Connect with us

Auricularia

Ağaç Kulak Mantarı (Auricularia auricula-judae)

Auricularia auricula-judae, son yıllarda ırkçı bir terim olarak kabul edilse de, en yaygın olarak “Yahudi kulağı” veya (siyah) ağaç kulağı (alternatif olarak, siyah mantar, jöle kulağı veya diğer yaygın isimlerle) olarak bilinen, dünya çapında bulunan bir mantardır.

Published

on

Auricularia auricula-judae – Ağaç Kulak Mantarı


Taksonomi- Bilimsel sınıflandırma

Alem: Mantarlar-Fungi

Bölüm : Basidiomycota 

Sınıf:   Agariccomycetes

Takım: Auriculariales

Aile: Auriculariaceae

Cins: Auricularia

Tür: Auricularia auricula-judae 

Auricularia auricula-judae, son yıllarda ırkçı bir terim olarak kabul edilse de, en yaygın olarak “Yahudi kulağı” veya (siyah) ağaç kulağı (alternatif olarak, siyah mantar, jöle kulağı veya diğer yaygın isimlerle) olarak bilinen, dünya çapında bulunan bir mantardır. Meyveli gövde, göze çarpan kulak benzeri şekli ve kahverengi rengi ile ayırt edilir.Ağaçlar üzerinde, özellikle yaşlı ağaçlarda büyür.  Özel lakabı, Judas Iscariot’un, kendisini yaşlı bir ağaca astığı inancından gelir. “Yahuda’nın kulağı” olarak geçmesi gereken ismi, büyük ölçüde “Yahudi kulağı” olarak yanlış bir şekilde değiştirilmiş ve sıkça bu isim kullanılır olmuştur. Günümüzde “tahta kulak”, “jöle kulak” ve diğer isimleri de kullanılmaktadır. Mantar, hem ölü, hem de canlı ağaç üzerinde büyüyebilen, dünya çapında ılıman bölgelerde yıl boyunca yaygın olarak bulunan, lezzetli bir mantardır. Mantarlı Yaşam ailesi olarak bizler, bu mantarı “Ağaç Kulak Mantarı” olarak isimlendirdik.

Auricularia auricula-judae
Auricularia auricula-judae

Şapka: Ağaç Kulak Mantarında şapka ve gövde biridir. Kulağa benzer bir görünümü vardır. Kuru havalarda kırılgan olup, ıslandıktan sonra ilk haline ve dokusuna yeniden döner.

Lameller: Ağaç kulak mantarı bir bütün olup lamel içermez.

Gövde-Sap: Ağaç Kulak Mantarının, meyve gövdesinin dış yüzeyi loblu yani bölmelidir. Kahverengi ten rengi ile mor arası renklerde olabilmektedir. İnce, grimsi bir kadifeyle kaplanmış gibidir. Mantarın İç yüzeyi pürüzsüzdür. Ağaç Kulak mantarının tuhaf görünümü ve kasvetli rengi sizi ürkütmez ise pişirildiğinde gayet lezzetli yenilebilir bir tür olduğunu sizlerde anlayacaksınız. Bazı Doğu- Uzak Doğu ülkelerinde çok popüler bir mantardır. Auricularia auricula-judae Ağaç Kulak mantarı bireysel lobları 3 ila 10 cm arasında büyür.

Ağaç Kulak Mantarı sporları
Ağaç Kulak Mantarı sporları

Koku: Belirgin ve ayırt edici bir kokusu yoktur.

Spor Baskısı: Ağaç Kulak Mantarı sporları sosis görünümlüdür. Boyutları 16-18 x 6-8µm olup, spor rengi beyazdır. Ağaç Kulak Mantarlarınn birçoğu kuruduktan, tekrar sonra ıslandığında sporlarını yeniden oluşturabilir ve çoğalmaya devam edebilirler.

Habitat: Bu enteresan görünümlü organizma, hem ölü, hem de canlı ağaçlar üzerinde büyüyebilen, dünyada yaygın olarak ılıman bölgelerde yıl boyunca bulunabilen bir türdür.

Mevsim: Ağaç Kulak Mantarı, yıl boyunca hemen hemen her mevsimde görülebilir. Genellikle yaz sonu ve sonbahar aylarında görülür. İlkbahar aylarında da bulunduğu gözlemlenmiştir.

Çin’de çorbası meşhurdur
Çin’de Çorbası meşhurdur

Yenilebilirlik ve Toksisite: Batıda yani Avrupa ve Amerika’da yenilebilir mantar seçimi olarak görülmez. Lakin, özellikle Çin’de ve Japonya’da çok popüler bir mantardır. Çin’de çorbası meşhurdur. Çorbası en çok tüketilme yöntemidir. Ayrıca, salatalar ve garnitürler gibi birçok Çin yemeğinde de popüler bir bileşendir.

Dip not: Her mevsime ve her türlü hava koşullarına (kar, buz, yağmur vs) kolayca uyum sağlayabilen dayanıklı bir mantardır.

Ek bilgiler: 19. yüzyılın son zamanlarda halk hekimliğinde boğaz ağrısı, gözlerde yanma ve sarılık gibi şikayetler için kullanılmaya başlanmış olan bu ilaç mantar. Trametes versicolor gibi, birçok derde deva olan mantarlardandır. Çin tıbbında da yüzyıllarca kullanılmış halen daha kullanılmaktadır.  Ağaç Kulak Mantarı, antitümör, hipoglisemik, antikoagülan ve kolesterol düşürücü özelliklere sahiptir.

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Cortinariaceae9 saat ago

Akça Örümcekmantarı (Cortinarius variegatus)

Agaricaceae1 gün ago

Sarıçalan Mantarı (Agaricus iodosmus)

Bankeraceae2 gün ago

Turuncuağlayan Mantar (Hydnellum aurantiacum)

Boletaceae5 gün ago

Bahçeboleti (Hortiboletus bubalinus)

Genel1 hafta ago

GDPR Gizlilik Politikası

Mantar Türleri1 hafta ago

Gevrek Süngermantarı (Suillus spraguei)

Abortiporus2 hafta ago

Karanfilmantarı (Abortiporus biennis)

Mantar Türleri3 hafta ago

Yer yumurtamantarı (Volvariella surrecta)

Mantar Türleri3 hafta ago

Aslan Çıtkırdı Mantarı (Pluteus leoninus)

Asterophora3 hafta ago

Mantareniği (Asterophora parasitica)

Bondarzewia4 hafta ago

Yanıktere Mantarı (Bondarzewia mesenterica)

Boletaceae4 hafta ago

Tapa Bolet Mantarı (Boletus barrowsii)

Mantar Türleri1 ay ago

Gölgeli Çıtkırdı Mantarı (Pluteus umbrosus)

Inocybaceae1 ay ago

Utangaçmantar (Inocybe godeyi)

Agaricaceae1 ay ago

Pullu Kızıl Mantarı (Agaricus impudicus)

Amanita1 ay ago

Keseli Peri Mantarı (Amanita alseides)

Lactarius1 ay ago

Kanayan Kanlıca (Lactarius rubrilacteus)

Inocybaceae1 ay ago

Terskümbet Mantarı (Inocybe mixtilis)

Boletaceae1 ay ago

Elma Şekeri Boleti (Exsudoporus frostii)

Mantar Türleri1 ay ago

Orakkarakız Mantarı (Tricholoma focale)

Mantar Türleri2 ay ago

Esmer Bolet (Porphyrellus porphyrosporus)

Mantar Türleri2 ay ago

Beyaz Trappe Trüfü (Tuber oligospermum)

Agaricaceae2 ay ago

Saklı Etlice Mantarı (Leucoagaricus nympharum)

Mantar Türleri2 ay ago

Sapısulu Mantarı (Roridomyces roridus)

Boletaceae2 ay ago

Sarıkızıl Bolet (Neoboletus flavosanguineus)

Cantharellaceae2 ay ago

Düzsarıkız Mantarı (Cantharellus lateritius)

Amanita2 ay ago

Sarkıkkese Mantarı (Amanita decipiens)

Agaricaceae2 ay ago

Kısaşalvarlı Mantar (Leucocoprinus cepistipes)

Agaricaceae2 ay ago

Belkızılı Mantarı (Agaricus bernardii)

Amanita2 ay ago

Gizlikese Mantarı(Amanita abscondita)

Amanita2 ay ago

Yamalıgelin Mantarı (Amanita nivalis)

Boletaceae2 ay ago

Pestifal Mantarı (Tylopilus felleus)

Mantar Türleri2 ay ago

Kızıl Domalan Mantarı (Terfezia claveryi)

Basında Mantar2 ay ago

Mantar nasıl saklanmalı?

Bolbitiaceae2 ay ago

Kor Tersçanı Mantarı (Panaeolus cinctulus)

Caloscypha2 ay ago

Portakalçanak Mantarı (Caloscypha fulgens)

Mantar Türleri3 ay ago

Anadolu Karasüngeri (Melanogaster anatolicus)

Amanita3 ay ago

Dikenlikese Mantarı (Amanita echinocephala)

Basında Mantar3 ay ago

Kanlıca ve Sahte Kanlıca Mantarı

Basında Mantar3 ay ago

Yeni bir mantar daha keşfedildi (Melanogaster anatolicus – Anadolu Karasüngeri)

Basında Mantar3 ay ago

Yeni Bir Amanita türü keşfedildi

Mantar Türleri3 ay ago

Eksiketek Mantarı (Rickenella fibula)

Lactarius3 ay ago

Kuşaksütlüsü Mantarı (Lactarius zonarius)

Boletaceae3 ay ago

Feslik Mantarı (Rheubarbariboletus armeniacus)