Connect with us

Auricularia

Ağaç Kulak Mantarı (Auricularia auricula-judae)

Auricularia auricula-judae, son yıllarda ırkçı bir terim olarak kabul edilse de, en yaygın olarak “Yahudi kulağı” veya (siyah) ağaç kulağı (alternatif olarak, siyah mantar, jöle kulağı veya diğer yaygın isimlerle) olarak bilinen, dünya çapında bulunan bir mantardır.

Published

on

Auricularia auricula-judae – Ağaç Kulak Mantarı


Taksonomi- Bilimsel sınıflandırma

Alem: Mantarlar-Fungi

Bölüm : Basidiomycota 

Sınıf:   Agariccomycetes

Takım: Auriculariales

Aile: Auriculariaceae

Cins: Auricularia

Tür: Auricularia auricula-judae 

Auricularia auricula-judae, son yıllarda ırkçı bir terim olarak kabul edilse de, en yaygın olarak “Yahudi kulağı” veya (siyah) ağaç kulağı (alternatif olarak, siyah mantar, jöle kulağı veya diğer yaygın isimlerle) olarak bilinen, dünya çapında bulunan bir mantardır. Meyveli gövde, göze çarpan kulak benzeri şekli ve kahverengi rengi ile ayırt edilir.Ağaçlar üzerinde, özellikle yaşlı ağaçlarda büyür.  Özel lakabı, Judas Iscariot’un, kendisini yaşlı bir ağaca astığı inancından gelir. “Yahuda’nın kulağı” olarak geçmesi gereken ismi, büyük ölçüde “Yahudi kulağı” olarak yanlış bir şekilde değiştirilmiş ve sıkça bu isim kullanılır olmuştur. Günümüzde “tahta kulak”, “jöle kulak” ve diğer isimleri de kullanılmaktadır. Mantar, hem ölü, hem de canlı ağaç üzerinde büyüyebilen, dünya çapında ılıman bölgelerde yıl boyunca yaygın olarak bulunan, lezzetli bir mantardır. Mantarlı Yaşam ailesi olarak bizler, bu mantarı “Ağaç Kulak Mantarı” olarak isimlendirdik.

Auricularia auricula-judae
Auricularia auricula-judae

Şapka: Ağaç Kulak Mantarında şapka ve gövde biridir. Kulağa benzer bir görünümü vardır. Kuru havalarda kırılgan olup, ıslandıktan sonra ilk haline ve dokusuna yeniden döner.

Lameller: Ağaç kulak mantarı bir bütün olup lamel içermez.

Gövde-Sap: Ağaç Kulak Mantarının, meyve gövdesinin dış yüzeyi loblu yani bölmelidir. Kahverengi ten rengi ile mor arası renklerde olabilmektedir. İnce, grimsi bir kadifeyle kaplanmış gibidir. Mantarın İç yüzeyi pürüzsüzdür. Ağaç Kulak mantarının tuhaf görünümü ve kasvetli rengi sizi ürkütmez ise pişirildiğinde gayet lezzetli yenilebilir bir tür olduğunu sizlerde anlayacaksınız. Bazı Doğu- Uzak Doğu ülkelerinde çok popüler bir mantardır. Auricularia auricula-judae Ağaç Kulak mantarı bireysel lobları 3 ila 10 cm arasında büyür.

Ağaç Kulak Mantarı sporları
Ağaç Kulak Mantarı sporları

Koku: Belirgin ve ayırt edici bir kokusu yoktur.

Spor Baskısı: Ağaç Kulak Mantarı sporları sosis görünümlüdür. Boyutları 16-18 x 6-8µm olup, spor rengi beyazdır. Ağaç Kulak Mantarlarınn birçoğu kuruduktan, tekrar sonra ıslandığında sporlarını yeniden oluşturabilir ve çoğalmaya devam edebilirler.

Habitat: Bu enteresan görünümlü organizma, hem ölü, hem de canlı ağaçlar üzerinde büyüyebilen, dünyada yaygın olarak ılıman bölgelerde yıl boyunca bulunabilen bir türdür.

Mevsim: Ağaç Kulak Mantarı, yıl boyunca hemen hemen her mevsimde görülebilir. Genellikle yaz sonu ve sonbahar aylarında görülür. İlkbahar aylarında da bulunduğu gözlemlenmiştir.

Çin’de çorbası meşhurdur
Çin’de Çorbası meşhurdur

Yenilebilirlik ve Toksisite: Batıda yani Avrupa ve Amerika’da yenilebilir mantar seçimi olarak görülmez. Lakin, özellikle Çin’de ve Japonya’da çok popüler bir mantardır. Çin’de çorbası meşhurdur. Çorbası en çok tüketilme yöntemidir. Ayrıca, salatalar ve garnitürler gibi birçok Çin yemeğinde de popüler bir bileşendir.

Dip not: Her mevsime ve her türlü hava koşullarına (kar, buz, yağmur vs) kolayca uyum sağlayabilen dayanıklı bir mantardır.

Ek bilgiler: 19. yüzyılın son zamanlarda halk hekimliğinde boğaz ağrısı, gözlerde yanma ve sarılık gibi şikayetler için kullanılmaya başlanmış olan bu ilaç mantar. Trametes versicolor gibi, birçok derde deva olan mantarlardandır. Çin tıbbında da yüzyıllarca kullanılmış halen daha kullanılmaktadır.  Ağaç Kulak Mantarı, antitümör, hipoglisemik, antikoagülan ve kolesterol düşürücü özelliklere sahiptir.

GALERİ

Güzel mantar görselleri ve bilgiler için Mantarlı Yaşam- Mantar Avcıları Facebook Grubumuzu da ziyaret edebilirsiniz. Web Sitemizde emeği olan herkese çok teşekkür ederiz.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Mantar Türleri2 gün ago

Dikenlitabak Mantarı (Scutellinia scutellata)

Amanita7 gün ago

Keseli Fındıkseven Mantarı (Amanita corylophila)

Basında Mantar1 hafta ago

Yeni bir Amanita türü mantar dünyaya ilk kez Türkiye’den tanıtıldı.

Bankeraceae2 hafta ago

Zarağlayan Mantarı (Hydnellum auratile)

Mantar Türleri2 hafta ago

Kestane Yılanmantarı (Melanoleuca castaneofusca)

Inocybaceae3 hafta ago

Mısırpüskülü Pseudosperma (Pseudosperma sororium)

Clitocybaceae4 hafta ago

Sünük Hunimantarı (Clitocybe vibecina)

Boletaceae1 ay ago

Süngertop Mantarı (Wakefieldia macrospora)

Aspergillaceae1 ay ago

Mavi Küf Mantarı (Penicillium italicum)

Boletaceae1 ay ago

Sahte Çörek Mantarı (Boletus huronensis)

Mantar Türleri1 ay ago

Tepeli Paraşüt Mantarı (Marasmius collinus)

Gloeophyllaceae1 ay ago

Kokulu Kütüktereği Mantarı (Gloeophyllum odoratum)

Boletaceae2 ay ago

Kuzumantarı (Neoboletus eryhtropus)

Bjerkandera2 ay ago

Kandermantarı (Bjerkandera adusta)

Mantar Türleri2 ay ago

Ak Dikenlitabak Mantarı (Scutellinia armatospora)

Mantar Türleri2 ay ago

Keme Mantarı (Terfezia boudieri)

Asterophora2 ay ago

Top Mantareniği (Asterophora lycoperdoides)

Mantar Türleri2 ay ago

Mekik Sarıpelte Mantarı (Tremella fuciformis)

Boletaceae2 ay ago

Badem Süngerciği Mantarı (Suillellus amygdalinus)

Agaricaceae3 ay ago

Badem Mantarı (Agaricus subrufescens)

Cheimonophyllum3 ay ago

Akyelpaze Mantarı (Cheimonophyllum candidissimum)

Geopyxis3 ay ago

Kömür Kuşağzı Mantarı (Geopyxis carbonaria)

Cortinariaceae3 ay ago

Kestane Örümcek mantarı (Cortinarius roseocastaneus)

Mantar Türleri3 ay ago

Ak Pulbaş Mantarı (Pholiota lenta)

Hymenochaetaceae3 ay ago

Karatoynak Mantarı (Tropicoporus linteus)

Agaricaceae3 ay ago

Mini İçikızıl Mantarı (Agaricus micromegethus)

Dacrymyces3 ay ago

Turuncu Altınpelte Mantarı (Dacrymyces chrysospermus)

Lentinus3 ay ago

Delikli Kaplanmantarı (Lentinus arcularius)

Lactifluus4 ay ago

Mavi-Yeşil Sütlümantar (Lactifluus glaucescens)

Lactifluus4 ay ago

Sütübozuk Mantarı (Lactifluus pergamenus)

Lachnaceae4 ay ago

Sarıtas Mantarı (Lachnellula calyciformis)

Leucopaxillus4 ay ago

Ak Hunişapka Mantarı (Leucopaxillus albissimus)

Mantar Türleri4 ay ago

Çizgili Cüceyanak Mantarı (Resupinatus striatulus)

Dumontinia4 ay ago

Çobançanağı Mantarı (Dumontinia tuberosa)

Bolbitiaceae4 ay ago

Çizgili Gübremantarı (Bolbitius reticulatus)

Cortinariaceae4 ay ago

Sarımsı Örümcekmantarı (Cortinarius leucoluteolus)

Cantharellaceae4 ay ago

Tavukbacağı Mantarı (Cantharellus ferruginascens)

Hygrophorus4 ay ago

Mürekkepgaypaşuk Mantarı (Hygrophorus atramentosus)

Cantharellula4 ay ago

Grikambur Mantarı (Cantharellula umbonata)

Mantar Türleri4 ay ago

Dağınık Trişa Mantarı (Trichia decipiens)

Infundibulicybe5 ay ago

Baz Etçe Mantarı (Infundibulicybe alkaliviolascens)

Mantar Türleri5 ay ago

Sebasin Mantarı (Sebacina epigaea)

Mantar Türleri5 ay ago

Dilburanmantarı (Russula turci)

Cortinariaceae5 ay ago

Keçeli Örümcekmantarı (Cortinarius obtusus)