Connect with us

Mantar Türleri

Yaz İstiridyesi (Pleurotus pulmonarius)

Published

on

Pleurotus pulmonarius


Taksonomi – Sınıflandırma

Alem: Mantarlar – Fungi

Bölüm : Basidiomycota

Sınıf: Agaricomycetes

Takım: Agaricales

Aile: Pleurotaceae

Cins: Pleurotus

Tür: Pleurotus pulmonarius

Pleurotus pulmonarius yaygın olarak Hint İstiridyesi (İndian Oyster), İtalyan İstiridyesi (Italian Oyster), Phoenix Mantarı (Phoenix Mushroom) veya Akciğer İstiridyesi (Lung Oyster) olarak bilinen yenilebilir bir mantardır. Biz bu güzel mantarı Yaz Mantarı olarak sizlere anlatacağız.

Şapka: 3-23 cm çapa kadar büyüyebilen şapkası, dışbükey, düz veya biraz çöküktür. Akciğer şeklinde (dolayısıyla Latince adı- Lung =Pulmo) yarım daireye veya kütüklerin tepesinde büyüyorsa neredeyse dairesel görünümlüdür. Genç ve tazeyken biraz yağlı, kaygandır. Şapka yüzeyi oldukça pürüzsüzdür, beyazımsı ila bej veya açık ten rengi olan şapka yüzeyinde genellikle koyu kahverengi renklenmeler görülebilir. Kenarları gençken içe doğru kıvrılır, daha sonra dalgalı bir görünüm kazanır.

Pleurotus pulmonarius
Pleurotus pulmonarius

Lameller: Lamelleri beyazdan başlayarak soluk krem ​​rengi olabilir. Gayet sık ve düzensiz olan Yaz istiridyesi lamelleri, şapka altı kenarlarından sapa kadar, gövdeden aşağı inerler. Başlangıçta beyazımsı olan lamelller, bazen yaşla birlikte sarımsı bir renk alabilir.

Pleurotus pulmonarius
Pleurotus pulmonarius

Gövde-Sap: Çok kısa ve nerdeyse lamellerle kaynaşmış ve şapkaya bitişik görünümlü, lameller ile aynı renk bir sapa sahiptir. Bazen nerdeyse hiç yoktur veya basit bir sap vardır. 1–4 cm uzunluğunda ve 0,5–1 cm kalınlığındadır. Eksantrik, yanal veya merkezi, beyazımsı ve pürüzsüzdür. Eti kalın ve beyazdır. Kesildiğinde, berelendiğinde renk değişmez.

Pleurotus pulmonarius
Pleurotus pulmonarius

Koku: Ayırt edici güçlü bir kokusu vardır. Bazı kaynaklarda ıslak un veya hafif amonyak koktuğu bildirilmiştir. Tadı hafif ve güzeldir.

Spor Baskısı: Spor baskısı beyaz, gri, leylak olabilmektedir. Sporlar yoğun olduğunda beyazdan sarımsı ila lavanta grisi, az çok silindirik, 7,5–11 × 3–4 μm boyutlarındadır. 

Habitat: Dünya genelinde ılıman ve subtropikal ormanlarda yaygındır. Amerika Birleşik Devletleri’nin doğusunda, bu tür genellikle sert ağaçların olduğu ormanlarda bulunurken, batıda genellikle kozalaklı ağaçların bulunduğu ormanları habitat edinmiştir.

Mevsim: Nisan aylarında havaların ısınmaya başlaması ile ortaya çıkarlar ve Ekim sonuna kadar bulunurlar. En yoğun mevsimi Yazdır.

Yenilebilirlik ve Toksisite: İyi yenilebilir mantarlar listesindedir. Yetiştiriciliği de yaygın olarak yapılan Yaz istiridyesi özellikle uzak doğuda çokça tüketilir, hatta yemeklere katılan özel bir sos olan İstiridye sosu bu mantardan yapılır. Yaz İstiridyesi çok çeşitli mantar yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bitkisel Tıpta da hayli önemli bir yeri vardır, analjezik ve antihistaminik etkileri, kanser hücrelerinin çoğalmasını önleme ve kolit tedavisine yardımcı olma gibi tıbbi yararları için araştırmalar yapılmış ve hala da üzerine çalışılmaktadır.

Ek bilgiler: Pleurotus pulmonarius, Oyster Mushroom yani İstiridye Mantarı olarak bildiğimiz Pleurotus ostreatus‘a çok benzeyen bir mantardır, ancak aralarına birkaç fark vardır. Pulmonarius’un şapkası Pleurotus ostreatus’tan çok daha soluk ve daha küçüktür ve daha çok bir gövde geliştirir. P. pulmonarius ayrıca Pleurotus ostreatus’tan daha sıcak havayı tercih eder ve daha çok yazları ortaya çıkar. Aksi takdirde, iki türün tadı, lezzeti ve büyümesi genellikle büyük ölçüde aynı olarak tanımlanır. P. pulmonarius ayrıca kavak ağacı (cins Populus) üzerinde yetişmekle sınırlı olan Pleurotus populinus’a da çok benzemektedir. Avrupa’da ve ve Kuzey Amerika’da en çok yetiştirilen İstiridye Mantarı türü Yaz İstiridyesidir. Artık zehirli olduğu bilinen Mermer Mantarı-Angels Wings (Pleurocybella porrigens) ile de karıştırılabilir.  Ancak bu Pleurocybella porrigens -Mermer Mantarı çok beyaz bir renktedir ve iğne yapraklı ağaçlarda yetişir. Aynı zamanda biraz daha serini sever.

Dip not: Sitemizde yazılanlar, sadece ve sadece BİLGİLENDİRME amaçlıdır. Mantar toplamak ve tanımlamak kesinlikle uzmanlık gerektiren bir konudur. Sitemizdeki bilgilere göre mantar toplamamanız ve tüketmemeniz önemle duyurulur! Diğer yazılarıma göz atmak için tıklayınız.

GALERİ

Güzel mantar görselleri için  Türkiye’nin Mantar Avcıları Facebook sitemizi de ziyaret edebilirsiniz. Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Cortinariaceae2 gün ago

Kestane Örümcek mantarı (Cortinarius roseocastaneus)

Mantar Türleri3 gün ago

Ak Pulbaş Mantarı (Pholiota lenta)

Hymenochaetaceae5 gün ago

Karatoynak Mantarı (Tropicoporus linteus)

Agaricaceae1 hafta ago

Mini İçikızıl Mantarı (Agaricus micromegethus)

Dacrymyces1 hafta ago

Turuncu Altınpelte Mantarı (Dacrymyces chrysospermus)

Lentinus2 hafta ago

Delikli Kaplanmantarı (Lentinus arcularius)

Lactifluus2 hafta ago

Mavi-Yeşil Sütlümantar (Lactifluus glaucescens)

Lactifluus2 hafta ago

Sütübozuk Mantarı (Lactifluus pergamenus)

Lachnaceae2 hafta ago

Sarıtas Mantarı (Lachnellula calyciformis)

Leucopaxillus3 hafta ago

Ak Hunişapka Mantarı (Leucopaxillus albissimus)

Mantar Türleri3 hafta ago

Çizgili Cüceyanak Mantarı (Resupinatus striatulus)

Dumontinia3 hafta ago

Çobançanağı Mantarı (Dumontinia tuberosa)

Bolbitiaceae4 hafta ago

Çizgili Gübremantarı (Bolbitius reticulatus)

Cortinariaceae4 hafta ago

Sarımsı Örümcekmantarı (Cortinarius leucoluteolus)

Cantharellaceae1 ay ago

Tavukbacağı Mantarı (Cantharellus ferruginascens)

Hygrophorus1 ay ago

Mürekkepgaypaşuk Mantarı (Hygrophorus atramentosus)

Cantharellula1 ay ago

Grikambur Mantarı (Cantharellula umbonata)

Mantar Türleri1 ay ago

Dağınık Trişa Mantarı (Trichia decipiens)

Infundibulicybe1 ay ago

Baz Etçe Mantarı (Infundibulicybe alkaliviolascens)

Mantar Türleri1 ay ago

Sebasin Mantarı (Sebacina epigaea)

Mantar Türleri1 ay ago

Dilburanmantarı (Russula turci)

Cortinariaceae2 ay ago

Keçeli Örümcekmantarı (Cortinarius obtusus)

Discina2 ay ago

Kara Dibiburuşuk Mantarı (Discina melaleuca)

Atractosporocybe2 ay ago

Akkaygan Mantarı (Atractosporocybe inornata)

Lepista2 ay ago

Boz Cincile Mantarı (Lepista multiformis)

Mantar Türleri2 ay ago

Hoş Kozalakebesi Mantarı (Strobilurus esculentus)

Mantar Türleri2 ay ago

Hoş İçikınalı Mantar (Melastiza cornubiensis)

Hygrocybe2 ay ago

Sırlı Mummantarı (Hygrocybe singeri)

Mantar Türleri2 ay ago

Yalancı Göbek Mantarı (Morchella pseudoviridis)

Hymenochaetaceae2 ay ago

Küme Kırçıllı Mantarı (Inonotus glomeratus)

Agaricaceae2 ay ago

Gözenekmantarı (Tulostoma brumale)

Hymenochaetaceae2 ay ago

Çamkavı Mantarı (Porodaedalea pini)

Microstoma2 ay ago

Aloyalı Mantarı (Microstoma protractum)

Fuscoporia2 ay ago

Tüylü Dalkürkü Mantarı (Fuscoporia torulosa)

Mantar Türleri2 ay ago

Kuşaklı Beyaz Boynuz Mantarı (Staheliomyces cinctus)

Lepista2 ay ago

Çakır Cincile Mantarı (Lepista panaeolus)

Mantar Türleri3 ay ago

Kirpikli Kırmızı Fincan Mantarı (Scutellinia kerguelensis)

Galerina3 ay ago

Benli Galerina (Galerina graminea)

Inocybaceae3 ay ago

Yıldızkümbet Mantarı (Inocybe asterospora)

Mantar Türleri3 ay ago

Huş Kirmiti (Russula betularum)

Clitopilus3 ay ago

Çukur Unmantarı (Clitopilus cystidiatus)

Infundibulicybe3 ay ago

Akdeniz Ebişkesi (Infundibulicybe mediterranea)

Lentinus3 ay ago

Saçaklı Kaplanmantarı (Lentinus crinitus)

Cortinariaceae3 ay ago

Tüy Örümcekmantarı (Cortinarius glaucopus)