Anason Kokulu Mantar (Clitocybe odora)

Clitocybe odora- Anason Kokulu mantar

Taksonomi – Bilimsel Sınıflandırma

Alem:  Mantarlar- Fungi

Bölüm : Basidiomycota

Sınıf: Agaricomycetes

Takım: Agaricales

Aile: Tricholomataceae

Cins: Clitocybe

Tür: Clitocybe odora

Clitocybe odora Latince ismi ile bilinen bu anasid kokulu mantar , kokusundan dolayı “Aniseed toadstool” olarak da bilinmektedir. Ülkemizde bilinen isimleri, anasonlu mantar, anason kokulu mantar ,vs dir. Cezbedici rengi ili mantar avcılarını görsel olarak heyecanlandır. Mavi rengi onu ve kokusu tanımlamada önemli rol oynar. Ülkemizde bölgesel olarak yaygın şekilde görülür.

Şapka: 3 ila 8 cm çapında , ilk evrelerinde başta turkuaz mavi -yeşil tonda zamanla soluk renkte yada açık gri renge dönebilir. İlk evrelerde düz bir şekildedir. Olgunlaştıkça huni şekline dönebilir. Şapka eti beyaz , ince ve çok serttir; yenilebilir, ayrıca kurutularak tatlandırıcı olarak da kullanılabilinir.

Lameller: Lameller şapka renginden daha açık renktedir, geniş aralıkdadırlar. Sapa doğru ilerleyen lameller sona geldiğin de sapa yapışık değildir. İler ki evreler de gittikçe mavi renk açık hale döner.

Gövde-Sap: 5 ila 10 mm çapında ve 4 ila 6 cm boyunda, gövde ipeksi liflidir ve hafif şişmiş tabana doğru ince beyaz tüylü liflerle kaplıdır.

Koku: C. odora yoğun anason kokusu vardır.

Spor Baskısı: Beyaz

Habitat: Geniş yapraklı orman çöplerinde , özellikle kayın ağaçları altında ve nadiren iğne yaprakların altında görülebilir. Bazı bölgelerde meşe ve geniş yapraklı ağaçları tercih eder.

Mevsim: Bölgesel olarak değişebilir. Sonbahar aylarında görülür (Temmuz – Aralık ).

Yenilebilirlik ve Toksisite:  C. odora bazı kaynaklara göre iyi yenilebilir mantarlar arasındadır. Çorbalarda ve bir çok yemekte kullanılabilinir. Anason aromasının yoğunluğu sebebiyle, balık türleriyle uyumlu bir sos haline getirildiğinde,daha lezzetli olabileceği söylenir. Kurutması kolay bir mantar olan Anason kokulu mantar bazen toz haline getirilir ve çeşni olarak kullanılır. Bazı kaynaklara göre de yoğun anason kokusu, iyi pişirilse bile gitmediğinden dolayı mutfak değerinin düşük olduğu söylenir.

Dip Not: Dikkat!!!! Kabus yaşamak istemiyorsanız bilmediğiniz, emin olmadığınız hiç bir yabani mantarı tüketmeyiniz. Mantar zehirlenmeleri başlıklı makalemizi mutlaka okuyunuz.

Ek bilgiler: Anason kokulu mantar’ın benzer ama zehirli türlerle karıştırma ihtimali vardır. Stopharia caerulea gibi benzer renkteki mantarı acemi mantar avcıları toplayabilir ve başka zehirli Clitocybe sp mantarlara (Clitocybe fragrans) benzer yönleri vardır. Mantar toplarken bu hususları asla gözardı etmeyelim. Mantar mantara benzer, ama zehirlisi insanı ölüme kadar götürür!

Referans ve Kaynaklar: Fotoğraflardan bazıları Türkiye’nin Mantar Avcıları Facebook grubundan alınmıştır.

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.