Russula virescens-Küflü mantar
Taksonomi- Bilimsel Sınıflandırma
Alem: Mantarlar- Fungi
Bölüm: Basidiomycota
Sınıf: Agaricomycetes
Takım: Russulales
Aile: Russulaceae
Cins: Russula
Tür: Russula virescens
Küflü mantar, Kırılgan mantar veya Gövelek gibi yerel isimler ile tanıdığımız Russula virescens; Russula cinsinin bir basidiomycete mantarıdır. Yaygın olarak yeşil çatlayan Russula, kapitone yeşil Russula olarak bilinir. Yüzeyi koyu yeşil, köşeli yamalar ile kaplıdır, ayrıca kendine özel soluk yeşil şapkası ile tanınır. Russula, kırmızı veya kırmızımsı anlamına gelir ve aslında kırılgan mantarların çoğunun kırmızı şapkaları vardır. Sıfat olan ”virescens” ise ”yeşil olmak” anlamındadır.
Tür ilk olarak 1774’te Jakop Christian Schaeffer tarafından Agaricus virescens olarak tanımlandı. 1836 yılında İsveç’li mikolog Elias Magnus Fries tarafından Russula cinsine taşındı.
Russula virescens’in eş anlamlıları; Agaricus virescens , Russula furcata var. aeruginos ve Russula virescens var. albidocitrina’dır.
Şapka : Çatlak, çimen yeşili yüzeyi, kenar boşluğuna doğru soluk yeşildir veya beyazımsı bir arka plan üzerinde yeşil lekeler ile kaplıdır. Kırılganlığı ayırt edicidir. Nadiren yaşlandıkça merkezden itibaren kahverengimsi toprak rengine dönüşebilir. Dışbükeydir ve sadece merkezde düzleşir. Nemli havalarda kaygan olan şapka 4 ila 10 cm arasındadır.
Lameller: Başlangıçta sapa tutturulmuştur ve olgun halinde neredeyse tamamen serbesttir. Lameller birbirine yakın ve sık, olup, yaşlandıkça beyazdan kreme döner.
Gövde-sap: 3 ila 9 cm uzunluğunda, 2 ila 4 cm çapındadır. Kırılgan, kuru, pürüzsüz,beyaz, yaşla birlikte kahverengimsi renk değiştirir.
Eti beyaz, kırılgan ve kalındır. Kesildiğinde değişmez.
Koku-Tat : Tadı hafif cevizimsi olup, kokusu ayırt edici değildir.
Spor Baskısı : Krem renkli olup, geniş olarak elipsoidal ila oval, 7-9 x 5.5-7 µm boyutlarındadır. 0.5µm boyuna kadar küçük siğillerle süslüdür.
Habitat : Geniş yapraklı ormanlık alanlarda bulunur. Özellikle Kayın, Meşe, Kestane ağaçları ile (Russulaceae’nin diğer üyelerinin olduğu gibi Küflü mantarda) ektomikorizal bir mantardır. Kozalaklı ağaçların altında da bulunabilir.
Mevsim : Türkiye’de yaz başlangıcından Kasım ayına kadar yaygındır.
Yenilebilirlik ve Toksisite : Küflü mantar; kırılgan mantarların en iyilerinden biridir. Kurutma işlemi ile zenginleştirilmiş cevizli bir tada sahiptir. Bunlar çok yönlü mantarlardır. Sert dokuları ve güzel lezzetleri sotelemek, ızgara yapmak veya soğanla kızartmak için onları ön plana çıkarır. Ayrıca omlet, çorba ve güveçte de çok iyidirler. Kendine özgü renkleri ile kolayca ayırt edilebilecek türlerdendir. Sadece acemi mantar avcılarının, kökünde volva bulunduran yüzüklü mantarlardan uzak durmasını her zaman hatırlatmak isteriz (Amanita phalloides, Köygöçüren ile karıştırılma ihtimaline karşı).
Ek Bilgiler : Russula aeruginea ile aynı habitatta bulunur ve benzerlik taşırlar. Lakin bu türün şapkası çatlamaz.
Russula virescens, yenilebilir mantarlar arasında benzersiz bir biyokimyaya sahip ribonükleaz enzimine, ayrıca biyolojik olarak aktif poli sakkaritlere ve laboratuvarda veya tekstilde kullanılan birkaç boyayı parçalayabilen lakkaz enzimine sahiptir.
Dip not : Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur!
GALERİ
Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.
Bir yanıt yazın