Connect with us

Agaricaceae

Kültür Mantarı (Agaricus bisporus)

Published

on

Kültür Mantarı- Agaricus bisporus


TaksonomiBilimsel Sınıflandırma

Alem: Mantarlar-Fungi

Bölüm : Basidiomycota 

Sınıf:  Homobasidiomycetes 

Alt Sınıf: Homobasidiomycetidae 

Takım: Agaricales

Aile: Agaricaceae

Cins: Agaricus

Tür: Agaricus bisporus

A. bisporus- Kültür Mantarı, hemen tüm süpermarket ve marketlerin reyonlarında rahatlıkla bulunabileceğiniz , dünyada en çok yetiştiriciliği yapılan  ve en çok tüketilen mantar türüdür. 70 den fazla ülkede yetiştiriciliği yapıldığı bilinmektedir. 10-15 cm çapına ulaşan irilerine “Portebello Mantarı” denmektedir! Dünyada en çok yetiştiriciliğini yapan ülkeler arasında ilk sıraları Çin , ABD, Fransa ve Hollanda almaktadır. Memleketimizde 1960 lı yıllarda kültürü yapılmaya başlanmış olup 1970 lerde 80 TON gibi az bir rakam olan üretim 2015 lerde 50Bin TON a ulaşmıştır!

Agaricus  bisporus
Agaricus bisporus

Şapka: Şapka genişliği 4-15 cm. arasındadır. Genç örneklerde şapka kubbemsi şekilde olup yaşlandıkça düzleşir. Şapka rengi genelde beyaz olmakla birlikte, bazen kahverengiye çalan tonlardada bulubabilir.

Lameller: Lameller genç örneklerde pembe renkte olup yaşlı örneklerde koyu kahverengi ve siyah tonlarda olur.

Gövde-Sap: Sapı kalın ve silindirik şekildedir. Sapın ortasında eteksi bir yüzüğü bulunmaktadır.

Koku: Mantarsı hoş bir kokusu vardır.

Agaricus  bisporus
Agaricus bisporus

Spor Baskısı: Spor izi kahverengi renkte olup 6-9 X 4-7 µm boyutlarındadır.                                       

Habitat: Agaricus bisporus (kültür mantarı) doğal ortamda genelde çayırlık alanlarda yetişen bir mantar türüdür.

Mevsim: Çayırlarda genelde ilkbahar ve sonbahar mevsiminde görülür. İğne yapraklı veya geniş yapraklı ormanlarda bulunanların genelde tüketilmemesi önerilir.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Kültürü dünya çapında yapılan ve en çok üretilen mantar türüdür. Yenilebilir bir mantar türü olmasına rağmen, doğal ortamda bulunan kültür mantarları, şapkası veya sapını çizdiğinizde sararmıyorsa ve tarım ilacı , fenol vb kötü kokular yaymıyorsa tüketilebilir. Kültür Mantarının (Agaricus bisporus)  aynı diğer mutfak değeri yüksek olan mantarlar gibi sağlıklı beslenmedeki yeri çok önemlidir. Herşeyden önce düşük kalorisi sebebiyle diyet yapanlar İçin bulunmaz nimettir. Kilo vermek için diyete başlayanalar tarafından etin yerine kullanılmaktadır. Et kadar iyi bir protein deposudur. Özellikle B gurubu vitaminler ve aminoasitler (Glutamik ve Aspartik) açısındanda çok zengindir. Karbonhidrat ve yap miktarı ise çok ama çok düşüktür. Vücut ağırlığının %80-90’ı sudur. Öyleki pişirildiğinde içerdiği suyun çoğunu saldığı için boyutlarında hatrı sayılır küçülme olur. Düşük yağ oranı ve kolesterolü kontrol edici etkisi nedeniyle Uzak Doğu ülkelerinde hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır!

Agaricus  bisporus
Agaricus bisporus

Ek bilgiler: Tabiattaki doğal ortamlarında yetişen kültür mantarları genelleme yapılarak Çayır mantarları ( Agaricus campestris en çok bilinen ve toplanılabıdır) olarak tabir edilmektedir. Bu mantarları tırnakla çizdiğinizde veya bir parça kopardığımızda sararma olanları, fenol, tarım ilacı gibi kötü kokanları zehirlidir. Agaricus türlerinde yenilebilirlik için bu ayırt edici özellik olarak bilinmelidir. 

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar tanımlama ve toplamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur.

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Cortinariaceae2 gün ago

Kestane Örümcek mantarı (Cortinarius roseocastaneus)

Mantar Türleri3 gün ago

Ak Pulbaş Mantarı (Pholiota lenta)

Hymenochaetaceae5 gün ago

Karatoynak Mantarı (Tropicoporus linteus)

Agaricaceae1 hafta ago

Mini İçikızıl Mantarı (Agaricus micromegethus)

Dacrymyces1 hafta ago

Turuncu Altınpelte Mantarı (Dacrymyces chrysospermus)

Lentinus2 hafta ago

Delikli Kaplanmantarı (Lentinus arcularius)

Lactifluus2 hafta ago

Mavi-Yeşil Sütlümantar (Lactifluus glaucescens)

Lactifluus2 hafta ago

Sütübozuk Mantarı (Lactifluus pergamenus)

Lachnaceae2 hafta ago

Sarıtas Mantarı (Lachnellula calyciformis)

Leucopaxillus3 hafta ago

Ak Hunişapka Mantarı (Leucopaxillus albissimus)

Mantar Türleri3 hafta ago

Çizgili Cüceyanak Mantarı (Resupinatus striatulus)

Dumontinia3 hafta ago

Çobançanağı Mantarı (Dumontinia tuberosa)

Bolbitiaceae4 hafta ago

Çizgili Gübremantarı (Bolbitius reticulatus)

Cortinariaceae4 hafta ago

Sarımsı Örümcekmantarı (Cortinarius leucoluteolus)

Cantharellaceae1 ay ago

Tavukbacağı Mantarı (Cantharellus ferruginascens)

Hygrophorus1 ay ago

Mürekkepgaypaşuk Mantarı (Hygrophorus atramentosus)

Cantharellula1 ay ago

Grikambur Mantarı (Cantharellula umbonata)

Mantar Türleri1 ay ago

Dağınık Trişa Mantarı (Trichia decipiens)

Infundibulicybe1 ay ago

Baz Etçe Mantarı (Infundibulicybe alkaliviolascens)

Mantar Türleri1 ay ago

Sebasin Mantarı (Sebacina epigaea)

Mantar Türleri1 ay ago

Dilburanmantarı (Russula turci)

Cortinariaceae2 ay ago

Keçeli Örümcekmantarı (Cortinarius obtusus)

Discina2 ay ago

Kara Dibiburuşuk Mantarı (Discina melaleuca)

Atractosporocybe2 ay ago

Akkaygan Mantarı (Atractosporocybe inornata)

Lepista2 ay ago

Boz Cincile Mantarı (Lepista multiformis)

Mantar Türleri2 ay ago

Hoş Kozalakebesi Mantarı (Strobilurus esculentus)

Mantar Türleri2 ay ago

Hoş İçikınalı Mantar (Melastiza cornubiensis)

Hygrocybe2 ay ago

Sırlı Mummantarı (Hygrocybe singeri)

Mantar Türleri2 ay ago

Yalancı Göbek Mantarı (Morchella pseudoviridis)

Hymenochaetaceae2 ay ago

Küme Kırçıllı Mantarı (Inonotus glomeratus)

Agaricaceae2 ay ago

Gözenekmantarı (Tulostoma brumale)

Hymenochaetaceae2 ay ago

Çamkavı Mantarı (Porodaedalea pini)

Microstoma2 ay ago

Aloyalı Mantarı (Microstoma protractum)

Fuscoporia2 ay ago

Tüylü Dalkürkü Mantarı (Fuscoporia torulosa)

Mantar Türleri2 ay ago

Kuşaklı Beyaz Boynuz Mantarı (Staheliomyces cinctus)

Lepista2 ay ago

Çakır Cincile Mantarı (Lepista panaeolus)

Mantar Türleri3 ay ago

Kirpikli Kırmızı Fincan Mantarı (Scutellinia kerguelensis)

Galerina3 ay ago

Benli Galerina (Galerina graminea)

Inocybaceae3 ay ago

Yıldızkümbet Mantarı (Inocybe asterospora)

Mantar Türleri3 ay ago

Huş Kirmiti (Russula betularum)

Clitopilus3 ay ago

Çukur Unmantarı (Clitopilus cystidiatus)

Infundibulicybe3 ay ago

Akdeniz Ebişkesi (Infundibulicybe mediterranea)

Lentinus3 ay ago

Saçaklı Kaplanmantarı (Lentinus crinitus)

Cortinariaceae3 ay ago

Tüy Örümcekmantarı (Cortinarius glaucopus)