Connect with us

Fistulina

Biftek mantarı (Fistulina hepatica)

Published

on

Fistulina hepaticaBiftek mantarı


Taksonomi – Sınıflandırma

Alem: Mantarlar- Fungi

Bölüm : Basidiomycota

Sınıf: Agaricomycetes

Takım: Agaricales

Aile: Fistulinaceae

Cins: Fistulina

Tür: Fistulina hepacita

Halk arasında Biftek, Ciğer, Dana, Öküz dili mantarı gibi isimler ile anılan Fistulina hepatica; Fistulinaceae familyasından parazitik, yenebilen bir mantar türüdür. Şekli çiğ ete benzediği ve kesildiği zaman kırmızı bir sıvı çıkardığı için biftek mantarı ismini almıştır. Tadı ekşimsidir. Büyük bir dili andırır ve kırmızımsı kahverengi renkli, yüzeyi pürüzlüdür.

İlk olarak Jacop Christian Schaeffer tarafından 1784 yılında tanımlanmış ve Boletus hepaticus ismi verilmiştir. Daha sonra William Soldurma tarafından 1792 yılında bugünkü bilimsel ismi olan Fistulina hepatica cinsine transfer edilmiştir.

Cins adı olan Fistulina, ‘küçük borularla veya tüplerle’ anlamına gelir. Her tüpü yanındaki tüplerden ayrıdır. Hepatica ise karaciğere benzemesine atıftır. Fistulina cinsindeki mantarlar , komşularından açıkça ayrılmış tüplere sahip olmasıyla ayırt edilir. Bunun aksine, diğer poliporların çoğu, birbiri ile kaynaşmış tüplere sahiptir. 

Şapka: 7–20 cm eninde ve  7-14 cm derinliğinde, şekil olarak düzensiz ancak genellikle yarım daire biçimli, yelpaze şeklinde veya dil benzeridir. Loblu ve dalgalı bir kenar boşluğu vardır ayrıca taze olduğunda ıslak ve yapışkandır. Karaciğer kırmızısı, kırmızımsı turuncu veya kahverengimsi kırmızı renktedir.

Genç örnekler ise sadece 5 cm genişliğindedir ve karaciğerden çok çilek gibi görünür. Olgunlaştığında öküz dili gibi şekil alır ve koyu kırmızıya döner, sert siğil gibi bir görünüme bürünür.

Biftek mantarı-Fistulina hepatica
Biftek mantarı-Fistulina hepatica

Lameller: Biftek mantarı-Fistulina hepatica lamel bulundurmaz. Saman sarısı gözenekleri, meyve veren vücut yaşlandıkça kırmızımsı kahverengi olur. Çürüdüklerinde koyu kırmızıya döner. Diğer birçok poliporun aksine birbirine bağlı olmayan tüpleri ayırmak çok kolaydır.

Biftek mantarı-Fistulina hepatica
Biftek mantarı-Fistulina hepatica

Gövde-Sap: Eti genellikle beyazımsıdır, olgunlaşma ile birlikte pembe ve kırmızı renk alır. Çizgili, kalın, yumuşak, suludur, bununla birlikte sıkıldığında kana benzeyen bir sıvı çıkarır. Sporların atıldığı meyve veren gövdenin alt tarafı bir tübül kütlesidir.

Biftek mantarı-Fistulina hepatica
Biftek mantarı-Fistulina hepatica

Koku: Koku ayırt edici değildir, ayrıca tadı ekşi veya asidiktir.

Spor Baskısı: Sporları Soluk pembemsi sarı renkte olup, ovoid, pürüzsüz, 4,5-6 x 3-4 µm boyutundadır.

             

Beefsteak Fungus

Habitat: Fistulina hepatica  genellikle ağaç gövdelerinin alt kısımlarında bulunur. Yaygın olarak meşe ve tatlı kestanede gözlemlenir. Ölmüş ve devrilmiş ağaç gövdelerinde veya köklerinde sık karşılaşılır. Parazitik bir türdür bu nedenle bulunduğu ağaçlarda kahverengi bir çürümeye neden olur.

Mevsim: Genellikle Ağustos ayından sonbaharın sonuna kadar görünebilir, kışın olmaz.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Genç ve taze olduğunda, Fistulina hepatica’nın yumuşak meyve gövdeleri yenilebilir. Şeritler halinde dilimlendiklerinde dana bifteğine çok benzese de ismine layık olabilecek sığır eti tadı yoktur, çünkü oldukça asidik ve biraz acıdırlar. Az veya orta pişmiş olarak tüketilmezler. Oldukça sert oldukları için yumuşayıncaya kadar uzun süreli pişirme tekniği gerektirir.

Mantarlı yaşam ailesi olarak; severek tüketenleri gördüğümüzü belirtmek isteriz. Ayrıca görselliği ile mantar avcıları için oldukça ilgi çekicidir. Onunla karşılaştığınızda resmini çekmeden geçemezsiniz.

Ek bilgiler: Inonotus hispidus ile tüylü üst yüzeyi benzer.

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur! Diğer yazılarıma göz atmak için tıklayınız.

GALERİ

Biftek mantarı-Fistulina hepatica
Biftek mantarı-Fistulina hepatica
Biftek mantarı-Fistulina hepatica
Biftek mantarı-Fistulina hepatica

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Mantar Türleri4 gün ago

Keme Mantarı (Terfezia boudieri)

Asterophora2 hafta ago

Top Mantareniği (Asterophora lycoperdoides)

Mantar Türleri2 hafta ago

Mekik Sarıpelte Mantarı (Tremella fuciformis)

Boletaceae3 hafta ago

Badem Süngerciği Mantarı (Suillellus amygdalinus)

Agaricaceae4 hafta ago

Badem Mantarı (Agaricus subrufescens)

Cheimonophyllum1 ay ago

Akyelpaze Mantarı (Cheimonophyllum candidissimum)

Geopyxis1 ay ago

Kömür Kuşağzı Mantarı (Geopyxis carbonaria)

Cortinariaceae2 ay ago

Kestane Örümcek mantarı (Cortinarius roseocastaneus)

Mantar Türleri2 ay ago

Ak Pulbaş Mantarı (Pholiota lenta)

Hymenochaetaceae2 ay ago

Karatoynak Mantarı (Tropicoporus linteus)

Agaricaceae2 ay ago

Mini İçikızıl Mantarı (Agaricus micromegethus)

Dacrymyces2 ay ago

Turuncu Altınpelte Mantarı (Dacrymyces chrysospermus)

Lentinus2 ay ago

Delikli Kaplanmantarı (Lentinus arcularius)

Lactifluus2 ay ago

Mavi-Yeşil Sütlümantar (Lactifluus glaucescens)

Lactifluus2 ay ago

Sütübozuk Mantarı (Lactifluus pergamenus)

Lachnaceae2 ay ago

Sarıtas Mantarı (Lachnellula calyciformis)

Leucopaxillus2 ay ago

Ak Hunişapka Mantarı (Leucopaxillus albissimus)

Mantar Türleri2 ay ago

Çizgili Cüceyanak Mantarı (Resupinatus striatulus)

Dumontinia2 ay ago

Çobançanağı Mantarı (Dumontinia tuberosa)

Bolbitiaceae2 ay ago

Çizgili Gübremantarı (Bolbitius reticulatus)

Cortinariaceae2 ay ago

Sarımsı Örümcekmantarı (Cortinarius leucoluteolus)

Cantharellaceae3 ay ago

Tavukbacağı Mantarı (Cantharellus ferruginascens)

Hygrophorus3 ay ago

Mürekkepgaypaşuk Mantarı (Hygrophorus atramentosus)

Cantharellula3 ay ago

Grikambur Mantarı (Cantharellula umbonata)

Mantar Türleri3 ay ago

Dağınık Trişa Mantarı (Trichia decipiens)

Infundibulicybe3 ay ago

Baz Etçe Mantarı (Infundibulicybe alkaliviolascens)

Mantar Türleri3 ay ago

Sebasin Mantarı (Sebacina epigaea)

Mantar Türleri3 ay ago

Dilburanmantarı (Russula turci)

Cortinariaceae3 ay ago

Keçeli Örümcekmantarı (Cortinarius obtusus)

Discina3 ay ago

Kara Dibiburuşuk Mantarı (Discina melaleuca)

Atractosporocybe3 ay ago

Akkaygan Mantarı (Atractosporocybe inornata)

Lepista3 ay ago

Boz Cincile Mantarı (Lepista multiformis)

Mantar Türleri3 ay ago

Hoş Kozalakebesi Mantarı (Strobilurus esculentus)

Mantar Türleri3 ay ago

Hoş İçikınalı Mantar (Melastiza cornubiensis)

Hygrocybe3 ay ago

Sırlı Mummantarı (Hygrocybe singeri)

Mantar Türleri3 ay ago

Yalancı Göbek Mantarı (Morchella pseudoviridis)

Hymenochaetaceae3 ay ago

Küme Kırçıllı Mantarı (Inonotus glomeratus)

Agaricaceae4 ay ago

Gözenekmantarı (Tulostoma brumale)

Hymenochaetaceae4 ay ago

Çamkavı Mantarı (Porodaedalea pini)

Microstoma4 ay ago

Aloyalı Mantarı (Microstoma protractum)

Fuscoporia4 ay ago

Tüylü Dalkürkü Mantarı (Fuscoporia torulosa)

Mantar Türleri4 ay ago

Kuşaklı Beyaz Boynuz Mantarı (Staheliomyces cinctus)

Lepista4 ay ago

Çakır Cincile Mantarı (Lepista panaeolus)

Mantar Türleri4 ay ago

Kirpikli Kırmızı Fincan Mantarı (Scutellinia kerguelensis)