Connect with us

Cantharellaceae

Kazayağı Mantarı (Cantharellus cibarius)

Published

on

Cantharellus cibariusKazayağı Mantarı

       Taksonomi-Bilimsel Sınıflandırma 

Alem: Mantarlar – Fungi


Bölüm : Basidiomycota


Sınıf: Agaricomycetes


Takım: Cantharellales


Aile: Cantharellacea


Cins: Cantharellus


Tür: Cantharellus cibarius


Cantharellus cibarius, dünyanın en çok sevilen ve aranan mantarlarından biridir. Türkiye’de yaygın olarak Sarıkız Mantarı veya Kazayağı Mantarı isimleri ile bilinen bu güzel mantara farklı yörelerimizde farklı isimler verilmiştir. Bunlardan bazıları, Kanterel, Yumurta Mantarı, Tavuk Mantarı, Sarı Mantar, İthal Mantar, Tavuk Ayağı olup liste uzar gider.

Cantharellus cibarius
Cantharellus cibarius

Şapka:  Cantharellus cibarius – Sarı kız mantarı şapkası, yumurta sarısı veya turuncu renkli ve huni şeklindedir. Şapka çapı genelde 3-10 cm ama 15 cm kadar da büyüyebilir.Şapkanın uçları dalgalı, düzensiz kenarları olur, ama şapka üzeri pürüzsüzdür.

Lameller: Sarıkız-Kazayağı Mantarında (Cantharellus cibarius) gerçek anlamda lameller yoktur, sapının alt bölümünden şapkanın ucuna kadar uzanan, buruşuk damarlı yapıları, Chanterellus cibarus – Sarıkız mantarını diğer benzer mantarlardan ayıran belirgin bir özelliğidir.

Gövde-Sap: Sap şapkaya bitişik olup, pürüzsüz ve düzgündür.

Koku: Aroması meyvemsi olup, daha çok kayısıyı andırır, piştiği zaman çok güzel kokar.

Spor Baskısı: Kaz Ayağı Mantarı spor baskısı soluk sarı ve sarı renktedir.

Cantharellus cibarius
Cantharellus cibarius

                                                    

Habitat: Cantharellus cibarius – Sarıkız Mantarı, meşe, göknar, kayın ve çam ağaçları ile dolu karışık ormanları kendine yaşam alanı olarak seçer. Genel olarak yaprak döken ağaçların yoğun olduğu ormanlarda bolca bulunur. Sonbahar aylarında , özellikle Orta ve Batı Karadeniz Bölgesinde ve azda olsa Marmaranın Karadeniz’e yakın bölgelerindeki yaprak döken ağaçlarla kaplı ormanlarda, özellikle ormanların daha çok nemli ıslak , su birikintilerine yakın yamaçlarında bolca bulunur. Guruplar halinde bulunabilirler, öyle ki bir ocaktan bir sepet doldurmak mümkün olabilir.

Mevsim: Bu muhteşem mantarın mevsimi genelde Sonbahardır, ama ilkbaharda da bolca görülür. Yağışların durumuna ve nem oranlarına göre bahardan Temmuz’a kadar toplamak mümkün olabilir.

Yenilebilirlik ve Toksisite: Dünyanın en iyi ve en çok aranan mantarlarından biridir. Yenillebilir türdür. Lakin, benzer türü olan Ağulu Mantar-Omphalotus olearius ‘a dikkat etmek gerekir, Ağulu mantar zehirlidir.

Cantharellus cibarius
Cantharellus cibarius

                                             

Dip not: Kazayağı Mantarı genelde larva barındırmaz yani kolay kurtlanmaz. Dayanıklı ve uzun ömürlü bir mantar türüdür.

Ek bilgiler: Benzer türler: Hygrophoropsis aurantiaca, Omphalotus olearius, Paxillus involutus, Cantharellus alborufescens ve bazı alt türleri ile karıştırılabilir; Cantharellacea ailesinin diğer birkaç üyesi Chantrellus cibarius ile karıştırılabilir. Ama, bunların hepsi de yenilebilir türlerdir. Çok bol bulunan ve False Chanterelle Mushroom olarak bilinen Sahte Kantereller, umut dolu, acemi mantar avcıları için çok sık olarak Sarıkız-Kazayağı olarak yanlış tanımlanır. Sahte Kantereller gerçeğine nazaran daha yumuşak ve daha az kırılgandır ve meyve kokusundan yoksundur. Bunların Yenilebilirliği / toksisitesi konusunda bazı anlaşmazlıklar vardır, ancak kesinlikle tehlikeli değillerdir.

Potansiyel ölümcül Paxillus involutus- Brown Rollrim mantarı da, Cantharellus cibarius ile acemi mantar avcılarınca karıştırılmıştır. Lakin, bu Sarıkız mantarını biraz bilen herhangi birinin yapması muhtemel bir hata olamaz. Rollrim mantarları (Paxillceae ailesi) sarıdan ziyade kahverengidir, ve lameller de tamamen farklıdır. Parmağınızı gövdeden yukarı doğru hareket ettirirseniz lamelleri, ilişkili olduğu Bolet mantarları gibi, kapaktan tek bir yumru halinde ayrılacaktır. Sarıkız mantarının sahte lamellerinde bu olmaz. Jack O`lantern olarak bilinen Sarıkız – Kaz ayağı mantarı ile çok sık karıştırılan Ağulu Mantar – Omphalotus olearius da zehirlidir. Lamelli yapısı ve gerçek lamelleri ile Cantharellus cibarius- Kaz Ayağı mantarından kolayca ayırt edilebilirler. Kaz Ayağı mantarında gerçek lamellerin yerini sahte lameller, damarlı bir yapı almıştır.

Ali Aydoğdu – Her YER KAzayağı videosu izlemeye değer!

Referans ve Kaynaklar:

http://www.en.m.wikipedia.org/wiki/

http://www.first-nature.com/index/php

http://www.facebook.com/groups/51525456599169/

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Amanitaceae1 gün ago

Başlı Duvakluca Mantarı (Saproamanita codinae)

Cortinariaceae3 gün ago

Vişne Örümcekmantarı (Cortinarius violaceus)

Mutinus1 hafta ago

Kızıl Kokarboynuz Mantarı (Mutinus ravenelii)

Amanita1 hafta ago

Şampanyakese Mantarı (Amanita crenulata)

Mantar Türleri2 hafta ago

Kızıl Pulbaş Mantarı (Pholiota alnicola)

Gomphaceae2 hafta ago

İri Mortopaç Mantarı (Gomphus crassipes)

Aspergillaceae2 hafta ago

Divane Asper Mantarı (Aspergillus tubingensis)

Gomphaceae3 hafta ago

Tellice Mantarı (Ramaria flava)

Britzelmayria3 hafta ago

Çit Pulcuklu Mantar (Britzelmayria multipedata)

Hygrocybe3 hafta ago

Bal Mummantarı (Hygrocybe reidii)

Agaricaceae4 hafta ago

Solguntellice Mantarı (Ramaria pallida)

Mantar Türleri1 ay ago

Kızılkenet Mantarı (Pycnoporus cinnabarinus)

Mantar Türleri1 ay ago

İri İztutan Mantarı (Paxillus obscurisporus)

Elaphomyces1 ay ago

Benli İçikara Mantarı (Elaphomyces granulatus)

Gomphidiaceae1 ay ago

Kaygan Gabaramantarı (Gomphidius glutinosus)

Boletaceae1 ay ago

Enginsüngercik Mantarı (Rubroboletus pulchrotinctus)

Agaricaceae1 ay ago

Hosmantarı (Lycoperdon echinatum)

Amanita2 ay ago

Uzak Doğu Sezar Mantarı (Amanita caesareoides)

Hypsizygus2 ay ago

Kahve Kırkkafa Mantarı (Hypsizygus tessulatus)

Hymenogaster2 ay ago

Kaba Papazküre Mantarı (Hymenogaster griseus)

Boletaceae2 ay ago

Gri Sap Örgübacak (Leccinum cyaneobasileucum)

Hydnangiaceae2 ay ago

Çam Düzenbazı (Laccaria trichodermophora)

Boletaceae2 ay ago

Karakalpak Mantarı (Strobilomyces strobilaceus

Hebeloma2 ay ago

Meşe Turpkokan (Hebeloma quercetorum)

Inocybaceae2 ay ago

Çırpıkümbet Mantarı (Inocybe lacera)

Genel2 ay ago

Çatlakyumurta Mantarı (Gyroporus castaneus)

Boletaceae2 ay ago

Oktavyan Mantarı (Octaviania asterosperma)

Cortinariaceae2 ay ago

Akça Örümcekmantarı (Cortinarius variegatus)

Agaricaceae2 ay ago

Sarıçalan Mantarı (Agaricus iodosmus)

Bankeraceae2 ay ago

Turuncuağlayan Mantar (Hydnellum aurantiacum)

Boletaceae2 ay ago

Bahçeboleti (Hortiboletus bubalinus)

Genel2 ay ago

GDPR Gizlilik Politikası

Mantar Türleri3 ay ago

Gevrek Süngermantarı (Suillus spraguei)

Abortiporus3 ay ago

Karanfilmantarı (Abortiporus biennis)

Mantar Türleri3 ay ago

Yer yumurtamantarı (Volvariella surrecta)

Mantar Türleri3 ay ago

Aslan Çıtkırdı Mantarı (Pluteus leoninus)

Asterophora3 ay ago

Mantareniği (Asterophora parasitica)

Bondarzewia3 ay ago

Yanıktere Mantarı (Bondarzewia mesenterica)

Boletaceae3 ay ago

Tapa Bolet Mantarı (Boletus barrowsii)

Mantar Türleri3 ay ago

Gölgeli Çıtkırdı Mantarı (Pluteus umbrosus)

Inocybaceae3 ay ago

Utangaçmantar (Inocybe godeyi)

Agaricaceae3 ay ago

Pullu Kızıl Mantarı (Agaricus impudicus)

Amanita3 ay ago

Keseli Peri Mantarı (Amanita alseides)

Lactarius3 ay ago

Kanayan Kanlıca (Lactarius rubrilacteus)