasitler, vücudun protein dengesi için büyük önem taşır ve protein açısından önemli bir besin kaynağıdır.
-Kanlıca mantarı, vücudumuz için yararlı olan kalsiyum, fosfor, demir, sodyum, potasyum ve magnezyum gibi mineraller içerir.
-B1, B2 ve C vitaminleri içerir. Bu durumda bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu hastalıklara karşı korur.
-Tansiyonu dengeler ve düşmesini engeller.
-Şeker hastalığı tedavisinde kullanılır.

Mantarların faydaları başlıklı yazımızı da okumanızı öneririz.


Kanlıca mantarını tüketirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Kanlıca mantarı kızartma yapıldığınızda içerdiği besin değeri düşmektedir. Fakat, sote veya diğer besinlerle beraber piştiğinde besin içeriği açısından daha zengin bir besine dönüşür. Çam ağaçlarının dibinde yetişen kanlıca mantarı koyu kırmızı renktedir. Meşe ağaçlarının dibinde yetişenleri ise açık turuncu renktedir ve toplanma mevsimi genel olarak Eylül-Ekim ayları arasındadır.

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur! Diğer yazılarıma göz atmak için tıklayınız.

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Mantar Türleri14 saat ago

Hoş Kozalakebesi Mantarı (Strobilurus esculentus)

Mantar Türleri2 gün ago

Hoş İçikınalı Mantar (Melastiza cornubiensis)

Hygrocybe2 gün ago

Sırlı Mummantarı (Hygrocybe singeri)

Mantar Türleri4 gün ago

Yalancı Göbek Mantarı (Morchella pseudoviridis)

Hymenochaetaceae5 gün ago

Küme Kırçıllı Mantarı (Inonotus glomeratus)

Agaricaceae1 hafta ago

Gözenekmantarı (Tulostoma brumale)

Hymenochaetaceae2 hafta ago

Çamkavı Mantarı (Porodaedalea pini)

Microstoma2 hafta ago

Aloyalı Mantarı (Microstoma protractum)

Fuscoporia2 hafta ago

Tüylü Dalkürkü Mantarı (Fuscoporia torulosa)

Mantar Türleri3 hafta ago

Kuşaklı Beyaz Boynuz Mantarı (Staheliomyces cinctus)

Lepista3 hafta ago

Çakır Cincile Mantarı (Lepista panaeolus)

Mantar Türleri3 hafta ago

Kirpikli Kırmızı Fincan Mantarı (Scutellinia kerguelensis)

Galerina3 hafta ago

Benli Galerina (Galerina graminea)

Inocybaceae3 hafta ago

Yıldızkümbet Mantarı (Inocybe asterospora)

Mantar Türleri3 hafta ago

Huş Kirmiti (Russula betularum)

Clitopilus4 hafta ago

Çukur Unmantarı (Clitopilus cystidiatus)

Infundibulicybe4 hafta ago

Akdeniz Ebişkesi (Infundibulicybe mediterranea)

Lentinus1 ay ago

Saçaklı Kaplanmantarı (Lentinus crinitus)

Cortinariaceae1 ay ago

Tüy Örümcekmantarı (Cortinarius glaucopus)

Auriculariaceae1 ay ago

Kıvrık Karabeyin Mantarı (Exidia glandulosa)

Agaricaceae1 ay ago

Sarı Kirpik Mantarı (Floccularia luteovirens)

Fomitiporia1 ay ago

Robust Braket Mantarı (Fomitiporia robusta) 

Mantar Türleri1 ay ago

Yoz Cüceyelpaze Mantarı (Sarcomyxa serotina)

Boletaceae1 ay ago

Biberlibolet (Chalciporus piperatus)

Amanitaceae1 ay ago

Ak Sümüklükafa Mantarı (Zhuliangomyces illinitus)

Camillea2 ay ago

Sigara İzmariti Mantarı (Camillea leprieurii)

Mantar Türleri2 ay ago

İçikınalı Mantar (Melastiza chateri)

Crepidotaceae2 ay ago

Acur Ayaksız Mantarı (Crepidotus mollis)

Lyophyllaceae2 ay ago

Sütperisi Mantarı (Ossicaulis lignatilis)

Mantar Türleri2 ay ago

Yersakalı Mantarı (Pterula multifida)

Lenzites2 ay ago

Lamelli Huş Poliporu (Lenzites betulinus)

Armillaria2 ay ago

Hardal Balmantarı (Armillaria sinapina)

Entolomataceae2 ay ago

Öz Narinşapka Mantarı (Rhodocybe asyae)

Bankeraceae2 ay ago

Kabukağlayan Mantarı (Hydnellum concrescens)

Entolomataceae2 ay ago

Has Narinşapka Mantarı (Rhodocybe asanii)

Albatrellaceae2 ay ago

Gönmantarı (Scutiger pes-caprae)

Mantar Türleri2 ay ago

Peslivan Mantarı (Pseudoclitocybe cyathiformis)

Agaricaceae3 ay ago

Çakalosuruğu Mantarı (Lycoperdon excipuliforme)

Mantar Türleri3 ay ago

Akkarakız Mantarı (Tricholoma album)

Amanita3 ay ago

İrisiğilli Kese Mantarı (Amanita magniverrucata)

Amanitaceae3 ay ago

Başlı Duvakluca Mantarı (Saproamanita codinae)

Cortinariaceae3 ay ago

Vişne Örümcekmantarı (Cortinarius violaceus)

Mutinus3 ay ago

Kızıl Kokarboynuz Mantarı (Mutinus ravenelii)

Amanita3 ay ago

Şampanyakese Mantarı (Amanita crenulata)