Aslan Yelesi Mantarı (Hericium erinaceus)

Aslan Yelesi Mantarı – Hericium erinaceus

Taksonomi – Sınıflandırma

Alem: Mantarlar-Fungi

Bölüm : Basidiomycota

Sınıf: Agaricomycetes

Takım: Russulales

Aile: Hericiaceae

Cins: Hericium

Tür: Hericium erinaceus

Hericium erinaceus, diş mantarı grubuna ait yenilebilir bir mantardır. Aslan yelesi mantarı (lion’s mane mushroom), maymun başlı mantar (monkey head mushroom), sakallı diş mantarı (bearded tooth mushroom), satır sakalı (satyr’s beard), sakallı kirpi mantarı (bearded hedgehog mushroom) ve pom pom mantarı (pom pom mushroom) olarak da bilinir.

Hem cins adı ( Hericium), hem tür adı ( erinaceus) kirpi anlamına gelir. Aynı ölü ağaçta 20 yıl aralıklı olarak mantar verebildiği görülmüştür. Ayrıca, yaklaşık kırk yıl yaşayabileceği öngörülmektedir. Hericium türleri, diğer ağaç kolonicilerine karşı iyi bir rakiptir. Trametes versicolor ve Stereum hirsutum gibi ikincil kolonileştiriciler ile karşılaştıklarında ölü odun üzerindeki yerlerini korumada daha yeteneklidirler.

İlk olarak Fransız botanikçi-mikolog Jean Baptiste Francois Bulliard tarafından 1780’de Hydnum erinaceus bilimsel ismi ile tanımlandı. 1797 yılında Christiaan Hendrik Persoon tarafından bugünkü Hericium cinsine transfer edildi.

Hericium erinaceus’un eşanlamlıları; Hydnum erinaceus, Hydnum kaput-medusae, Steccherinum quercinum ve Hericium unguiculatum’dur.

Gövde: Genellikle aynı noktadan çıkan ve bir paspas gibi aşağıya doğru akan dikenleri olan, yuvarlak bir mantar gövdesine sahiptir. Başlangıçta beyaz veya soluk sarı-kahverengidir, yaşla birlikte koyulaşır. Mantar gövdesi alt tabakaya çok kısa, geniş bir şeritle bağlanır. Bunlar yıllık mantar gövdeleridir, ancak uzun yıllar boyunca bir ağaçta aynı yerde tekrar çıkabilirler.

Tüm mantar gövdesi 30-35 cm’ye kadar büyüyebilir, ancak daha çok 15 ila 20 cm olarak gözlemlenmiştir.

Hericium erinaceus’un dikenleri sivri uçlara sahiptir ve 1 ila 5 cm uzunluğundadırlar.

Koku-Tat: Kokusu ayırt edici değildir, tadı bazılarına göre pişmiş istakozu andırır.

Spor Baskısı:  Geniş olarak elipsoidal ila subglobose, pürüzsüz veya çok hafif pürüzlü bir yüzeye sahip, 5-6 x 4-5.5 µm boyutlarında ve amiloid’tir. Spor baskısı rengi beyazdır.                  

Habitat:  Kayın ve meşe ağaçlarında, kütüklerde ve düşen kütüklerde, bazen de diğer sert ağaçlarda yetişir, zaman zaman talaş yığınları üzerinde mantar verdiği bildirilmektedir. Lion’s mane mushroom türleri kuzey yarımkürede bulunabilir. Avrupa’da yaygın olmasına rağmen , zayıf çimlenme nedeniyle 13 Avrupa ülkesinde kırmızı listeye alınmıştır. Soğuk hava koşullarına dayanıklıdır.

Hericium erinaceus’un yapay yetiştiriciliğine ilk olarak 1988’de Çin’de başlanmıştır. Yapay tomruklar, şişeler ve polipropilen torbalar kullanılarak yetiştirilmektedir. Bununla birlikte, bu tür yapay yetiştirme, düşük verimi ve uzun yetiştirme döngüleri nedeniyle sanayileşmiş üretime uygun değildir.

Mevsim: Ağustos-Kasım ayları arasında görünür. Büyümesi için nemli bir ortama ihtiyaç duyar, havadaki bağıl nem % 85 ila 90 arasında olmalıdır.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Gurme yemekleri için özel bir mantardır. Genç ve taze Aslan yelesi mantarı, balık veya yumuşak ete benzeyen ince bir tada ve dokuya sahiptir.

Geleneksel tıp ve bitki kimyası: Geleneksel Çin tıbbında yüzyıllardır yaygın olarak kullanılsa da, klinik araştırmalarda, tıbbi faydalarını doğrulayan ciddi kanıtlar yoktur.

β-glukan gibi polisakkaritlerin yanı sıra herisenonlar ve erinasinler de dahil olmak üzere çeşitli fitokimyasallar içerir. Diğer bileşikler arasında heksadekanoik asit (% 26), linoleik asit (% 13.1), fenilasetaldehit(% 8.9) ve benzaldehit (% 3) ve 2-metil-3-furantiyol, 2-etilpirazin gibi uçucu yağlar ve 2,6-dietilpirazin. Düşük ergosterol konsantrasyonları mevcuttur

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur! Diğer yazılarıma göz atmak için tıklayınız.

GALERİ

Güzel mantar görselleri için  Türkiye’nin Mantar Avcıları Facebook sitemizi de ziyaret edebilirsiniz. Güzel görseli için Abdullah Şahin kardeşimize ve web sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.